在臨近夢想時 漫下來Ⅰ

Fancare

白活不如白做

祖慧—季出身，起題和起店名一樣，超有趣的。

如題六字真言，抄自白做研究社網頁自我介紹的劈頭一句，在香港從事傳媒二十年的白做佬，專寫家居與設計，幾年前朋友極力推介臺南這古城，一去就愛上，不過家有8只貓的他由始至終沒想過要移居，反而想暫借臺南較低的生活成本，實現一下開店夢。

白做的店，當然是以白色為主調，幸好臺南仍有愿意單件起貨的鐵匠，祖慧還雀躍地介紹自己亂筆出來的鐵框玻璃飾柜。店中搜來的生活道具：如專門研究臺灣老瓷磚圖案的爿爿花、伯明翰出品的百年戶外皮具Brady、馬雅手織涼鞋Ix Style等，白做佬說從不奢望賺大錢，但賺來的能夠享受臺南生活，一定不是白活。

①Maxx & Unicom Co.零錢包

紐約Brooklyn品牌，不用一針一線折疊而成的coin wallet。

②老房子內裝以白色為主，中間的鐵枝玻璃飾柜是祖慧得意之作。

③白做店內最賣力招攬街客的兩名員工，可惜小店位處在民居小巷，甚少過路客人。

④Ix Style手工編織涼鞋

馬雅傳統手織鞋，由危地馬拉當地婦女縫制，賣出后品牌更會直接資助當地，提供清潔食水。

⑤Brady Avon Bag

英國百年老牌戶外防水帆布包，肩帶縫在內側位置，包包任何時候都保持挺直。

⑥臺灣磨石子手工皂

磨石子地磚墻磚在日治時期由日本引進臺灣，磨石子手工皂如出一轍，把瑕疵肥皂敲碎混成花紋。

咖啡永續的人情味

Ricky選址偏離市中心隱藏在鄰近機場的榮譽街，用港式小吃和精品手工咖啡招呼熟客，店內全用自家炒的咖啡豆，鴛鴦的咖啡膽竟是手調的，西多士是逐面煎成而非猛油炸起，難怪店外特意不掛招牌，生怕太多客人招呼不周。

這家老港冰室，有卡位，有圓凳，有雀籠，還有一大臺炒豆機和兩座冰滴器，是Ricky花近一年時間籌備、半年時間裝修的心血結晶，他說希望能把香港幾近消失的冰室，好好保留在臺南。四年前定居臺北時開始接觸精品咖啡，咖啡成了他的生命，他發現在臺南做咖啡烘焙比臺北好，由于環境干燥氣溫高，省卻了儲存生熟豆的麻煩，不影響風味，不過令他愛上臺南的原因，是這里的人情味。

①Ricky烘焙的咖啡豆除了在店內使用和發售，也供應朋友的咖啡店。

②Ricky說在臺南賣港式食品，找貨源也不難。

③卡位加鳥籠，歡迎打盹一整天。

④飛沙走奶精品咖啡

咖啡豆是每兩周自家炒的，濾泡后以一冰一熱呈上，先用冰的開啟味蕾，再喝一口熱的，更能揮發咖啡的芳香和風味。

⑤法蘭西多士

用土雞蛋做的西多，不經油炸，蛋香超濃郁。

⑥香滑奶茶

奶茶現點現做，而且杯子是冰杯，很講究。

⑦雞蛋仔

足料雞蛋仔粒粒飽滿實在，好吃。

Ricky

沖泡咖啡時Ricky總是全神貫注的。

小時候在臺北讀工程，之后做過室內裝修，最終又走回臺北學咖啡烘焙。

因為想創業，逐搬到臺南以較便宜的成本開冰室賣精品咖啡。

蚵男守候故鄉一方

臺南海岸的七股是個好地方，秋冬可觀賞黑面琵鷺，還有一年四季可游覽的鹽田和蚵田，不過與全球漁農業一樣，重勞力的養蚵業青黃不接，現只余下6戶，蚵男卻是少數成功突圍而出的小鮮肉。蚵男本名黃翊誠，三十出頭，祖父早在60年代在七股養蚵，父親繼承祖業， 但到了他這一代，父母不愿讓他入行，說沒前途，省錢供蚵男到臺北念漁業科學研究所，可惜理論和實干完全不一樣，畢業前他感到前路茫茫，干脆休學回家幫手。他想出自產自銷策略，創立蚵男品牌，網拍鮮甜肥蚵直送府上，后來更在夜市賣烤蠔，日日由蚵田直送夜市，短時間就闖出名堂。

“父母漁農出身，自小令我喜歡自然，十多年前臺南人反對七股興建工業區，以保育黑面琵鷺為由推翻計劃，保存了七股的面貌，現在這里晚上的星空很美，是臺北大都市沒有的?！蔽腋履衼淼狡吖沈绿?，海風吹拂，猛暑下也不酷熱，蚵男說現在蚵田主要由父母打理，他則負責營銷，剛采完蚵的蚵爸端來西瓜給我們消暑，蚵媽還為我們煮新鮮的蚵仔面，味道鮮甜得過份，令我更期待晚上到臺南市內蚵男的新餐廳嘗蚵。

蚵男的回鄉故事，其實在臺南早已家傳戶曉，還被拍成微電影《蚵男·不難》，蚵男笑說微電影沒有帶動銷量??！蚵男最新的計劃，是年初在海安路開設的蚵男海鮮燒烤餐廳，“之前完全沒有營運餐廳經驗，開店前其實還未請到廚師，不過多年來蚵男的夜市攤檔儲了不少客，生意還不賴?！钡陜瘸爽F點時令海鮮烤物如龍蝦、活鰻和很多臺灣獨特叫法的鮮魚，主打當然是各式蚵仔菜式，一年四季都用自家蚵田的即日鮮蚵，保證新鮮，我們最愛是冷蚵哇沙米，輕燙后的肥蚵加上甜醬油和wasabi，肉質彈牙又鮮甜得過份。

①七股地區一排一排的蚵田，現在只余六戶人家打理，絕大部分都是四、五十歲的人，日曬雨淋，蚵男說這是夕陽行業，但他是臺南值得保留下去的產業。

②新鮮捕獲的鮮蚵仔面，夜市店家都沒有賣，超甜美的！

③由于水質好，除了蚵仔，蛤蜊也相當肥美飽滿。

④四年前蚵男殺入夜市賣燒生蠔，到今年終于有自家店鋪。

⑤蚵男現在主理新店，每日6點要到漁市場取貨，下午回店準備營業至深夜，當蚵男很難呢！

⑥烤生蠔

最原始的吃法，最吃得出鮮味。

在鏡頭中定格生活

從事電影行業的盧泓曾到過臺南取景，很愛這邊的慢生活，考慮移居時就首先鎖定臺南;家柔也想換個生活環境，讓孩子有多一點活動空間，但移居后做什么好？做過服飾設計的家柔，決定設計手造包包謀生，可多花時間陪小孩。他們找到在孔廟附近的店子，不如以孔廟作靈感？結果孔廟包為來喲獲得不少獎項。

家柔說帶著孩子移居，本來也有點擔心，但越住下來，越發覺臺南更適合小孩成長：“臺南文化深厚，有很多老建筑和文化地標，大都市步伐太急促太多壓力，孩子會枉過童年?！惫?，原來家柔未聽過什么叫怪獸家長！“為孩子找學校時才發現，這邊以蒙特梭利式教法的學校選擇多，而且比臺北便宜，這種著重自理能力的教學模式，令孩子更獨立更有創意?！?/p>

媽媽果然是媽媽，來喲近年推出的包包亦趨母嬰，例如母子包、嬰兒用品收納袋，更派出兒子拍攝來喲的產品硬照，看來這場“逃亡”他們已經成功落地生根了。

①小店是個三層老房子，一樓是主要賣店，二樓會不時舉辦DIY活動。

②阿勇大背包

超多收納空間的手提背負兩用帆布包。

③孔廟包

以孔廟頂蓋的飛檐與馬背曲線作形態塑造的孔廟包。

④林百貨購物袋

跟林百貨合作限量推出的Tote bag。

⑤兒童防走失背包

內藏繩索可連系小孩防走失。

⑥來喲的產品硬照不時會看到盧泓和家柔孩子粉墨登場。

⑦小店藏在小巷里頭的小民居內，好不易找。

把居住痕跡留住

作為臺灣最古老的府城，臺南民宿近年越開越多，而且都充滿設計巧思，童話風、工業風、懷舊風、MUJI風層出不窮，曾經改造過多間極具名氣設計民宿的潘俊元，為別人改建老房子改得多，心底里也想自己開一家理想的民宿，兩年前接下翻新這幢新美街百年老房案子之后，對這老版畫店情有獨鐘，索性跟業主租下前后兩幢房子，創造成心目中的“來了”。

潘董原是臺南人，修讀園景設計后曾往臺北工作10年，及后發現自己對室內設計更有興趣，2009年回到臺南接的第一案就是為朋友改裝祖屋，后來為不同屋主改裝老房子，總希望把房子的感覺留住?！芭_南人常講臺語‘來來來，意思是邀請客人來我家做客，取名‘來了，希望住客感受到臺南的熱情?！迸硕f相比臺北的生活，很多人以為臺南很舊很鄉下，但這里一點也不缺乏，在路邊攤吃完東西，轉進小巷子，可看見尋常百姓的生活，隨時停下來與陌生人聊天，做設計更有靈感。

潘俊元

（室內設計師）

09年回臺南后，開始第一個老屋改造工程，隨后接過不少臺南及墾丁的案子，除了私宅，設計出品還包括餐廳隨光呼吸、Room A及民宿有方公寓、未艾公寓、Alley 7等。

與不同故事相逢

從新美街古牌樓正門踏入，先是兩層高的café和展覽空間，純木家具擺設有點無印溫暖感覺，二樓屋檐更保留尖頂木梁結構，正式開幕后會提供茶點及舉辦工作坊。穿過中庭，后方兩幢樓齡五十載的樓房才是公寓的8個主題房間。潘董有收藏古舊家私的癮，一直把珍藏擺放在公司倉庫內，這回準是養兵千日用在一時，8個房間沒有編號或名字，各自有一位虛構的主人，譬如花藝設計師的房，像個溫室，種滿小盆栽;舞蹈家的房，則優雅又高貴，入住其中，自會慢慢認識這個品味人士，暫住在友人的安樂窩里。不過大部分房間都保留老房子的地磚、舊玻璃窗、紙皮石等觸感，總之臺南就是越舊越有味道。

①來了的前鋪部分曾是個賣版畫的店，現變成小茶室，木梁木柱充滿懷舊味道。

②收音機不一定要開，單看更美。

③兩層高的百年老屋，牌樓上的吳氏家徽及「隆發」二字也保存良好。

④老屋曾設有中庭，經荒廢30年后庭園中間長出了樹，潘董於是在中庭也栽了一棵樹，保留老房子的面貌。

⑤這種石磨子地板，城市中還能找到嗎？

⑥保留得當的窗花盡量保留，是為了留住臺南的記憶，市建局是不會懂的。

⑦愛煞這藤織椅子和木桌子配。

聆聽器具的氣息

放放堂在臺北的富錦街早有一店，售賣富設計感的生活道具，2013年擴展至臺南，選址中西區大新街一民居小巷，把整幢老房子改成小白屋，但偏偏保留著懷舊地磚和部分紅磚墻，地下作為商店，二樓是搞展覽的飯廳和open kitchen空間，跟臺北店一樣，是個充滿趣味的生活小店。

跟隨南下的店長曾弘煒，曾經是《蘑菇》雜志的主編，剛好那年離開，跟朋友南下未踏足過的臺南放兩個月暑假，“那時候覺得這里的猛暑真的很厲害，不過還蠻喜歡這邊，壓力不大?！睓C緣巧合，當上了放放堂的店長，住下來已經兩年，雖然他不時臺北臺南兩邊走，沒有特別喜歡那一邊，但弘煒發現，臺南人對生活品質更為重視：“這里步調緩慢，空閑時間多，自然會研究喜愛的事物和嗜好，臺南有很多歐吉桑，跟他們閑聊才發現他們很懂木工、書法，他們都是生活達人，我最近半年也開始畫亞克力畫?！彼?，臺南這種步調，放放堂店內每件設計好物，都有時間讓客人去觸碰去了解去發掘，修練品味。

①楓木杯子

日本森田榮一陶瓷杯

②日本Futagami鑄銅膠紙座

③用臺南的步調逛文放堂這么多小沖擊的文青小店，最是合襯。

④英女皇登記鉆禧紀念版揮手玩具

⑤日本Kakudo高橋工藝櫻桃木點心盤

⑥紐約Balancing Blovks積木

⑦加拿大出品《Mjolk》北歐、日本高緯度生活雜志

⑧店內幾何形狀的地磚在坊間已經很少見，裝修時刻意保留下來。

⑨美國GAM6合1錘子螺絲刀

⑩二樓的空間，由弘煒打掃，不定期舉辦文藝展覽活動。

⑾地下的店鋪空間相當闊落，設計客居都有充裕的空間散發各自的魅力。

采訪后記

這趟臺南之行，訪問過的人都說臺南人超熱情，木門厝的兩位主人小高和Sandy，是我們遇見最熱情的兩位。小高是臺南人，出國旅行時結識了臺中人Sandy，一拍即合，而且二人都夢想開民宿，于是小高放棄臺北的工程師高薪厚職，與Sandy南下共同創建了第一間民宿一緒二。住過一緒二的朋友說，有次晚了回家，小高擔心地致電問是否找不到回家的路，是個超細心的男人，Sandy又超級親切，主理的Café食物令人欲罷不能！

①木門厝的「厝」字，是閔南話臺語房子的意思。

②小型放映院除了播電影，也簡介了安麗戲院的小史。

③房間內用上舊門窗框裝飾，樓下還有個小廳和浴室。

④一樓Café吹懷舊風，值得慢慢感受老屋檐。

⑤從二樓往外看，可看見安平區這邊獨有的煉瓦屋頂風景。

⑥兩房各有私家衛浴設施，住民宿也不用共用私人設備。

捕捉古老映畫院的影子

安平區對臺南人來說很遙遠，但其實只是十多分鐘車程而已，這邊近海港有運河，平房都只有一兩層高，海風柔柔，感覺更悠閑。木門厝就在周氏蝦卷老店轉角，以前是安麗戲院的柑仔店（即是小賣部），戲院演的不是電影而是布袋戲，幾乎場場客滿，后來因電視興盛，風光不復再，戲院早就拆卸了，而柑仔店到今年才復修成Café和兩房民宿木門厝。

有別于一緒二洋房設計，木門厝保留了老房子的氛圍，石樓梯、石磨子地板和大量舊玻璃窗滿載復古味道，兩個房間均在二樓，取名二樓仔厝和小窗幽境，很有詩意，偌大窗戶更可眺望安平區的平房和運河，舒適愜意。不過更有趣的，是地下的開放空間，原來這里收藏了昔日戲院的古物，老牌汽水的鐵皮廣告牌、初代UCC咖啡保溫箱、糖果柜等，內里更開辟出放映室模仿電影院，即使不入住也可來喝杯咖啡，感受老戲院的氣味。