文怡
原料: ? ? ? ?平魚5條,蒜4瓣,姜5片,香蔥3根
調料: ? 海鮮醬油50毫升,蠔油15毫升,清水50毫升,八角2個,香葉3片
1.平魚去掉內臟,沖洗干凈,表面打淺花刀。
2. 將海鮮醬油、蠔油、蒜、八角、香葉、水放入鍋中,大火燒開后,轉中小火煮3分鐘左右,挑出八角、香葉,只保留煮好的醬油水。
3. 鍋中倒入適量的油,放入香蔥段、姜片,以中小火煸出香氣。
4. 放入平魚煎2分鐘,換面再煎2分鐘,加入煮好的醬油水約30毫升,大火煮開后,稍微收一下湯汁即可。
★平魚肉不是很厚,花刀不要切太深。
★湯汁不要完全收干,稍微留一些,可以蘸魚肉食用。