文/小梅
很多人愛喝湯,尤其是原味的骨頭湯,其實也是因為里面富含豐富的營養,不過煲湯的時間越長,營養也是會慢慢的被破壞掉。煲湯的時間越長,會造成食物中的蛋白質和脂肪等營養成分流失。
煲湯的時候還是需要吃的健康,常見的就是選擇吃的清淡一些,而且也不要很長的時間,小火慢慢的去煮。同時時間越長,肉類釋出的嘌呤越多,經常大量喝這種湯,嘌呤進入人體的代謝產物就是尿酸,容易引起高尿酸血癥和痛風。因此建議煲湯時間不宜太久,應在1.5~2個小時為宜。先開大火煮沸,然后用小火煲。
煲湯時間一般以2個小時為宜,味道也是很好的,不過方便快捷就選擇高壓鍋來進行燉煮,也是很方便的。煲湯時間在1.5~3小時之間比較適宜,兼顧營養與品味;用高壓烹飪的話,可以縮短時間;蔬菜尤其是葉菜類應最后再放。
湯是很好喝的,但是也是需要搭配吃肉,建議是選擇都吃,不過湯里面的油脂也是很多的,建議是適量的吃。建議喝湯也要吃肉,要品味也要營養。愛喝湯又想要減肥的話,可以在飯前20分鐘喝點湯(有研究發現這個時間效果最佳),可以抑制食欲,當然前提是你得控制總能量。