李玲
栗子好吃,皮難剝。下面介紹幾種巧剝栗子皮的方法。
筷子攪拌法 將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內,加開水浸泡一會兒后,用筷子攪拌,栗子皮就會與栗肉脫離。浸泡時間不能過長,否則會影響栗子的營養成分。
熱水浸泡法 生栗子洗凈后放入器皿中,用開水浸沒,蓋上蓋子。5分鐘后,取出栗子切開,栗皮隨即脫落,此法省時、省力。
微波爐加熱法 用剪刀把生栗子外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,里面一層衣和肉即會自動脫離。注意:用微波爐加熱板栗前,一定要將其外殼剪開,否則容易引起微波爐故障。
熱脹冷縮法 用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3~5分鐘,撈出后立即放入冷水中浸泡3~5分鐘,就會很容易剝去栗衣,且味道不變。
自然風干法 把生栗子放到通風、干燥的地方先晾幾天,這樣栗子皮就非常好剝了。
加鹽水煮法 在煮栗子的時候加些鹽,煮熟后會很好剝皮。
冰箱冷凍法 栗子煮熟后,將其冷卻,放入冰箱內冷凍2小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。
小鏈接:栗子的食用方法
1.栗子糊 栗子500克,白糖適量。將去了皮的栗子用刀切碎,放入鍋中,加入適量清水蓋上蓋,煮至栗子熟透,把栗子盛出來,搗成糊狀,加入適量白糖調勻即可食用。栗子糊具有健脾胃、厚腸道的功效。
2.栗子糕 栗子200克,糯米粉500克,白糖50克。將栗子煮熟后取出弄碎,加入糯米粉、白糖蒸熟即可。栗子糕味香甜糯軟,具有健脾養胃的功效。
3.栗子燒大白菜 生栗子300克,大白菜500克,白糖、花生油、鹽、姜絲適量。將大白菜洗凈,切好備用。炒鍋放旺火上,加入花生油,油熱七成,把大白菜放入鍋中翻炒。栗子切片,放油鍋內炸一下撈出。炒鍋內留余油少許,放旺火上,燒六成熱,下入姜絲,炸出香味,大白菜、栗子、鹽、白糖下鍋,加清湯燒制。待大白菜軟爛入味即成。栗子燒大白菜具有補脾、益腎的功效。