淺談張掖市蔬菜產業發展技術瓶頸及重點推廣新技術

摘要：通過對張掖市蔬菜產業發展在節本、提質、增產等方面存在的技術瓶頸分析，提出了今后應重點推廣的新技術：推廣應用優良新品種、輕簡化機械化生產技術、減肥減藥技術、連作障礙防控技術、尾菜處理技術、高原夏菜錯期供應技術、低能耗蔬菜脫水技術、加工增值技術等。

關鍵詞：蔬菜產業;發展;技術瓶頸;新技術;張掖市

中圖分類號：S63-33? ? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2019）12-0077-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.019

Effects of Different Water Supply Conditions on Yield and Water Production Effect of Processed Potato Cultivar Atlantic

ZHANG Liqin 1， CHE Zongxian 1， CUI Yunling 1， CUI Zengtuan 2， WAN Lun 2

（1. Institute of Soil and Fertilizer and Water-saving， Gansu Academy of Agricultural Science， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Cultivated Land Quality and Construction Management Station of Gansu， Lanzhou Gansu 730020， China）

Abstract：In yellow river irrigation areas of middle Gansu province，effects of different water supply conditions on yield and water production effect of processed potato cultivar Atlantic were studied. The results showed that yield of processed potato was significantly increased by increasing irrigation quantity and times from squaring period to flowering period;On the basis of adequate water supply in flowering stage， increased irrigation quantity moderately from final flowering period to mature period， it is beneficial to improve potato yield and water use efficiency. Under the condition of water and fertilizer integration， the suitable water management mode of processed potato cultivar Atlantic is that irrigated water volume was 2 400 m3/hm2 and irrigated 16 times from squaring period to flowering period， irrigated water volume was 900 m3/hm2 and irrigated 6 times from final flowering period to mature period. Under this water management mode， the number of tubers per plant and the weight of tubers increased significantly， which increased by 2.02%～16.91% compared with other treatments， and the commercial property of potato tubers was relatively optimized.

Key words：Water and fertilizer integration;Processing potato;Atlantic;Yield;Water use efficiency

蔬菜產業是張掖市農業增效、農民增收的支柱產業之一[1 - 2 ]，2018年，全市各類蔬菜播種面積達到5.59萬hm2，約占農作物播種面積的19.2%，總產量310萬t，總產值40億元[3 ]。進入21世紀以來，張掖市充分挖掘和發揮自然條件優越、市場前景廣闊、運銷網絡健全、生產技術先進等有利因素，搶抓“一帶一路”倡議機遇，蔬菜產業進入了快速發展階段。種植基地面積穩步擴大，標準化程度逐步提高，市場體系逐步健全，目前產品已遠銷廣東、浙江、上海等23 個省市，部分出口中亞、東南亞國家和我國的港、澳地區[4 ]。設施蔬菜、高原夏菜、脫水蔬菜生產在西北地區乃至全國擁有較高的知名度，生產水平、產品質量均位居全省前列。

1? ?張掖市蔬菜產業發展的技術瓶頸

張掖地處河西走廊中段，農業生產水平總體上在甘肅省屬于領先水平。但是隨著近年來農業生產組織方式發生變化，土地流轉經營對農業生產提出了新的要求，加之蔬菜產業具備的勞動密集型、資金密集型、技術密集型等產業特點，張掖市發展蔬菜產業要進一步科學布局、合理規劃，逐步形成設施果菜進灘、喜寒蔬菜上山、喜溫蔬菜入川的生產格局。通過采取擴大復種面積，調整品種布局，集中規模發展等措施，實現西菜東調和北菜南運的發展目標[1 ]。但張掖市蔬菜產業在做大做強的過程中，除了產業鏈條存在短板、產業比較效益下滑等制約因素外，還面臨以下技術瓶頸。

1.1? ?節本技術

近年來，由于勞動力成本大幅上升、機械化程度低、生產資料價格上漲和生產資料過量投入等原因的綜合疊加，導致蔬菜生產成本劇增。然而產需基本平衡與季節性、 區域性、品種結構過剩并存的供求關系，制約著蔬菜價格不可能與成本同步上升，必然導致利潤空間壓縮，比較效益滑坡[5 ]。因此，蔬菜產業發展急需在產前、產中、產后各環節節約生產成本的技術。

1.2? ?提質技術

隨著人們消費觀念的轉變，特別是對健康的日益重視，公眾對食品安全的期盼強烈，輿論對食品安全的關注度越來越高，各級政府越來越重視民生，強調食品安全問題零容忍，對農產品質量安全事故的責任追究力度越來越大，產品質量已經成為產業發展的生命線。采用綠色、有機的生產方式生產優質的蔬菜產品，特別是提升設施蔬菜產品的市場口碑，挖掘張掖蔬菜特質性品質就顯得尤為重要。生產環境改良、農業投入品使用、病蟲害綠色防控、功能性營養成分開發、產品質量快速檢測等技術已經成為蔬菜產業健康發展的技術瓶頸。

1.3? ?增產技術

張掖市2018年蔬菜平均單產55 485 kg/hm2，高于全國平均水平（2017年全國蔬菜平均產量34 425 kg/hm2），但與發達國家相比還是有較大差距。以設施蔬菜為例，荷蘭蔬菜作物產量水平居于世界領先地位，番茄平均產量在60萬 kg/hm2以上，甜椒達到35萬 kg/hm2，黃瓜則高達90 萬kg/hm2，而張掖市設施蔬菜平均產量約為15萬kg/hm2，遠低于世界領先水平。這其中有種植品種選擇的原因，更有栽培設施優化設計、生產環境精準控制、水肥精量管理等栽培技術方面的瓶頸。

2? ?今后應重點推廣的新技術

2.1? ?推廣應用優良新品種

品種在農業生產中起著基礎性的作用，是實現農作物高產優質的內因，是各項技術措施的核心載體，更是決定農作物產量和質量的關鍵因素，在農業豐產所有因素中貢獻最大。張掖市氣候類型多樣，要選擇推廣應用適宜不同生態類型、適應不同栽培茬口、滿足不同消費市場需求的優良品種。例如選擇適宜設施栽培的高糖、高抗番茄黃化曲葉病毒病的優良番茄新品種紅果番茄思貝德、貝佳、齊達利等，粉果番茄迪芬尼、愛吉106、愛吉109等。高原夏菜生產中應選擇娃娃菜品種耐寒金皇后;甘藍品種中甘21號;西蘭花品種耐寒優秀;菜心品種增城遲菜心等。

2.2? ? 輕簡化機械化生產技術

要在整地、播種、定植、灌溉、施肥、授粉、植保、采收等環節大力推廣輕簡化生產技術，提高機械化程度，減少勞動力人工使用，提高作業效率，降低生產成本。

2.2.1? ? 輕簡化整地技術? ? 即整地、起壟、覆膜、鋪設滴灌帶一體化作業技術。

2.2.2? ? 輕簡化育苗移栽技術? ? 包括機械化裝填基質、機械化播種等工廠化育苗技術，直播蔬菜種子帶、播種機播種技術，機械化移栽技術等。荷蘭VISSER公司的自動精量播種生產線作業效率可達到每小時播種700～800盤，2ZB-2型蔬菜移栽機2人作業每天可移栽1.3 hm2左右。

2.2.3? ? 設施輕簡化建造技術? ? 包括組裝式日光溫室、塑料拱棚建造技術等。

2.2.4? ? 輕簡化植保技術? ? 主要推廣自走式噴桿噴霧機、大功率脈沖式水霧煙霧兩用彌霧機、高效常溫煙霧機、固定翼飛機、直升機、植保無人機等現代植保機械。蔬菜作物普遍植株較低，非常適應植保無人機技術的應用，藥液霧化程度高，穿透力強，覆蓋密度高，可以節約50%的農藥使用量，節約90%的用水量，防治效果好。

2.2.5? ? 輕簡化設施環境控制技術? ? 包括日光溫室環節智能控制技術、設施環境遠程控制技術、機械卷簾技術、機械通風技術。

2.2.6? ? 輕簡化水肥管理技術? ? 包括水肥一體化技術、自動精量灌溉技術等。水肥一體化技術將施肥、灌溉一體進行，可節水30%～40%，節肥30%左右，節省人工255～300元/hm2。

2.2.7? ? 輕簡化授粉技術? ? 推廣熊峰授粉技術、電動授粉器授粉技術。

2.2.8? ? 輕簡化采收技術? ? 包括機械化采收技術，設施室內運輸技術等。

2.3? ?減肥減藥技術

為了大力推進化肥減量提效、農藥減量控害，積極探索產出高效、產品安全、資源節約、環境友好的現代農業發展之路，2015年農業部制定了《到2020年化肥使用量零增長行動方案》和《到2020年農藥使用量零增長行動方案》，要求到2020年，化肥、農藥實現零增長[6 ]。張掖市要以減肥減藥不減產為目標，積極貫徹落實減肥減藥行動，重點推廣測土施肥技術、平衡施肥技術、適期施肥技術、有機肥替代化肥技術，生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少化學品投入，降低生產成本，提高產品質量。

2.4? ?連作障礙防控技術

蔬菜種植連作現象突出，加上化學肥料的過量使用，土壤有害微生物增加，土傳病害加重，土壤理化性狀劣化，連作障礙日益猖獗，嚴重影響蔬菜產量和品質。要重點推廣土壤生態系統修復技術、有害物質富集技術、輪作間作技術、土壤物理消毒技術、嫁接栽培技術等。

2.5? ?尾菜處理技術

隨著蔬菜產業的快速發展，凈菜上市、蔬菜商品化處理要求的不斷提高，蔬菜生產環節的剩余物和加工環節產生的“廢品”數量急劇攀升。按照尾菜平均產出為30 t/hm2計，張掖市5.59萬hm2蔬菜年形成尾菜167.70萬t。如果這些尾菜不能及時得到科學的處理，必將成為制約張掖市蔬菜產業綠色健康持續發展的瓶頸。因此要加大對尾菜飼料化、能源化、肥料化、機械化利用技術的應用，有效解決尾菜污染環境的難題，達到尾菜資源合理利用和改善環境的目的[7 - 8 ]。

2.6? ?其他關鍵技術

主要包括高原夏菜錯期供應技術、低能耗蔬菜脫水技術、加工增值技術等。

2.6.1? ?高原夏菜錯期供應技術? ?合理利用品種的熟性，合理搭配早、中 、晚熟品種。根據張掖市的海拔梯度優勢，利用不同海拔高度垂直氣候變化實現蔬菜延期供應。在宏觀布局上，將同一種蔬菜作物分布在不同海拔的區域種植，實現產品延期供應。推廣錯期播種技術，科學安排茬口， 錯期播種 ，長期供應。利用不同覆蓋方式實現錯期供應技術，達到“錯峰頭”的目的[9 ]。

2.6.2? ? 低能耗蔬菜脫水技術? ? 脫水蔬菜在張掖市蔬菜產業中具有特色優勢，要充分利用光熱資源豐富的優勢，推廣以利用太陽能為主的高效、節能脫水干燥技術[10 ]，降低能耗，節約成本，提高效益。

2.6.3? ? 加工增值技術? ? 加工增值是蔬菜產業高效發展的有效舉措和關鍵技術，不但可以大幅提高產業效益，還能有效調節市場供應，降低銷售風險，延長產業鏈條，要大力推廣。同時加大推廣加工番茄、干制辣椒、色素辣椒等深度加工技術的力度，以提高效益。

參考文獻：

[1] 李文德，張文斌，張? ?榮，等.? 張掖市高原夏菜產業現狀與發展建議[J].? 甘肅農業科技，2014（7）：47-49.

[2] 賀泉興，張東昱.? 張掖市瓜菜產業現狀與發展途徑[J].? 甘肅農業科技，2007（2）：28-30.

[3] 范海瑞，齊興福.? 張掖市提升蔬菜產業市場競爭力[EB/OL].? （2019-01-11）[2019-06-30]. http：//www.gansu.gov.cn/art/2019/1/11/art_ 36_416571.html.

[4] 華? ?軍，李文德，張文斌，等.? 張掖市蔬菜產業現狀、存在問題及發展對策[J].? 中國瓜菜，2017，30（3）：37-39.

[5] 張真和.? 我國發展現代蔬菜產業面臨的突出問題與對策[J].? 中國蔬菜，2014（8）：1-6.

[6] 中華人民共和國農業部.? 農業部關于印發《到2020年化肥使用量零增長行動方案》和《到2020年農藥使用量零增長行動方案》的通知[DB/OL]. （2015-03-18）[2019-07-20].? ?http：//jiuban.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/tz/201503/t20150318_4444765.htm.

[7] 馬彥霞，王曉巍，張玉鑫，等.? 甘肅省尾菜資源化利用現狀及對策[J].? 甘肅農業科技，2017（6）：56-60.

[8] 謝計平，鄭智韜，王立光.? 甘肅省尾菜資源化利用模式探析[J].? 甘肅農業科技，2019（9）：77-80.

[9] 王志偉，王曉巍，張玉鑫，等.? 高海拔冷涼地區高原夏菜延期供應技術[J].? 中國蔬菜，2011（7）：52-53.

[10] 張永茂，康三江，宋明軍，等.? 太陽能果蔬干燥車間設計建造與性能研究[J].? 食品科學，2010，31（z1）：181-184.

（本文責編：鄭立龍）

收稿日期：2019 - 07 - 29;修訂日期：2019 - 10 - 15

基金項目：甘肅省現代農業產業技術體系瓜菜產業技術體系瓜菜種苗崗位（GARS-05-03）。

作者簡介：王志偉（1973 — ），男，甘肅甘谷人，研究員，農業推廣碩士，主要從事蔬菜栽培技術研究工作。Email：wangzhiwei@gsagr.ac.cn。