中國甜櫻桃設施栽培歷程、存在問題及發展建議

潘鳳榮，鄭瑋

(大連市農業科學研究院，遼寧大連 116036)

甜櫻桃原產于歐洲，引入中國有百余年歷史，引入初期僅做庭院果樹栽培。隨著中國改革開放的深入，甜櫻桃產業發展迅猛，至2018年，全國栽培面積達20萬hm2[1](300萬畝)，成為世界栽培面積最大的國家。甜櫻桃屬于季節性強的時令鮮果，市場供應期較短，露地生產的甜櫻桃，中國南、北方只在5～6月上市，2～3月市場銷售的都是進口甜櫻桃。

中國甜櫻桃設施栽培從20世紀90年代中期開始試驗探索。近20年來，中國甜櫻桃設施栽培迅速發展，栽培技術不斷提高與創新，使得本土生產的甜櫻桃鮮果供應期能從1月持續到7月中旬，大大拉長了市場供應期。甜櫻桃設施栽培已經成為中國甜櫻桃生產的特色產業，對調整種植業結構，帶動果農致富起到重要作用。筆者對中國甜櫻桃日光溫室和冷棚栽培的發展歷程、存在問題進行總結，并提出發展建議，供參考。

1 甜櫻桃設施栽培的主要形式

甜櫻桃設施栽培發展初期應用最多的主要是日光溫室，隨著發展，慢慢出現冷棚和防雨棚，目前設施栽培主要是以提早上市和防雨為主[2]。

1.1 日光溫室

俗稱暖棚。設施的東、西、北三面為墻面，坐北朝南，東西走向，南面為斜面或半拱形的采光面，覆蓋以塑料薄膜(圖1)。適于北緯35°以北地區的甜櫻桃促早栽培，具有保溫性能好、小氣候環境容易調控、果實成熟早、經濟效益顯著等優點。

圖1 日光溫室

1.2 塑料大棚

俗稱冷棚。設施為全拱形或屋脊形，四周無墻體，棚面覆蓋塑料薄膜，稱塑料大棚(圖2)，有單棟式和連棟式兩種。塑料大棚土地利用率高，造價比日光溫室低，但寒冷地區冬季保溫性能稍差，以北緯35～39°地區應用最多。塑料大棚構架主要有竹木結構和鋼架結構，生產上新建的多采用鋼架結構。

圖2 塑料大棚

2 甜櫻桃設施栽培歷程

中國甜櫻桃設施栽培發展可以分為3個階段：①起始階段。20世紀90年代初期為起始階段，1991年，煙臺市果樹研究所張宗坤等[3]報道在煙臺福山區減家鄉褚家瞳村遲乾鈞冷棚栽培取得成功。1994年，大連開發區農技站譚秀榮等[4]報道在大連開發區董家溝鎮西英村汪淑芳果園試驗日光溫室(暖棚)栽培取得成功。②迅速發展階段。2000～2010年為迅速發展階段，設施栽培受到廣大果農認可，陸續在山東省萊陽市、煙臺市芝罘區，大連市瓦房店、金州、旅順等地多點種植。設施栽培的興起，不僅改變了傳統的果樹栽培模式，而且也創造了良好的經濟利潤和社會效益。③蓬勃發展階段。2010年以后，以遼寧大連、山東、北京、河北等地栽培面積迅速擴大，設施栽培技術不斷完善和提高。經過20多年的大面積發展和技術創新，甜櫻桃設施栽培主要有以下幾個方面的轉變與突破。

2.1 栽培品種和砧木不斷篩選

設施栽培初期，主要是利用露地栽培量大的品種進行試種，如煙臺地區冷棚栽培主要選用紅燈、意大利早紅、早大果、大紫、拉賓斯等；大連地區溫室生產主要品種為紅燈、佳紅、美早、砂蜜豆、雷尼等[5]。隨著市場需求的變化以及品種的栽培表現，設施栽培品種也發生了改變。山東省臨朐地區冷棚生產中品種較為豐富，主要有美早、紅燈、砂蜜豆、佳紅、紅蜜、拉賓斯等，大連地區的溫室和冷棚栽培品種相對較單一，美早品種占90%，少量有佳紅、雷尼、含香、砂蜜豆、明珠等。早期設施栽培砧木為大青葉、考特、本溪山櫻等，目前砧木以馬哈利、吉塞拉系列為主。

2.2 設施結構逐步優化

設施建造初期，塑料大棚是竹木材料支撐拱形骨架，一般跨度8～12m，多為單體大棚。竹木結構抗風雪能力較差，后期發展的塑料大棚以鋼架結構為主，跨度增至10～15m，多為連棟棚。日光溫室發展初期跨度6～8m、面積不足666.7m2(1畝)，目前跨度9.5～12m(最大16m)，單個溫室面積1000～1333m2(1.5～2畝)[2,6]。

日光溫室的表面保溫層由最初的簡易草簾子、人工拉蓋轉變為具有防雨雪功能、保溫效果好的棉被材質和自動卷簾機設備的全面使用。通風設施方面，初期采用人工扒邊縫通風，目前采用全自動通風設備或排風扇進行調節，更精確地控制棚內溫濕度，且節省大量人工。

2.3 升溫時間和鮮果上市時間不斷提前

據報道，在初期的日光溫室生產中，11月下旬加覆蓋層，晚上打開通風口，溫度控制在7.2℃以下，保證櫻桃樹體順利完成休眠，一般到12月下旬開始升溫，果實4月初上市[4]。隨著溫室結構的優化、破眠劑的使用[7]以及10月中下旬多項促進休眠措施的應用，目前在大連瓦房店地區11月上中旬開始升溫，果實2月初開始成熟，比發展初期生產時間提前60天左右。

瓦房店甜櫻桃無土栽培研發基地李萬芝于2016年8月實施溫室氣霧栽培新技術，在國內屬于首創(圖3，圖4)。在栽培棚里，地面上不見土，整個生產環節實行機械電子化，由一套計算機系統控制供給樹體營養液的時間及營養液的濃度，節省了大量人力物力。2018年元旦第1批無土栽培甜櫻桃在國內率先上市，又將甜櫻桃鮮果供應期提前了1個月。

2.4 生長調節劑的使用逐步取代自然授粉

設施栽培生產初期，由于其栽培品種的多樣性，完全是自然授粉(花粉)結果，也有采用壁蜂(蜜蜂)授粉，或用雞毛撣子在花上滾撣，或用小型吹風機授粉，或人工點授。隨著生物技術的發展，授粉方式也發生了變化，如利用外源激素誘導單性結實技術[8]在甜櫻桃設施生產中得以廣泛應用。主要是在花期和幼果期噴施多種外源激素和營養劑(赤霉素、細胞分裂素、防落素、氯吡苯脲、三十烷醇、氨基酸、海綠素、微量鈣、鎂)，誘導單性結實，此技術具有高產、穩產、果實發育與成熟期一致等特點，在甜櫻桃設施栽培中應用逐年增加。

圖3 甜櫻桃無土栽培

圖4 無土栽培根部噴灑營養液

2.5 果品質量和豐產穩產性大幅提升

設施栽培初期，由于技術不完善，常出現需冷量不足時升溫，造成花芽發育不良、花芽不開、開花不整齊、花而不實現象普遍發生。在溫室和冷棚生產中，溫濕度掌控不好，如花期溫度過高造成花粉粒大量敗育，溫度過低造成花器官受凍害；濕度過大不利于傳粉，過低不利于花粉管萌發等問題。日光溫室及冷棚栽培產量不穩定，大小年現象嚴重，采果后花芽老化，夏季大量落葉等問題，使溫室生產2～3年后需要進行露地休整1年。隨著生產技術的提高，目前連年豐產穩產技術日趨成熟，產量也由原來的666.7m2產量504kg[4]增加至1500～2000kg[9]。設施栽培初期果個小、口感差、著色差，目前高光效樹形的應用和一些生物肥料、營養劑的大量施用，使得果實品質有了明顯提高。銷售對果實大小也有明確要求，一級果12.5g以上，二級果10～12.5g，三級果10g以下。

3 發展現狀及存在問題

3.1 發展現狀

目前，甜櫻桃設施栽培主要集中在環渤海地區的山東、遼寧、北京、河北等地，山西、陜西、新疆、甘肅、河南、黑龍江、內蒙古等省市有少量栽培。據不完全統計，全國甜櫻桃設施栽培面積約有1.3萬hm2(20萬畝)。日光溫室生產主要集中在遼寧省大連、朝陽等地；山東省臨朐、煙臺，陜西省澄城等地以塑料大棚為主；黑龍江、內蒙、吉林等地以冬季保護樹體安全過冬為主。遼寧大連(尤其是瓦房店地區)日光溫室生產優勢得天獨厚，設施生產技術運用最早、技術最成熟，面積大，產量高。

目前大連市設施甜櫻桃栽培面積4933hm2(7.4萬畝)，產量3.1萬t，生產規模約占全國一半，形成了以瓦房店周邊區域為中心，遍及全市的甜櫻桃設施生產布局。每年慕名來參觀學習考察的果農絡繹不絕，有上百名技術人員在外地指導甜櫻桃生產。另外形成了從溫室建造、大樹銷售、自動溫控機等產前環節的供應鏈，到產中水肥一體化設備、破眠劑、生長調節劑的運用，采后運輸、銷售渠道等均有較為穩定的市場，具有明顯的規模效應及產業化特征。

3.2 存在問題

部分地區設施相對簡單，科技含量低。目前，各地設施多是種植者根據他人經驗自行設計建造，沒有充分考慮甜櫻桃是喜光樹種的生理特性，建造結構存在缺陷，常導致甜櫻桃果品質量不高、抗風險能力差等問題。產業中科技含量低，如物聯網技術、節水灌溉技術、設施內微環境監測平臺技術等均沒有得到有效應用。

品種選擇不當或品種單一。目前各地甜櫻桃設施栽培品種有所差異，一些品種未經多地多年栽培試驗就盲目在設施中種植，結果出現坐果率低、連年出現大量裂果現象(如布魯克斯、俄羅斯8號)。還有一些地區果農種植的全是美早品種，其硬度高，貨架期長備受果農青睞，但消費者比較青睞口感好的黃紅色品種雷尼、佳紅等，近幾年的市場售價顯著高于美早。要根據市場來調整種植品種。

盲目追求產量導致果個小、品質差。生產中有的果農盲目追求產量或搶早上市而大量施用氮磷鉀等大量元素化肥；盲目施用生長調節劑，如為提早打破休眠而過量施用單氰胺導致燒花芽和藥害發生，PBO的施用濃度和時期不當造成樹體早衰現象發生，在利用外源激素誘導坐果時，施用次數過多或施用時間不正確導致硬核期落果；不注重有機肥和中微量元素的施用，產量雖高，但果個小、品質差，果肉軟，果實病害、裂果加重，樹勢衰弱，經濟壽命縮短。

不注重采后管理導致葉片老化、焦枯、黃化落葉；病蟲害加重，紅、白蜘蛛危害嚴重；花芽瘦弱、二次開花現象；藥害、肥害頻繁發生；有機肥施用不足、干旱、澇害以及樹勢衰弱、死樹現象普遍存在[10]。

4 未來發展建議

4.1 加強科研攻關，提供優良品種與技術支撐

針對甜櫻桃設施栽培中存在的品種結構單一、授粉不良、品質差、裂果重等問題，在對現有優良品種進行評價的基礎上，篩選、引進適應設施栽培的甜櫻桃品種，把培育甜櫻桃短低溫品種列為育種計劃，尋求打破休眠的新技術措施。加強自花結實率高、花粉量大、抗裂果的新品種選育，尋求通過自然授粉來提高產量和果實品質的有效途徑。加強設施條件下甜櫻桃周年生長發育生理方面的研究，探究各種設施環境因子與果樹生長發育、產量、品質構成之間的相關性及最佳調控模式。

4.2 加強規范化管理，制定生產標準

制定優質高產生產技術標準，包括品種的篩選、設施內樹體結構與修剪技術，對設施內環境調節與控制、土肥水管理、花果期管理、采后管理等方面進行標準化技術管理。主要包括合理調控肥水，增施有機肥，測土觀樹施肥，在不同生長時期，根據土壤及樹體營養進行施肥，改善土壤環境；合理灌溉；整形修剪調控樹勢；不施用或少施用生長調節劑；加強病蟲害防治，保護葉片，預防早期落葉病等措施。

4.3 設施環境自動化、智能化控制還需加強

隨著設施甜櫻桃技術的發展，將會有更多的自動化、智能化技術逐步運用到設施生產中。進一步加強現代技術包括物聯網技術、節水灌溉技術、自動溫控技術、補光和補充二氧化碳技術等的研發應用，實現對設施內光、溫、水、熱等實時監測的自動化、智能化。

4.4 生產者應加強品牌意識，改進營銷方式，加強產業鏈的發展

加強市場需求預測，擴大營銷渠道。種植戶或公司應根據本年度設施櫻桃銷量、售價等信息，結合近幾年的相關資料，對今后設施甜櫻桃的種植情況做出科學預測。農戶不僅要了解批發市場、零售市場的行情，也要增加銷售方式的多樣性，積極利用網絡平臺，通過客戶策略，擴大客戶群體。提高品質，樹立品牌，打造精品，提高設施甜櫻桃在市場的競爭力和知名度，做大做強甜櫻桃產業。