小心食品飲料中的“液氮”

文/ 曉波

美國FDA最近發布公告稱，食用和飲用含有液氮的產品將面臨嚴重傷害。這些產品的名稱包括“Dragon's Breath”，“Heaven's Breath”和“nitro puff”，可在美食廣場，售貨亭，州或地方展覽會以及其他出售食品和飲料的地方買到。這種產品的具體表現包括將液氮注入的彩色谷物或奶酪泡芙，其發出煙霧狀或煙霧狀蒸氣，以及用液氮制備的酒精和非酒精飲料，使其發出霧。

FDA最近在新聞發布會上表示，液氮無毒，但如果處理不當或消耗不足，其溫度極低會對皮膚和內臟造成嚴重損害。據該機構稱，吸入食物或飲料中液氮釋放的蒸氣也會引起呼吸問題，尤其是哮喘患者。

“主要問題是液氮必須在食品被攝入之前從食物或飲料中完全蒸發掉，”紐約Lenox Hill醫院急診室醫生Robert Glatter博士解釋說。

“液氮可能導致口腔，食道和上呼吸道燒傷，導致器官穿孔或破裂 ， 這可能是致命的，”Glatter說， “處理不當也可能導致手指或手的灼傷?！彼a充說，患有哮喘或肺病的人吸入蒸氣可能會導致呼吸道收縮，引發哮喘發作或肺部疾病惡化?！俺酥?，它還可能導致肺部炎癥和吸入，這會降低呼吸能力，并引發肺炎等感染，”Glatter說。

事實上，美國FDA表示已收到有關食品和飲料中液氮引起的嚴重和危及生命的傷害的報告，以及有關呼吸問題的報告?！半S著國家博覽會的到來，父母和青少年需要了解食物的潛在風險，例如硝基爆米花和氮氣注入的谷物，這些食物會帶來興奮和刺激，但最終可能會去急診室，”Glatter指出。處理或食用含有液氮的食物或飲料后受傷的人應咨詢醫療保健提供者，并考慮向FDA報告他們受傷的情況。