許波
近年來, 電養生壺走進人們的生活。這種類似電熱水壺的小家電功能還真不少,一些商家甚至打出了“食療養生專家”的廣告語。養生壺真的能養生嗎?
養生壺采用環繞加熱技術,360°全方位加熱,可活化水質,將水分子細化,使水分子更容易進入食材,釋放食材的營養成分。其工作原理與電熱水壺一樣,主要靠電熱管進行加熱。養生壺采用不銹鋼制作發熱盤,內置溫控探頭智能芯片分析程序,能夠自動計算溫度,讓加熱過程變得精準,達到更精細的烹煮效果,食物不會半生不熟,并通過緩慢受熱來減少食材營養的流失。一般養生壺的功能在10種左右,有些品牌的養生壺甚至打出了20大養生功能的廣告語,如燒水、煮花茶、煮蛋、煮面、煲湯、煎藥、煮咖啡、煮酒、熱奶、泡奶粉等。
市場上有兩種材質的養生壺,一種壺體是玻璃的,一種壺體是陶瓷的。
好的玻璃材質養生壺壺體一體成型,全玻璃結構,壺體采用對人體無害的高硼硅玻璃,這種玻璃是在1600多攝氏度情況下熔制的,無任何重金屬添加劑,具有耐高溫、耐急冷急熱、質量穩定的特性,不產生化學變化及有害物質。
然而,市場上不少養生壺采用劣質玻璃,壺身容易出現明顯氣泡、疵點,抗高溫性能不達標,使用一段時間后容易破裂、炸開。有一種壺壺體是玻璃,但壺底是金屬發熱盤,在發熱盤和玻璃之間還有一個硅膠圈,這硅膠圈泡在水里與食材接觸,從養生角度來說無疑是不健康、不衛生的。劣質養生壺煮水后的塑膠味很重,原因是用于密封發熱盤的膠圈是非食品級的普通硅膠,由于膠圈上部接觸水,并在發熱盤的加熱分解下,異味和有害物質會不斷游離出來,經常食用劣質養生壺烹煮的食物,會危害人體健康。
陶瓷養生壺取材于優質陶土及優質陶晶,經1300攝氏度高溫燒制而成,質地細密,耐高溫,抗熱沖性能優越。優質瓷的整體感覺比較厚重,壺體外部光亮,用蓋子輕輕敲擊壺體,聲音清脆證明是比較好的。陶瓷質地養生壺的主要功能是熬制中草藥。
陶瓷養生壺只有符合國家標準才不會和食材發生反應,保證藥性純正。然而市場上一些所謂紫砂陶瓷壺具,其實是用色素染的紅泥燒制而成的,成本低廉,對人體健康不利。有的壺沒有防爆裂功能,爆裂后水和電接觸危險性很大。
綜上所述,市場上的養生壺良莠不齊。選擇養生壺的標準之一就是壺體和壺底完全是優質玻璃或陶瓷,這樣才能達到輔助養生的效果。