“敘州造”特色食品品牌打造的實踐與啟示

李小麗

(中共宜賓市敘州區委黨校 四川 宜賓 644600)

一、背景與原因

2019年國務院印發《關于促進鄉村產業振興的指導意見》，《意見》中指出突出優勢特色，做精鄉土特色產業。實施農業品牌提升行動戰略，保護地理標志農產品。培育一批“土字號”“鄉字號”產品品牌。

為積極響應號召,敘州區啟動天府旅游名縣創建，實施“文化+”旅游+”戰略，推動文化、旅游及相關產業融合發展。大力發展農產品深加工，推廣“合什手工面”“冠英有機米”“泥溪芝麻糕”“黃山綠茶”等“敘州造”品牌。特色食品作坊與人民群眾的生產生活息息相關，在很多方面也發揮了積極作用，但作坊整體上存在“多、小、散、亂、差”的問題，是長期以來食品安全監管工作的重點和難點。為解決此問題，讓品牌得以持久更新，為更多的特色食品提供新的模式，指明新的方向。

二、發展概況

敘州區(原宜賓縣)歷史久遠，文化厚重。伴隨歷史留下的，還有具有地域代表性的特色農產品。這些特色農產品(如合什手工面、柏溪潮糕、安邊苕巴絲、橫江眉毛酥、普安冠英有機米、喜捷砂仁糕、觀音曬醋、合什鹽花生等)歷經歲月的洗禮，見證城市的變遷，靜靜的等人發現、尋味，形成兒時的我們對于一個地方的成長的記憶。下面以“合什手工面”等為例，積極分析“敘州造”特色食品品牌打造的做法成效，探尋更好打造特色品牌的對策建議。

三、做法與成效

為改善此類狀況，相關部門采取了一系類措施。

(一)宣傳活動呈現豐富多樣

成功舉辦了“記憶宜賓縣·暢想新敘州”、“2019中國旅游日宜賓分會場活動”，“我們的節日·歡樂宜賓年”等活動，加大了對于特色食品的宣傳力度。相比傳統的宣傳，更加的直觀、有人情味、注重了體驗。且同比銷量是以往的2倍，產業經濟效益更加良好。

(二)政府作為助力轉化升級

一是政府主動作為，引導其自覺規范生產，提升管理水平，并鼓勵幫扶一部分食品作坊轉型升級為食品生產企業。二是打造“企業+農戶(加工點)”的手工面生產模式，統一組織“農戶(加工點)”的生產人員到當地疾控中心進行健康體檢，合格者持證上崗；三是縣食藥局等部門落實合什手工面規范監管，確保了合什手工面的產品質量，又使品質有了很大提升，從而推動了合什手工面進一步發展。

四、問題分析

(一)空間位置分散，缺乏統一規劃

一是有些特色食品沒有統一的市場和固定的賣場，交通不便，距離太遠。比如合什手工面在合什，從柏溪驅車大概2個小時。二是沒有形成產旅結合，沒有去耍的價值，帶不動周邊產業和旅游的發展，留不住客人，沒有再次去的欲望和留宿的沖動。

(二)生產技術落后，傳承面臨困難

一是此類特色食品大多是小作坊，規模不大。技術工藝復雜，速度慢，效益低。二是因制作技術都是手把手傳授，且懂制作工藝者多為年老者，面臨著嚴重的技術后繼無人的狀態。三是生產環境有待進一步提升。

(三)缺乏推廣手段，宣傳資金不足

“好產品、賣不出、價格低”成了農民的心頭痛，“找不到、買不了、不敢吃?！背闪顺鞘腥穗y以言說的傷心。推廣手段單一，宣傳不到位。以至于很多本地的客人都不知道這些產品，更遑論外地的人。信息不對稱造成商家的利潤低。

(四)品牌影響不夠，產品結構單一

一是同樣是醋，千禾醋占據各大市場商場，名聲大，效益好，良性循環。而觀音曬醋也有些可以與他媲美的產品，但是，卻不為人所知，這也是品牌影響不夠，名聲不大，沒有形成良好的品牌效力。二是有些產品，結構單一，品種檔次上不去，沒有專業人士指揮坐鎮，開拓市場，各種大型商場就更沒有這類產品的一席之地。

五、經驗與啟示

(一)科學統籌發展，實現產旅融合

一是政府要加強領導，統籌協調，科學發展，對照標準全力推進文旅產業發展、文旅產品開發、品牌創建、配套設施建設、形象宣傳推廣、服務質量提升等。要實現：第一，資源配套。完善生產加工條件，統一規劃配套圍墻、水、電、氣、暖、網、路等基礎設施建設。第二，服務配套。方便流通交易，提供產品質量檢測、產品研發、信息物流、金融法律等服務平臺。第三，管理規范。落實負責人或投資者承擔食品安全主體責任。二是著力打造創意商品、特色產品、特色餐飲、精品民宿等旅游產品，推動“文化+”“旅游+”產業融合創新發展，在全域旅游的基礎上實現全業態旅游。三是固定賣場市場，打破交通局限，讓周邊旅游與特色食品真正實現產旅深度融合。讓游客有來的想法，看的美景，吃的沖動，買的愿望。

(二)探索生產技術，著力人才培養

一是提高生產技術，產業革命帶匠人收入。優化發展環境，嚴格質量標準，改變臟亂環境，轉變發展方式，提升食品安全水平和綜合競爭力。二是重視人才培育，轉變人們思想理念，邀請手藝傳承人，舉辦專業人才培訓班，一對一重點培養，提高從業人員法律意識、責任意識、誠信意識和業務能力、技術水平。重點是加大對人才培養的資金投入力度，真正做到把錢用在匠人身上。

(三)加大推廣力度，爭取政策支持

一是充分利用節會、展覽、賽事、媒體、網絡、高鐵等平臺，用新媒體思維精準開展宣傳推廣。比如每年舉辦至少1次境內外旅行商宜賓深度游體驗活動，互推產品。二是立足現在，規劃長遠，制定實施宣傳推廣計劃，爭取每年去別的地方的大型的展廳或者市場展覽產品，把產品的名聲(知名度)打出去。三是請專業人士制作幾分鐘的小視頻，專門推廣敘州區特色美食的制作和成品，在各大網上播放，賺取點擊量和流量，讓大家都知道敘州區有這樣的歷史文化底蘊深厚的產品。四是爭取政策支持，做一檔像“舌尖上的中國”一樣的節目，加大宣傳力度。

(四)深挖品牌故事，豐富產品種類

一是深度挖掘產品內涵，發掘品牌背后故事，賦予產品更深層次的文化內蘊和歷史色彩，通過項目包裝策劃，積極對外宣傳推介，以此對產品進行更好的宣傳。二是擴大產業規模，豐富產品種類，推進產品生產、加工、包裝、消費等形成產業鏈條。提高包裝檔次，讓產品出的廳堂，真正出現在大眾視野之中。

民以食為天，對于許多人來說，橫江眉毛酥、雙河涼糕、泥溪香糕、敘府糟蛋、合什面……喜歡上宜賓，或許就是因為它們當中的“一員”。一個區域，多因為一個品牌，被世人所矚目。一個地方，多因為一種名吃，被大眾所記憶。在當前文旅發展、產業深度融合的背景下，我們要充分利用敘州區特殊的地理、人文優勢條件，加強特色農產品與線上線下電商的融合,更好的把“敘州造”發揚光大，為宜賓市全力爭創全省縣域經濟發展強區，加快建成全省經濟副中心作出敘州新貢獻。