春食

祝寶玉

青蔥

一畦小蔥亭亭立于菜園一側，整齊排列，甚是可愛。有人常將美好年華喻為“青蔥歲月”，這里取的是“匆匆”之意，錦瑟有限，示人要珍惜。春之青蔥是最鮮嫩的，倘過了這段時日，就沒了春味了，也是這個道理。

春色里，村野阡陌，陽光佳美。小蔥洋溢熱情，蓬勃生長，閃著暖意光澤。在我的眼里，小蔥好似清純的少年，面色白皙，身體頎長，滿懷憧憬，行于春光，讓人感覺整個春天都是充滿希望的。

小蔥簡單，但不單調。那一抹淡淡的青與白，裝點農人的餐桌。農人清貧，沒有佳肴美饌可食，一碗小蔥拌豆腐，淋一點香油，就是一道美食。一家人圍坐在一起，喜氣洋洋，把日子過得有滋有味。那苦澀的歲月因了小蔥而詩意，那沉郁的記憶也因了小蔥而陽光滿滿。在我的心目中，小蔥永遠是清香的，鮮美的。

這些年遠離鄉村，與泥土有了隔閡，也許久未曾體味那帶著泥土芬芳的小蔥滋味，讓我倍加想念。見一老友在陽臺種了幾茬小蔥，惹動了我的沖動。起初妻堅決反對，人家都是種花種草，而我們家種蔥，那成何體統。我好言相勸，蔥也是草啊，何況種了蔥可以食用，沒有化肥農藥更綠色。妻動了心思，同意了。我買來一只橢圓形大盆，買來蔥苗，照著記憶里農人的把式耙土種蔥。三五日之后，那一盆小蔥便蔥綠了起來，搖曳在我家陽臺之上。又過兩三周，薅了幾棵給妻做菜，味道很佳。

特別是小蔥炒雞蛋，可謂完美。妻把小蔥洗凈，然后在案板上剁碎，放到打好的雞蛋里，在油鍋上煎雞蛋。金黃的雞蛋上面，有瑩瑩點點的綠色香蔥做點綴，色香味俱全。望著眼前的小蔥炒雞蛋，母親的身影又再一次浮現在我的眼前。也許因為很久沒有回老家了，十分想念。

到了春天，鄉間到處都是食材。母親常提著籃子去找野蔥。野蔥味道比自家種的還要好。母親用野蔥做的蔥油餅最合我意。蔥切成蔥花，面搟成面片，均勻地撒上鹽、花椒粉、蔥花，再輕輕地把面片揉成圓餅狀，然后放到油鍋里煎。待焦黃，蔥香四溢，香軟可口，光看著都垂涎三尺。

小蔥，清純的小蔥，鄉野間永不老去的味道，它平民，它質樸，它把人間最美的味道裹藏在綿久的母愛里，讓人永難忘懷。

春卷

生了饞，想吃春卷了，才想到母親。

電話里，母親笑了，說：“周末你們回來吧，炸春卷吃?！辈粌H我高興，我的小兒也雀躍起來。母親啊，總能用她那靈巧的廚藝和令人垂涎的飯香勾住我們的雙腳。真是讓人急不可待，只恨未生雙翼。

我覺得唯在春日里最是吃春卷的佳時?！稓q時廣記》載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！狈置鞴湃艘呀洖槲覀兪炒壕順擞浟藭r節。無限春光，大美佳境，田間葳蕤，隨意湊些綠的韭菜、鮮的薺菜，調些粉絲的碎末，把噴香橙黃的雞蛋皮兒切勻混合餡中，再用薄薄的面皮裹上，小心翼翼地貼在熱油上煨炸，至色澤變黃，香味氤氳，起鍋，盛入盤中，就是一道實實在在的世俗美食。一枚、兩枚、三枚……排成一圈。旁邊的“飯桶”們已經按耐不住了，不等涼些，就夾到嘴里，燙得直吸溜，也忍著熱大嚼不止。

這是我們俗人的吃法，古代文人吃春卷則文藝多了。雅士們給春卷起了一個好聽的名字——“黃金卷白紗衣”，文靜，秀氣，還帶著些許書香味。在袁枚的《隨園食單》就有關于春卷的記載：韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面內加酥更妙。比起來，和今日的做法并無大的差異?？稍诖笪暮赖墓P端，寥寥數筆，卻將春卷勾勒得悠閑疏朗，想著袁枚真不愧是古今第一饕客。

春卷，名字好聽，這是外美；其實它內更美，是典型的“秀外慧中”。不要說吃了，單單是看上去就非常養眼，雞蛋金黃，韭菜碧綠，鑲嵌在白色的面粉上。吃上一口，軟軟的，又脆脆的，有蛋香，有韭香，有菜香，特別是那韭菜的香味，經過炙火之后，香味升華，聞上去就已是熏熏欲食，吃起來，更是滿嘴春光。

曾有一年春日，隨一文友游潁河，至晌午，山野茫茫，無處尋食，饑腸轆轆。勉強又往前走了三里多路，忽然聞到一縷誘人的飯香。我倆循著香味，來到一農舍院前。門是柴門，沒關，我倆貿然進入。庭院一角，一對老夫婦正在烹食。老頭先看到我們，并不驚怪：“來了，坐吧?！甭犓@么一說，我倆倒詫異了。我上前向老夫妻說明了原委，他們只是點點頭，說：“春卷馬上就好了，等一會兒吧?！崩掀牌咆撠煱壕?，老頭負責炸春卷，相得益彰的配合，十分溫馨動人。春卷炸好，先給我們端上一盤，我倆饑不擇食，也沒客氣，就狂嚼起來。那次吃春卷，味道真是香啊。臨走時，我們要付賬，老夫妻堅決不要，還各送了我倆一捆鮮韭菜，弄得我們實在不好意思。

想來春卷之所以醇香無比，大約是因為里面包裹了鮮嫩的春之食材，還裹和著濃濃的人間真愛。

船菜

受蘇州文友之約，春游人間天堂，柳綠花紅，山清水秀，愜意極了。更值得慶幸的是，品嘗了大名鼎鼎的蘇州船菜，至今仍口齒留香，韻味不絕。

船菜，顧名思義，船上吃的菜肴。在蘇州，船菜的歷史可追溯到清朝，康乾年間，江南富庶，京杭大運河上商船往來如織，經濟的發達，自然帶動飲食業的發展，人們在欣賞河景的時候，船菜應時而生。試想，一邊品景，一邊品菜，晴波瑟瑟，柳色依依，怡紅快綠間槳聲燈影，曼妙時光里無限風情。

這時節，蘇州是美的，河畔游人如織，河里船來船往。隨三五文友登上一小船，去哪兒？問了也白問，說隨意。那就任漁家安排吧。春陽燦爛，春風柔人，人在船里，波浪疊疊，人在船頭，水波素素。與文友談天說地，品詩舞文，好不快樂。

至晌午，漁家已經把吃食準備了。一盤清新雅致的炒豆腐首先端上案來，嘗一嘗，爽口清麗，這豆腐做得不錯。這可不是一般的炒豆腐，是吳一山炒豆腐，在別處是吃不到的。吃船菜當然少不了魚，一盤汪南溪拌鱘魚還未端來，就可聞到魚鮮香撲鼻而來，惹人垂涎三尺。又是河蚌燒咸肉、銀魚漲蛋、炒鱔魚絲、韭菜炒螺絲頭，皆是新鮮瓜蔬，味道鮮美。

這是我萬萬沒想到的，在小小的船上也能吃到如此美味。文友說，這船菜一天只做一席，皆漁家精心準備的，貨真價實，精挑細選，絕非岸上酒店菜肴所能相比。

這是什么湯？答：蜆子豆腐湯。廚娘介紹說，這是剛出水的蜆子，桃花蜆，洗凈，在沸水中焯過，蜆子張開兩扇貝殼，把蜆子肉剔出，入湯，開水煮熟，放入嫩豆腐，片刻，即可出鍋。此湯宛如浮玉，晶瑩亮麗。嘗一嘗，鮮美無可比擬，真不愧是“天下第一湯”啊。我連吃兩碗米飯，直到飽嗝連天，才罷。

酒闌席撤，香茗黃澄，茶葉在沸水間上下浮動，一種心滿意足的感覺油然升騰，想這般生活不就是神仙生活嘛！蘇州人啊，倒真會享受。

“船行景移之中，兩岸茉莉花、朱蘭花濃香撲鼻……迨至酒意消散，剩下一堤煙月斜照?！被仡^四顧，卻見船尾瓦灶炊煙裊裊，水天遼闊一色。遠望湖田精致怡人，隱約模糊于山水潑墨之間，似睡非醒，布谷聲聲。