糖尿病患者飲食 第一筷夾什么

王倩

近日，美國糖尿病協會年會公布了最佳進餐方式，吃飯的順序、斷食等內容引起了網友熱議，吃飯到底怎么吃是合理的？東南大學附屬中大醫院內分泌科孫子林教授告訴記者，要保持血糖穩定，確實有一些小技巧，但照搬國外經驗，未必一定是健康的。

吃飯的順序，蛋白質先吃

在大會上，AlpanaShukla教授指出，吃飯應該先吃蛋白質和蔬菜，吃完之后再吃碳水化合物。她在研究中發現，先吃蛋白質和蔬菜的一組，血糖更加平穩。

防止血糖忽高忽低對糖尿病患者來說意義重大。東南大學附屬中大醫院內分泌科營養師陸青松表示，有很多學者做過相關研究表明先進食蛋白質，人的餐后血糖更平穩。除此之外還有一個更符合人們自身特征的檢測方法，用來確定飲食順序與餐后血糖的關系。平時可選擇無創血糖監測設備進行餐后血糖測試，自己看一下先吃饅頭后吃菜、先吃菜后吃饅頭到底餐后血糖哪個更平穩。

斷食要謹慎，“實驗”非臨床

風靡許久的“斷食療法”一直備受關注，阿拉巴馬大學的專家Courtney Peterson提出間歇性斷食也就是每天保持超過12小時不進食，能夠促進脂肪代謝，降低體重，讓血糖、胰島素水平更穩定，延緩衰老等。

但是，美國的研究數據真的適用于中國嗎？孫子林教授表示，目前間歇性斷食的方法還停留在動物實驗階段。雖然這種方式有實驗數據支撐，但是存在兩大問題。第一，動物實驗還未在臨床上得到證實，所以不能畫等號;第二，不同人群的體質存在差異性，斷食療法未在中國臨床研究中得到證實，因此不建議作為中國人的飲食參考。

膳食搭配， 結構要合理

孫子林教授建議，飲食時間要規律，一日三餐不可少。值得注意的是，晚餐盡量不要吃太多，更不能吃太晚，否則容易增加心腦血管疾病的患病風險。

膳食結構要合理。專家建議盡量避免吃夜宵，少吃不干凈、油膩的食物，包括燒烤、炸串等。同時，一日三餐搭配均衡，多吃不同顏色的蔬菜、水果，每天至少攝入200克的蛋白質，低鈉、低膽固醇飲食，每天補充一把原味堅果。