故鄉的月餅

滕建民

月到中秋圓，佳節倍思親。中秋節，帶著豐收的喜慶，撩動著人們內心深處那份酸酸甜甜的思念。

記得那年的中秋節，月光把銀色的光輝，撒進祁連山的角角落落，照亮了我們的家園。忙碌了一天的媽媽，顧不上擦一把臉上的汗水，招呼我們洗瓜果，往院子里搬桌子。桌子擺放在院子中央靠花園的位置，姐姐把洗好的瓜果端出來。我和弟弟緊張地盯著手握刀把的姐姐，她一手握著刀，一手扶著西瓜，將西瓜從中間部分的位置，一刀一刀精心雕刻著。汗水從她的發絲浸出，一滴一滴從臉頰滾落，那雙長著長長濃濃的睫毛的大眼睛，閃爍著如月的靈氣。圓溜溜的西瓜、甜瓜被姐姐刻成兩半，瓜的邊沿似一個一個豎起的月牙。媽媽點燃的三炷香冒著裊裊青煙，飄搖著升向天空，縷縷煙絲帶著囑托，把媽媽的虔誠，把我們的祝福都帶去了月宮。嫦娥一定看到了我們，看到了人間闔家團聚的場景。

桌子上最顯眼的是媽媽和姐姐做的大月餅。月餅的表皮上是用顏料點綴的小花，一朵一朵，新穎別致，紅綠相間，錯落有序，與天上眨著眼睛的星星遙遙相望，增添了節日的喜慶。

那時節的鄉村，中秋節的月餅是一定要蒸的。記得每逢節日媽媽會念叨一句俗語：“寧可窮一年，絕不窮一節?！彼悦磕甑闹星锕?，村里的女人們用一雙巧手，用細膩的心思，憑豐富的想象，在案板上，那月亮上砍伐樹木的吳剛，那守著嫦娥的玉兔，以及與我們生活息息相連的十二生肖，都被她們用面捏成一個個生動的形象、活潑有趣的造型，成為中秋節最有味的面食。

要想蒸出的月餅口感好，先要把老酵面泡軟，再把泡過面的酵水一遍一遍倒掉，然后攪拌面粉，等攪好的新酵面發好，再和面。蒸月餅的面前一天晚上就要和好，這樣蒸出的月餅味道好，也比較軟。月餅里卷的香料，也要提前準備。清油必不可少，其次是香豆、紅曲、姜黃、胡麻、菜籽、白芝麻、腌制的玫瑰葉等。這些香料要進行加工炮制才能卷進面餅。紅曲、姜黃要沾上面粉，用燒熱的清油炸出來，放在石臼里搗碎，一遍又一遍，千搗萬磨成粉狀，再用細網眼的籮篩出來，才能使用。

將發好的面扣在案板上，撒上食用純堿，這是蒸月餅很關鍵的一步，堿用多了面黃味澀，用少了面不軟和，還有一股酸味，這就要考驗每位主婦做面食的技術、技巧和功夫。大團的面被主婦們折疊展開，翻來覆去，一遍又一遍。直至揉到面團光滑不沾手，不沾案板時，再一份一份切開，搟成一個一個圓餅。圓餅的數量是計算好的，除十二張大小一樣的圓餅，再留一份較大的面餅做皮。每張餅都要抹清油，撒香料。十二張圓餅代表一年里十二個月份。若遇一年中有閏月，就多搟一張餅。層層疊疊折起來的大月餅，是鄉村人對節日真誠的祝福，更是對未來的期望。

如今，身在異鄉的我，仍忘不了一家人圍坐在一起，由媽媽親手為我們切月餅的那種幸福、那份愜意。那白面皮里包裹的瓤心像張開的紅唇，一下就露了出來，一層一層，層層顏色分明，片片香味濃郁。掰一片嚼在嘴里，溢滿心底的是馨香、滿足和幸福。

中秋節到了，我懷念家鄉的明月和熱氣騰騰的大月餅……