汪錫卿
夏至作為一年中白晝最長的一天,長久以來我國民間一直有夏至吃面的習俗,意為“吃過夏至面,一天短一線?!蓖瑫r,夏至時期也處于梅雨時節,濕潤的空氣中有充足的水氣,滋養著一切,放眼望去是滿目的柔綠色。在濕氣較重的梅雨時節,身體難免覺得些許疲乏,來自己動手制作一道順應時節的料理,新鮮的青蔥熬上一鍋蔥油,香氣襲人,與家人一起開啟夏日美好時光。
食材:面條、香蔥、香菜、黃瓜、胡蘿卜、油、糖、醋、醬油、生抽
步驟:先調醬汁,醬油、生抽、糖、醋均適量調和,備用;起油鍋,放入事先切好的香蔥段,小火加熱炸香蔥,炸至焦黃,注意不要炸糊了;撈出蔥,蔥油備用;燒開一鍋水,放入適量掛面,煮好后撈出過水,瀝干水分;黃瓜和胡蘿卜切絲,放入瀝干的面條上,倒入蔥油,加入調好的醬汁,拌勻即可;最后,放上幾片香菜。