MS-222對鳊魚麻醉?；钸\輸效果的研究

丁亞濤，汪之和,2,3，王林林，施文正,2

(1.上海海洋大學 食品學院，上海 201306； 2.國家淡水水產品加工技術研發分中心(上海)，上海 201306； 3.上海水產品加工及貯藏工程技術研究中心，上海 201306 )

我國漁業資源豐富，品種繁多。2016年，我國水產品總產量為6.90×107t，同比增長3.01%[1]。由于我國地域遼闊，水產養殖量大，為滿足廣大消費者對不同地區鮮活水產品的需求，水產品?；钸\輸顯得十分重要。

中國消費者長期以來喜食鮮活水產品，在水產品運輸中通常采用有水?；钸\輸，但效率較低，成本較高，有必要進一步改善加強。水產品?；畹哪康氖窃诮档瓦\輸成本的基礎上提高其存活率，通過物理或化學措施降低其新陳代謝，創造較適宜的生存環境，從而延長其存活時間，提高水產品價值。目前魚類運輸方式各種各樣，大部分運輸主要通過增加水中溶解氧水平、改變水溫、調整鹽度和麻醉等方式實現提高運輸量和存活率，延長魚類?；顣r間[2-3]。國內外現已開發出的?；罘椒ㄖ饕袃羲ū；?、增氧?；?、低溫?；?、麻醉?；?、冰溫無水?；畹?，不同?；罘椒ǖ牟僮髟?、特點和適用對象不同[4-5]。其中麻醉?；钸\輸就是通過抑制神經系統的敏感性，降低水產動物對外界環境的刺激反應，使其處于休眠的麻醉狀態，新陳代謝速率和呼吸強度均有所降低，從而提高運輸存活率[6]。應用于水產品?；钸\輸的化學麻醉劑就有30多種，最常用的麻醉劑有MS-222(間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽)、丁香酚和二氧化碳等。MS-222具有易溶于水、見效快、復蘇時間短，且對處理過的水產品及人體接觸均無毒害作用等優點，是目前唯一被美國食品藥物管理局批準能用于食用魚的麻醉劑。缺點是MS-222溶液具有酸性，在麻醉?；顣r會對魚體產生影響[7-9]。丁香酚是一種經常使用的植物提取物類麻醉劑，具有較強麻醉效果、廉價易得、溶解性好及對環境無危害等優點而被廣泛應用于活魚運輸[5]，缺點是復蘇時間較長，具有揮發性，麻醉過程中藥效會逐漸下降。一定含量的CO2對魚類及其他水產動物具有麻醉效果，利用CO2作為麻醉劑，不僅可以提高活魚運輸效果，還能降低運輸成本，與其他麻醉劑相比，優點在于不需要休藥期，經CO2處理過的魚可以直接銷往市場[4]，缺點是麻醉時間和復蘇時間相對較長，麻醉水溶液的CO2含量范圍很窄，最終的麻醉劑量很難控制，且只對部分魚有麻醉作用[10]。

鳊魚(Parabramispekinensis)是我國養殖量比較大的品種之一，營養價值較高，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，此外，還含有大量的磷和煙酸[11]。筆者采用MS-222對鳊魚進行麻醉，研究鳊魚在不同質量濃度MS-222麻醉液中的麻醉效果，包括進入不同麻醉過程和蘇醒過程的行為變化的時間和呼吸頻率的變化，并研究麻醉后鳊魚在不同水溫及魚水比中的存活率和?；钸^程中水質指標及魚體指標的變化，以期為鳊魚的?；钸\輸提供參考數據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗鳊魚購于上海市古棕路農工商，體長30～35 cm，體質量500～600 g。

1.2 試驗儀器與試劑

5B-3N便攜式氨氮測定儀(上海連華科技有限公司)、ZC-10智能型超級恒溫水槽(寧波天恒儀器廠)、UV-1800PC紫外可見分管光度計(上海美譜達儀器有限公司)、Siemens KK26E12TI冰箱(青島海爾特種電器有限公司)、JPB-607型便攜式溶解氧測定儀(上海精密科學儀器有限公司)、FE20實驗室pH計[梅特勒—托利儀器(上海)有限公司]、車載速凍冰箱A50(佛山艾凱電器有限公司)；MS-222(上海安譜實驗科技股份有限公司)。

1.3 試驗方法

1.3.1 不同質量濃度MS-222對鳊魚麻醉效果的影響

根據預試驗確定的6個質量濃度梯度，分別為20、40、60、80、100、120 mg/L，將暫養1 d的鳊魚放入盛有以上不同質量濃度的麻醉液中，觀察鳊魚的行為特征并記錄鳊魚進入不同麻醉階段的時間、蘇醒時間和復蘇率。

在MS-222的作用下，鳊魚在麻醉和復蘇階段表現出一系列不同的行為變化，本試驗參考文獻[12-13]中的分期標準，結合鳊魚的實際情況，將鳊魚的麻醉過程分為6個時期(表1)，復蘇過程分為3個時期(表2)。

復蘇率/%=n2/n1×100%

式中，n1為試驗魚尾數，n2為試驗后處于活體狀態的魚尾數。

1.3.2 不同質量濃度MS-222對鳊魚呼吸頻率影響

將MS-222配制成0、20、40、60、80、100和120 mg/L 7個質量濃度梯度，將鳊魚放入溶液開始計時，分別記錄鳊魚在60、120、180、240、300、360、420 s時間段內的呼吸次數。呼吸頻率以1 min內鳊魚鰓蓋張合次數來表達。

1.3.3 鳊魚臨界溫度的測定

采用梯度降溫的方式，當水溫為10～20 ℃，降溫速率為3 ℃/h；水溫5～10 ℃，降溫速度2 ℃/h；水溫低于5 ℃，降溫速度1 ℃/h；觀察并記錄魚體呼吸規律，將魚體出現咧鰓現象(未死亡狀態)的水溫作為其臨界溫度[14]。

表1 麻醉程度分期及魚類行為特征

表2 魚體復蘇過程分期及行為特征

1.3.4 不同質量濃度MS-222對鳊魚?；畲婊盥实挠绊?/p>

選擇呼吸頻率一致的鳊魚作為試驗對象，在40、60、80、100 mg/L這4個質量濃度梯度進行試驗，記錄鳊魚的存活率。

1.3.5 不同水溫對鳊魚?；畲婊盥实挠绊?/p>

選擇呼吸頻率一致的鳊魚作為試驗對象，在2、7、15、20 ℃這4個溫度梯度進行試驗，記錄鳊魚的存活率。

1.3.6 不同魚水比對鳊魚?；顣r間的影響

在7 ℃和MS-222質量濃度60 mg/L條件下，對照組和麻醉組分別選擇不同魚水比(2∶1、1∶1、1∶3、1∶5)進行試驗，記錄鳊魚?；顣r間。

1.3.7 鳊魚?；钸^程中水體指標的測定

在?；钸^程中的不同時間段，用離心管分別從?；钕渲腥?5 mL水，用PB-607A便攜式溶解氧測定儀測定氧含量；用5B-3N便攜式氨氮測定儀測定氨氮含量；用FE20實驗室pH計測定pH。

菌落總數的測定：在?；钸^程中的不同時間段，用離心管從?；钕渲腥? mL水，使用國標GB 4789.2—2016方法進行測定。

1.3.8 鳊魚?；钸^程中魚體指標的測定

麻醉組和對照組在?；钸^程中的不同時間段隨機采樣，進行指標測定。

肌肉中乳酸和糖原的測定：采用測試盒(南京建成生物工程研究所)測定。

肌肉pH測定方法：準確稱量2 g魚肉于燒杯中，加0.85%生理鹽水18 mL，均質后靜置0.5 h，使用pH計測定。

血清生化指標的測定：自魚尾靜脈采血，血清中谷草轉氨酶、葡萄糖、尿素、乳酸脫氫酶和肌酐采用試劑盒(南京建成生物工程研究所)測定。

1.4 數據處理

使用Microsoft Excel 2007和SPSS 19.0軟件進行分析，在單因素方差分析的基礎上采用Duncan多重比較，統計值為平均值±標準差，P<0.05表示數據之間差異顯著；利用Origin 8.0軟件繪制相關圖表。

2 結果與分析

2.1 不同MS-222質量濃度下鳊魚的行為特征及復蘇率

鳊魚在不同質量濃度MS-222下進入不同麻醉程度的時間和復蘇時間及復蘇率見表3、表4。參考文獻[12]對有效質量濃度標準的劃定，本試驗將有效質量濃度定義為：3 min之內鳊魚的麻醉程度達到Ⅳ期，在清水中5 min內達到蘇醒程度Ⅲ期的質量濃度。

表3 鳊魚在不同質量濃度MS-222麻醉液中進入不同麻醉程度的時間 s

注：“—”表示試驗過程中沒有出現該列中所表示的麻醉狀態；同列平均值間上標字母不同者差異顯著(P<0.05).下同.

表4 鳊魚在不同質量濃度MS-222麻醉液麻醉后的復蘇情況

由表3、表4可知，隨著MS-222質量濃度的增大，鳊魚進入相同麻醉時期的時間縮短，而完全復蘇的時間延長。在不同質量濃度麻醉下，鳊魚進入麻醉和復蘇的各個階段差異顯著。在較低的質量濃度下(低于20 mg/L)魚體最終會維持在輕度麻醉期。質量濃度為40 mg/L時，鳊魚達到麻醉第Ⅳ期時間約218 s，不能進入第Ⅵ期；在質量濃度為100 mg/L和120 mg/L時，魚體復蘇時間長，復蘇后活力差，復蘇率分別為75%和50%，且在進入麻醉和復蘇各個階段的時間差異顯著。而當MS-222質量濃度為60 mg/L和80 mg/L時，魚體達到麻醉第Ⅳ期的時間小于180 s，復蘇率為100%，至復蘇第Ⅲ期的時間較長，可能由于達到深度麻醉和休克期，需要較長時間復蘇。

2.2 不同質量濃度MS-222中鳊魚呼吸頻率的變化

呼吸頻率是反映鳊魚麻醉程度的重要指標之一，鳊魚在不同質量濃度的MS-222中呼吸頻率的變化見圖1。除在前60 s呼吸頻率略微先上升外，在整個麻醉過程中，呼吸頻率呈下降趨勢，且相同時間內，隨著MS-222質量濃度的增加，呼吸頻率逐漸下降，與郭豐紅等[13]的研究結果相符。對照組呼吸頻率幾乎不變化，在低質量濃度(20～40 mg/L)的MS-222中，鳊魚未出現咧鰓現象，在水中能游動，且隨著時間的延長其呼吸頻率不斷下降，直至慢慢靜止在水中；在MS-222質量濃度60～80 mg/L時，隨著MS-222質量濃度的升高，呼吸頻率下降速率逐漸加快，可見在此質量濃度范圍內，產生的應激反應較??；而在MS-222質量濃度100～120 mg/L時，呼吸頻率在短時間內直線下降，出現咧鰓現象，說明魚體在短時間產生了較大的應激反應。

圖1 鳊魚在不同質量濃度中各個時間段呼吸頻率的變化

2.3 鳊魚低溫?；畹呐R界溫度

隨著水溫的降低，鳊魚的呼吸頻率不斷下降，當溫度降至10 ℃時，鳊魚基本上不活動，靜止在水中，溫度降至約5 ℃時，鳊魚逐漸平躺在水中，呼吸次數減緩，當溫度降至2 ℃，鳊魚的呼吸極不規律，偶爾咧鰓，接近死亡，因此2 ℃可以被認為是鳊魚低溫?；畹呐R界溫度。

2.4 不同質量濃度MS-222對鳊魚?；畲婊盥实挠绊?/h3>

不同麻醉劑質量濃度對鳊魚?；畹拇婊盥视绊懸妶D2。隨著?；顣r間的延長，鳊魚的存活率下降，40 mg/L質量濃度下鳊魚存活率16 h前無變化，16～24 h降低，?；?4 h后鳊魚存活率降至50%，60 mg/L質量濃度下鳊魚存活率24 h內無變化，?；?4 h后存活率仍為90%，80 mg/L質量濃度下鳊魚存活率12 h后下降，24 h后存活率降至10%，100 mg/L鳊魚存活率12 h全部死亡。

2.5 不同溫度對鳊魚?；畹拇婊盥视绊?/h3>

溫度對鳊魚?；盥实挠绊懸妶D3、圖4。20 ℃麻醉組和對照組?；?2 h存活率分別為60%和40%，24 h后均全部死亡；15 ℃麻醉組和對照組?；?2 h存活率分別為80%和60%，24 h存活率分別降至60%和20%，在7 ℃時麻醉組和對照組?；?2 h存活率為100%，24 h麻醉組和對照組存活率分別降至80%和60%，2 ℃麻醉組和對照組?；? h鳊魚出現死亡，24 h均全部死亡。

圖2 不同質量濃度MS-222對鳊魚?；畹拇婊盥视绊?/p>

圖3 不同溫度對對照組鳊魚存活率的影響

圖4 不同溫度對麻醉組鳊魚存活率的影響

2.6 不同魚水比對鳊魚?；顣r間的影響

鳊魚?；钸\輸中魚水比與存活時間的關系見圖5。鳊魚?；顣r間隨著魚水比的增加而延長，麻醉組在魚水比自2∶1降至1∶1時，?；顣r間延長9 h，比對照組延長2 h，自1∶3降至1∶5的?；顣r間延長5 h，比對照組延長1 h。在魚水比1∶5時，麻醉組?；顣r間比對照組延長7 h。

圖5 麻醉組和對照組魚水比對鳊魚?；顣r間的影響

2.7 鳊魚?；钸^程中水體指標的變化

2.7.1 氨氮的變化

?；铋_始前，?；钕鋬人疄榻涍^充分曝氣2 d的自來水，氨氮含量幾乎為0，隨著?；顣r間的延長，水中氨氮的含量先是快速上升，而后升速減緩，其中對照組?；?4 h氨氮質量濃度升至4.3 mg/L，麻醉組?；?4 h氨氮質量濃度升至3.05 mg/L(圖6)。

圖6 鳊魚?；钸^程水質氨氮濃度的變化

2.7.2 溶解氧水平的變化

溶解氧水平在?；钪谐尸F下降的趨勢，對照組和麻醉組開始?；顣r的溶解氧水平均為6.8 mg/L，12 h后麻醉組和對照組溶解氧水平分別降至3.5 mg/L和1.8 mg/L，24 h后麻醉組和對照組溶解氧水平分別降至2.1 mg/L和0.9 mg/L(圖7)。

2.7.3 pH和微生物的變化

在?；钸^程中pH為6.9～7.8，略有上升(圖8)；在?；钸^程中對照組和麻醉組水體中菌落總數上升速率均呈現先慢后快的現象，麻醉組略低于對照組；麻醉組和對照組?；?4 h，菌落數量分別升至2.61 log(cfu/mL)和2.75 log(cfu/mL)(圖9)。

圖7 鳊魚?；钸^程水質溶氧量的變化

圖8 鳊魚?；钸^程水質pH的變化

圖9 鳊魚?；钸^程水質菌落總數的變化

2.8 鳊魚?；钸^程中肌肉相關成分的變化

糖原和乳酸兩者的趨勢呈負相關。糖原含量隨?；顣r間延長而下降，?；?4 h后麻醉組糖原含量降低了19.1%；乳酸含量隨?；顣r間延長而上升，麻醉組?；?4 h后乳酸含量上升了78.1%(圖10)。?；钸^程中麻醉組和對照組隨?；顣r間的延長魚體肌肉pH呈現下降趨勢，麻醉組?；?4 h，pH下降了0.21，下降趨勢低于對照組。

圖10 ?；钸^程肌肉中乳酸、糖原、pH的變化

2.9 鳊魚?；钸^程中血清生化指標的變化

魚體在?；钸^程血清生化指標的變化見表5。麻醉組鳊魚?；?2 h和24 h之后， 乳酸脫氫酶活性分別上升了23.8%和102.2%，麻醉前后變化不顯著，?；?2 h和24 h之后均顯著變化。在麻醉?；钪?，12 h內血清谷草轉氨酶活性變化不顯著，24 h時則增長了4.4倍，但明顯低于對照組。麻醉初期血糖變化不明顯，?；?4 h后升至3.83 mmol/L，增幅達67.2%，但仍大大低于對照組(239%)的增幅。?；钸^程中尿素、肌酐都隨?；顣r間的增加而上升，麻醉24 h后，尿素增加了32.2%，肌酐上升了177.4%，但二者的增幅均低于對照組的增幅。

表5 鳊魚麻醉運輸后血清生化指標的變化

注：同行平均值間上標字母不同者差異顯著(P<0.05).

3 討 論

3.1 不同質量濃度MS-222對鳊魚麻醉、復蘇過程的行為特征及呼吸頻率的影響

MS-222質量濃度低于20 mg/L時，鳊魚不能進入麻醉期；MS-222質量濃度大于100 mg/L時，魚體麻醉后復蘇率降低。主要原因可能是MS-222進入魚體后主要聚集在其脾臟、肝臟中，質量濃度過高，大劑量的麻醉劑會麻痹呼吸和舒縮中樞，導致魚體死亡[15]。隨著MS-222質量濃度的升高，呼吸頻率下降速率逐漸加快，這一研究與MS-222麻醉鱖魚(Sinipercachuatsi)[15]、金魚(Carassiusauratus)[16]的結果一致。試驗發現，在MS-222質量濃度60～80 mg/L時，魚體產生的應激反應較??；而在MS-222質量濃度為100～120 mg/L時，魚體在短時間產生了較大的應激反應。綜合考慮，MS-222麻醉鳊魚的有效質量濃度應選擇60～80 mg/L，這與MS-222麻醉褐牙鲆(Paralichthysolivaceus)[17](有效麻醉質量濃度60 mg/L)的結果相似，與麻醉鱖魚[15](有效麻醉質量濃度200～220 mg/L)和加州鱸魚(Micropterussalmoides)[18](有效麻醉質量濃度10～20 mg/L)的結果相差較大。表明不同魚種之間MS-222麻醉效果存在一定差異。

3.2 MS-222質量濃度、水溫和魚水比對鳊魚存活率的影響

試驗?；?4 h后，MS-222質量濃度為60 mg/L時鳊魚的存活率高于其他質量濃度。這可能由于低質量濃度的MS-222對鳊魚的麻醉較淺，達不到深度麻醉；在高質量濃度下，鳊魚進入深度麻醉時間過快，超過魚體的耐受值，對魚體產生一定毒害作用，導致魚體死亡[16]。

溫度是影響魚類生理狀況的重要因素之一，魚類為變溫動物，其生理狀況受環境溫度的影響較大，有相應的生存溫度帶和最佳生存溫度，當超出生存溫度范圍時，機體會出現一系列的不良反應，導致機體免疫力低下甚至死亡[19]。20 ℃時麻醉組和對照組鳊魚?；?4 h后均全部死亡，這由于溫度過高魚體的新陳代謝速率較高，氧氣消耗量大[20]，致使水中溶解氧水平過低，魚體缺氧而死亡；15 ℃麻醉組和對照組鳊魚?；?4 h存活率較低，這可能由于麻醉條件下能降低魚體新陳代謝，減少了氧氣消耗，減緩魚體死亡；7 ℃時?；?4 h麻醉組和對照組存活率較好，可能由于在較低溫度下，魚體新陳代謝較低，同時能夠滿足魚體氧氣的消耗，說明該溫度下鳊魚皮膚呼吸和鰓呼吸結合效率最好；2 ℃麻醉組和對照組?；? h鳊魚出現死亡，24 h均全部死亡，這可能由于在該臨界溫度下，魚體本身需要提供能量來應對外界低溫，呼吸頻率下降，無法滿足魚體用氧而致其死亡，說明鳊魚不適合臨界溫度?；?。從各溫度段考察，在7 ℃條件下麻醉鳊魚的?；顣r間較長、存活率較高。

在水產品?；钸\輸中，降低魚水比是?；钸\輸需要考慮的重點之一[21]，由試驗結果可知，麻醉組對鳊魚?；钣兄e極影響，在各個時間階段的?；顣r間均高于對照組，所以綜合考慮選擇魚水比1∶3麻醉條件進行?；钸\輸，符合?；钸\輸經濟利益最大化。

3.3 ?；钸^程中水體指標的變化對鳊魚存活率的影響

氨氮是一種神經毒性物質，如果在水中的含量過高，魚體血漿中的氨排出量就會相應減少，從而導致血漿中氨含量升高，引起毒性反應[22]。高含量的氨氮會對魚體造成傷害，多數魚類的養殖氨氮水平應低于2.79 mg/L[23]，其中對照組和麻醉組?；?4 h分別比標準高出54.1%和9.3%。由此可知，氨氮含量的升高會影響鳊魚?；顣r間的延長。另一方面，麻醉能降低魚體代謝產生氨氮，減緩水質惡化，更利于鳊魚的存活。在試驗過程中觀察到，?；铋_始前，水清澈無味，而?；?4 h后水微發黃，變得渾濁。

溶解氧對于魚類等水生生物的生存至關重要，多數魚類在溶解氧水平低于3～4 mg/L時就難于生存[24]，由試驗結果可見，?；?2 h后麻醉組溶解氧水平是同一時間對照組溶解氧水平的1.9倍，在這一時間之后對照組鳊魚出現死亡，麻醉組鳊魚存活率為100%，這可能由于麻醉減少了鳊魚對溶解氧的消耗，延長了?；顣r間。

綜上可知，氨氮含量的上升和溶解氧水平的下降是導致鳊魚死亡的重要原因。

在?；钸^程中pH變化為6.9～7.8，略有上升，與淡水魚水體pH 6.6～8.5基本一致[25]，所以水質pH的變化對鳊魚影響不大。菌落總數是評價水質污染程度的重要指標[26]，在漁業水質標準中要求大腸桿菌(Escherichiacoli)密度低于5個/mL[25]。在?；钸^程中對照組和麻醉組?；?4 h菌落數量麻醉組略低，水質中細菌總數增加，會引起耗氧量增加，也會導致水質渾濁度增加，從而影響魚體?；顣r間。

3.4 麻醉?；顚~肌肉相關成分和血清生化指標的影響

當魚體處于饑餓狀態，血液中的葡萄糖不能滿足魚體的消耗，魚類利用肝糖原的能力差，主要分解肌糖原；乳酸與糖原兩者之間的變化存在密不可分的關系，在肌肉、血液和肝臟3種組織中乳酸、糖原和葡萄糖的含量水平有著相應的關系[27]。試驗發現，麻醉組糖原下降速率和乳酸上升速率均小于對照組，原因可能是由于麻醉組鳊魚新陳代謝低于對照組，當魚體處于饑餓狀態，血液中的葡萄糖不能滿足魚體的消耗，魚類會分解肌糖原，在缺氧條件下進行無氧代謝，糖原分解產生大量乳酸[27]。試驗發現，?；?4 h，麻醉組魚體肌肉pH呈現下降趨勢，低于對照組。這可能是由于鳊魚肌肉中糖原在無氧呼吸產生能量的同時生成了乳酸，乳酸在肌肉中不斷積累，引起肌肉pH的變化；麻醉組代謝較低，乳酸積累少，故pH降幅低于對照組的降幅[28]。

麻醉能夠緩解魚體在?；钸^程中的應激反應。其中，乳酸脫氫酶是糖代謝中催化丙酮酸轉化成乳酸的酶，無氧酵解、心肌梗死、肝臟疾病、肌肉損傷等均會導致乳酸脫氫酶的升高[29]，麻醉組鳊魚?；?2 h和24 h之后，乳酸脫氫酶活性均顯著變化，可能是魚體無氧呼吸導致肝臟、心肌受損，乳酸脫氫酶活性上升，這也是魚體在?；钸^程中死亡的原因之一。此外，麻醉組乳酸脫氫酶的活性均低于對照組，說明麻醉可以減少魚體肝臟和心肌的受損。谷草轉氨酶是肝臟中連接糖、脂質、蛋白質代謝的重要酶，正常情況下血清谷草轉氨酶活性很低而且相對穩定，當肝臟、心肌受到損傷時血清谷草轉氨酶活性會升高[30-31]，在麻醉?；钪?，麻醉前后和?；?2 h內谷草轉氨酶活性變化不顯著，24 h時顯著變化，但變化趨勢明顯低于對照組，說明?；钸^程中，魚體心肌、肝臟受到一定程度的影響，但麻醉能在一定程度上減少鳊魚心肌、肝臟受到的損傷。

血糖除受胰島素和腎上腺素的控制外，還受機體的各種因素調節。因此，機體血糖含量處于一種動態平衡狀態，很容易發生變化[32]。麻醉初期血糖變化不明顯，?；?4 h顯著變化，但變化趨勢均低于對照組。這與麻醉條件下減緩了糖原的分解有關。另外，在無氧條件下發生酵解產生乳酸，乳酸大部分會進入血液，血液中乳酸量增加會對血紅蛋白運輸氧的能力產生影響，造成血液氧結合量減少[33]，從而導致魚體供氧量減少，這可能是影響魚體存活的重要因素之一。

尿素、肌酐含量的變化能夠反映腎功能的代謝情況，尿素也是維持血液滲透壓的主要成分[34]，腎臟機能發生障礙，血尿素和肌酐的含量會升高[32]，?；钸^程中尿素、肌酐均隨?；顣r間的增加而上升，麻醉24 h后，尿素和肌酐顯著變化，但二者的增幅均低于對照組，說明在整個?；钸^程中腎功能受到一定程度的損傷，這也是造成魚體出現死亡的原因之一。綜合以上指標可見，麻醉組?；钚Ч糜趯φ战M，這與麻醉?；畹拇婊盥瘦^高是一致的。

4 結 論

試驗結果發現，麻醉液質量濃度為60～80 mg/L時，魚體達到麻醉第Ⅳ期時間均小于200 s，復蘇時間相對較短，復蘇率為100%。此時應激反應相對較小，為鳊魚?；钣行樽碣|量濃度。7 ℃水溫、魚水比1∶3時?；顣r間最長，魚體存活率最高，水質指標結果表明，隨著?；顣r間的延長，氨氮含量、微生物總量、pH均呈上升趨勢，而溶解氧水平則下降，這是導致鳊魚?；顣r間縮短和存活率下降的外部原因，麻醉組?；钚Ч黠@好于對照組，說明麻醉能夠減緩鳊魚氨氮的代謝、減緩水質的惡化、延長鳊魚的?；?。魚體指標結果表明，隨著?；顣r間的增加，麻醉?；罱M肌肉中糖原、pH下降，乳酸含量上升。血清指標中乳酸脫氫酶、谷草轉氨酶、血糖、尿素、肌酐均有顯著增加，從而影響到鳊魚的生理機能，但其變化幅度均小于對照組。由此可見，使用MS-222對鳊魚進行麻醉?；钅軌驕p緩鳊魚的應激反應，降低在?；钸^程中魚體受到的損傷，延長?；顣r間，提高存活率。