修水黃羽烏雞遺傳資源調查報告

周明芳，龔平，許翔，付戴波，余華陽，易松強，張樂紅，蘇紅衛，林春斌，陳國良，陳彪，毛輝榮*，劉三鳳

（1.江西農業大學動物科學技術學院，江西南昌330045；2.修水黃羽烏雞原種場；3.九江市畜牧獸醫局；4.江西省畜牧技術推廣站）

畜禽遺傳資源屬于國家戰略資源，同時也是我國畜牧業賴以延續和發展的基礎。開展畜禽資源調查，摸清畜禽遺傳資源狀況，對于制定畜牧業發展規劃，更好地保護資源，培育新品種和配套系，促進畜禽遺傳資源的開發利用，具有重要意義。

江西省地處中國的中部，東南西三面環山，北枕長江，形成了相對獨立的生態系統，境內氣候溫和、雨量充沛，豐富的農作物和牧草為江西省畜禽遺傳資源的形成與保存提供了飼糧的保障基礎。江西省擁有豐富的包括豬、禽、牛和羊等種類的畜禽遺傳資源，其中雞的遺傳資源種類尤為豐富，到目前為止，已有8個地方雞被收錄國家畜禽遺傳資源志[1]。隨著人們對地方家禽資源的重視，其中修水黃羽烏雞是修水縣本地長期養殖的雞，在當地飼養歷史悠久，但關于其具體形成的原因和歷史時間尚未可知，亟待考究。

1 調查方法

2013年至今，在修水黃羽烏雞原產地及原種場對修水黃羽烏雞開展了一系列的實地走訪、觀察和調查。對其形成歷史、產區自然生態條件、中心產區及分布進行了系統深入的考究。共走訪本地鄉民100余戶，其中發放問卷調查表60余份，受訪者中70歲以上老人30余人，80歲以上者20余人，年齡最長者為92歲，調研問卷的內容主題是關于修水黃羽烏雞在當地形成歷史和飼養情況等。同時通過現場測定和文獻整理系統對修水黃羽烏雞現有群體的體型外貌、體尺性能、繁殖性能、屠宰性能和蛋品質等方面進行梳理、綜合和歸納。

2 形成、產區及數量

2.1 形成

修水黃羽烏雞也曾被稱作“竹葉雞”或“修水烏雞”，在修水縣當地飼養歷史悠久，但關于其在當地的具體形成歷史時間和來源一直未有定論。通過調查走訪，了解到關于黃羽烏雞的傳說。相傳明末農民起義領袖李自成，兵敗九宮山之后曾藏于九嶺山脈深處（現江西省修水縣黃坳鄉三塘村境內），將病重的香妃托付在一獵戶家養病，老獵戶在深山里搜尋到一只形狀奇特的野雞：羽毛卷曲外翻，臉頰黝黑，耳朵藍綠，脛像竹筷、漆黑無肉，爪似鐵鉤，冠大暗紅，周身皮膚漆黑。老獵戶驚喜，立即燉湯給香妃喝，燉了一個時辰，滿屋飄香，香妃一嘗只覺肉嫩湯鮮連湯帶肉一掃而光，過幾天香妃康復，于是上山狩獵，尋得一窩野禽蛋，孵出十幾只小雞，香妃精心喂養，繁衍后代，這就造就了今天的修水黃羽烏雞，“妃子雞”名稱也因此而來。

據《修水縣志（1991年版）》記載：修水當地長期以來飼養的雞品種以本地雞種為主，該雞種有體型小、生長慢和產蛋少等特點，上述特征完全與修水黃羽烏雞的外貌和生產性能吻合[2]。此外，《修水縣志（1986～2008版）》將該地方雞種稱作修水烏雞[3]，作為修水本地雞而一直保存下來。2016年，修水黃羽烏雞作為新發現的資源被收入于《江西畜禽遺傳資源志》[4]。

修水黃羽烏雞之所以能保存下來，一方面與養殖環境密不可分。修水縣黃坳鄉地處九嶺山脈中段,與江西省武寧、靖安縣交界，全鄉境內地貌為山地丘陵，系典型的山區鄉。黃坳鄉地處偏僻，交通閉塞，尤其像修水黃羽烏雞的發源地三塘村，2004年之后才陸續向外通路。與外界相對隔離的保種環境為純種修水黃羽烏雞形成和保存提供了天然的環境。另一方面，修水黃羽烏雞的藥用功效也是該品種得以保存的重要原因。烏雞在我國傳統醫學中被作為一種中藥材使用由來已久，其藥用性能早已在《本草綱目》中有記載：“有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，但觀舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良”。修水當地民間傳說翻毛黃羽烏雞可以預防和治療幼兒“豬毛風”。

2.2 中心產區、分布和自然生態條件

修水黃羽烏雞原產地為江西省修水縣黃坳鄉，中心產區為黃坳鄉三塘、九龍、朱砂、丁橋4個行政村。主要分布于修水縣的黃坳鄉及周邊黃港、黃沙、義寧等鎮。

主產區黃坳鄉地處修水縣東部邊陲，東鄰廟嶺鄉，東南抵武寧縣石門樓鎮，南抵靖安縣，全鄉境內地貌為山地丘陵，地勢南高北低，位于北緯28°51′14″～29°04′41″、東經114°43′34″～114°56′49″，屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，雨熱同期，熱量豐富，無霜期長，光照較多，雨量充沛，受地貌形態影響，山地垂直氣候明顯。海拔最高1 716.5m，海拔最低100m。年均日照時數1 600h，平均氣溫16.8℃，年均降雨量1 606mm，年均無霜期254d。全鄉有耕地面積1 476hm2，以種植水稻、油菜為主，經濟作物有西瓜、花生等[2～3]。

2.3 數量和群體結構

據此次調查統計發現，修水黃羽烏雞現有繁殖群主要集中飼養于黃坳鄉三塘村修水黃羽烏雞原種場，保有繁殖群體約4 200羽（公雞約400羽；母雞約3 800羽），包括平羽與翻毛兩個類別，其中平羽3 700羽（公雞約300羽；母雞約3 400羽），翻毛類群500羽（公雞約50羽；母雞約450羽）。周邊黃港、黃沙、義寧等鄉鎮也有一定數量的分布。

3 特性和體型外貌

3.1 特性

修水黃羽烏雞系小型肉用型兼具藥用功能的黃羽烏雞類型；修水黃羽烏雞適合野外放養，具有體型小、生長慢、野性強及適用性強等特點。

3.2 體型外貌

修水黃羽烏雞外觀上兼具黃羽和烏雞的特征，統稱“五烏一黃”，即烏皮、烏舌、烏肉、烏骨、烏爪及黃羽毛；在羽毛形態方面，包含平毛和翻毛兩個類型。雛雞絨毛為黃色，10日齡左右可根據羽片形態區分平毛雞和翻毛雞，翻毛雞體型比平毛雞稍小，成年后雞羽毛黃色翻卷。

成年公雞體型較寬，體格健壯，腿肌和胸肌較發達；羽毛黃色，尾羽夾雜黑色鐮羽，少量灰色鐮羽；腳偏矮，脛烏色，無脛羽和爪羽；單冠直立，一般有6～10個冠齒，冠、肉髯、臉、眼圈、耳葉為暗紅至烏黑色，部分個體耳葉為墨綠色；耳毛為黃色，臉無毛。成年母雞體矮小，較緊湊，羽毛黃色，尾羽黃色且不發達，夾雜少量黑色和灰色；腳偏矮而細，脛烏色，無脛羽和爪羽；單冠直立，一般有5～8個冠齒，冠、肉髯、臉、眼圈、耳葉為暗紅至烏黑色，部分個體耳葉為墨綠色；耳毛為黃色，臉無毛[5～6]。

4 生產性能

4.1 體尺性能

江西農業大學家禽研究所蘇紅衛等（2014）對150日齡修水黃羽烏雞進行了體重、體尺性能測定[7]，結果表明修水黃羽烏雞體格偏矮小，公雞體型比母雞高大；翻毛母雞比平毛母雞體型偏小，尤其是其脛長極顯著小于平毛母雞的脛長，體斜長顯著小于平毛母雞，龍骨長、胸深、胸圍、脛圍、骨盆寬等指標無顯著差異性。

4.2 生長性能

修水黃羽烏雞適應強，抗病力較好，適合山地放養，但飼養密度不宜過大，這與其長期放養、野性強有關。根據育雛記錄的結果分析發現，30日齡雛雞成活率最高可達99%，一般情況下成活率在96%左右；但飼養密度過大容易引起啄癖，導致雞只受傷死亡，影響其成活率。修水黃羽烏雞生長緩慢，尤其是在寒冷時節更為明顯。該雞比較適宜的飼養季節是氣候較溫暖的夏季和秋季，此時野外食物也較豐富，有利于其生長。

蘇紅衛等對修水黃羽烏雞生長性能0～22周齡的實際體重進行了測定[8]，結果均表明平毛雞8周齡前增重最快，到8周齡達到高峰，14～18周齡又快速生長，其它階段增重相對較緩；翻毛雞體重快速增長期則出現在10周齡前，10～14周齡增長較緩，之后又快速增長。平毛雞和翻毛雞生長緩慢，22周齡體重僅達到1.0kg左右。

4.3 屠宰性能

在補飼放養條件下，成年公雞體重1 200～2 000g，母雞900～1 500g。蘇紅衛等（2014）對150日齡的修水黃羽烏雞進行屠宰測定[7]，結果表明平毛母雞體重顯著高于翻毛品系，但公雞間差異不顯著；體尺數據除骨盆寬差異不顯著，其他測量值平毛品系均顯著高于翻毛品系；平毛、翻毛雞產肉性能差異不顯著。

4.4 肉質

蘇紅衛等（2014）對150日齡修水黃羽烏雞（平毛和翻毛）屠宰后進行常規肉品質性能測定[8]，結果表明平毛雞和翻毛雞的pH、剪切力、系水率、滴水損失率和熟肉率無明顯差異性。

4.5 產蛋性能

修水黃羽母雞開產日齡一般為180日齡；開產體重平均為1 200g，開產蛋重平均為35g，300日齡平均蛋重和體重分別為50.3g和1 600g，產蛋高峰期的產蛋率可達64.94%，500日齡個體產蛋數平均為117.98±26.23枚，最高為183枚，最低為25枚，差異非常大，蛋殼顏色為粉色[6]。

5 修水黃羽烏雞繁殖性能

修水黃羽烏雞種公雞60日齡左右開啼，4月齡左右可自然交配，人工授精方式下修水黃羽烏雞種蛋受精率為92.23%～96.91%，入孵蛋孵化率為72.85～88.82%；受精蛋孵化率為78.61～92.97%，健雛率平均為97.46%[6,9]。

6 修水黃羽烏雞分子遺傳測定

2019年，江西農業大學家禽研究所毛輝榮等研究人員利用雞的全基因組55K SNP芯片[10]，以江西的8個地方雞種：寧都黃雞、泰和烏雞、崇仁麻雞、安義瓦灰雞、東鄉綠殼蛋雞、康樂黃雞、廣豐白耳黃雞、余干黑雞（或稱南城黑雞）和修水黃羽烏雞為研究對象，對這九個群體之間的遺傳關系（NJ-tree，PCA）、遺傳結構（STRUCTURE）遺傳多樣性進行了系統的研究。結果表明：修水黃羽烏雞和其它的江西地方黃雞品種親緣關系靠近，但獨自成一個血統，與其它江西地方雞種資源并列獨立存在，充分說明修水黃羽烏雞群體的血緣結構獨立，從分子水平上可基本認定為是一個單獨的品種血緣系統。

7 結論

通過此次對修水黃羽烏雞的形成歷史的深入考察，充分說明了修水黃羽烏雞在當地飼養的悠久歷史，確系為修水本地土生土長的雞群，此外分子學證據也再次說明了修水黃羽烏雞在江西省地方雞中的血緣獨立性和特異性，加之當地政府對資源的保護重視，使得修水黃羽烏雞群體數量逐年擴大，已初具規模；同時在江西省各級科研機構的技術支持下，修水黃羽烏雞生產性能和繁殖性能等特性進一步得到闡釋，并對其“五烏一黃”獨特外觀特性進行了初步提純。上述研究結果均為修水黃羽烏雞的種群資源審定奠定了堅實的基礎。

在修水黃羽烏雞遺傳資源鑒定的基礎上，通過分子輔助保種方案構建保種核心群，同時建立和健全良種繁育體系，結合性狀分子遺傳解析結果，完善具有“翻羽”“五烏”和“藥用”等品種特征的純系的構建，為進一步打造修水黃羽烏雞優良品質的商業化配套奠定基礎；在穩定的性狀遺傳基礎上，不斷完善修水黃羽烏雞商品雞營養配方、飼養管理規程、生物安全防控和產品追溯體系，積極打造和樹立修水黃羽烏雞的品牌效應，為產業開發和產品推廣提供保障。