贛榆：那些漸行漸遠的獨特年俗

◎ 祝新華

俗話說，十里不同風，百里不同俗。就拿過年習俗來說，除了祭祀迎新、祈豐納福、賀拜慶典等傳統活動外，蘇北贛榆因受齊魯文化浸潤，沿襲著許多獨特年俗。

祭灶分三天

祭灶，在贛榆民間也稱“送灶王爺”，故俗稱辭灶。在當地有個說法，叫：“官辭三、民辭四、烏龜王八辭二十五?！毖韵轮?，官宦之家或祖輩有功名的，臘月二十三祭灶；普通老百姓家里，臘月二十四祭灶；到了臘月二十五，就只剩下烏龜王八才祭灶?？稍谮M榆，民間祭灶卻真的分為三天，除臘月二十三、二十四祭灶，還有居民臘月二十二祭灶，這又是為何呢？

康熙四十年（1701），剛剛歷盡地震波劫的贛榆縣，又逢持續干旱，加上朝廷橫征暴斂，致使民不聊生，哀鴻遍野。青口鎮張城子村有位秀才叫張涵，字子淵，在當時的東?？h南城鎮做塾師?？滴跛氖隁q末，張子淵返鄉過年，目睹鄉鄰生活的悲慘景象，他一方面召集村中老人，商議如何抗捐抗稅；另一方面又邀請幾名鄰鄉秀才、同窗好友，聯名上呈縣衙，要求免除百姓的所有苛捐雜稅?？h知事得知后大罵張子淵“無名文痞，竟敢蠱眾抗捐”。便詳文上報，革去張子淵的功名前程，飛簽捉拿張子淵。衙役進村時，鄉親早已將張子淵藏匿起來。為不連累村中父老鄉親，張子淵挺身而出，只身隨衙役到縣衙投案。

張子淵被判充軍天山。臨行的前一天，恰是臘月二十二日，村中鄉親湊了點銀兩懇求押解差役寬限一日，等張子淵祭完灶再上路。然而官限不能延遲，第二天一大早就得上路，于是，張子淵在差役的押解下回到張城子村，在二十二這天晚上舉行了祭灶儀式。鄉親們專門新砌了一個露天大灶臺，上方張貼著一幅灶君神像，火把明燭，幾炷香升起了縷縷青煙。祭罷灶君，又有人將一張子淵的畫像懸掛，眾皆長跪叩首，唏噓一片。幾百人的祭灶場面悲壯蒼涼。張子淵枷鎖在肩，面對圖像，雙手端抱酒碗，就著熱淚一飲而盡，辭別了鄉親，愴然而去。

張子淵走了，可他仗義執言、為民請命的悲壯義舉卻時時激勵著張城子村人。為了紀念張子淵，張城子村人便在每年的臘月二十二先行祭灶，相沿成習，流傳至今。就連生活在外地的張城子村人，也沿襲此俗。

贛榆人辭灶，一般在傍晚至深夜時分進行，辭灶前應將使用的鍋刷干凈，擺上貢品。除常規供品外，還有一些寓意奇特的祭物，在升筒（木制量器）里裝秫秸葶二十四雙（長八雙，短十六雙）和若干雜糧，象征“豐稔”（一說為灶君準備馬料），芝麻秸一束，意為“天梯”，象征“灶爺步步登高”，另有芽糖制作的糖塊，叫做“大糖”，為讓“灶王爺”高興，在玉帝面前多多美言，順祝來年心想事成。辭灶時，男主人把紙錢、舊灶王爺像、祭品等在灶前焚燒，送灶王爺上天。然后將嶄新的“灶碼子”（灶王爺夫婦的畫像及一年節氣日歷表，兩邊附對聯一副：上天言好事，下界保平安）貼在灶臺正上方墻上。

除夕早上“熰狼煙”

除夕這天一大早，家家戶戶放完鞭炮，打掃院子，把鞭炮屑、草屑等垃圾掃在一起，堆在各自家門口的左側（即大門的東旁，大門朝南的），拿來一小捆準備好的豆秸，放在垃圾堆上點燃，豆秸和亂草燃燒時“噼噼啪啪”作響，還伴有煙霧，這就是“熰狼煙”。如今，農村還一直沿襲這種過年的習俗。

贛榆人用“熰”這個字，意思是燒火時柴草等沒有充分燃燒而產生大量的煙，如熰了一屋子煙；把這堆柴火熰了；用燃燒的艾草等煙驅蚊蠅，叫熰蚊子。當地自古就有“熰狼煙、殺韃子”的特殊習俗?！绊^子”是以前南方人對蒙古族人的稱謂，和北方人將南方人稱“蠻子”一樣，并無貶意。傳說在元朝時期，蒙古貴族統治者為了防止老百姓造反，實行刀具管制，漢人家里切菜的菜刀、裁剪的剪刀和割草的鐮刀等，只能在燒飯和縫衣或從事生產活動時找韃子借用，用后交還。比如菜刀，十戶漢人才能用到一把，以至于現在人們還有將自家菜刀稱為“十刀”的。

相傳“熰狼煙”，原本是“殺韃子”的信號。漢人氣憤至極，舉義旗反抗，蘇北魯南等地群眾紛紛響應。大家相約于除夕之日的大清早，齊舉煙火為號，一起動手，殺掉韃子好過年。隨后，家家戶戶燃放鞭炮，人們奔走相告，互相傳送殺掉韃子取得勝利的消息。此后，為了紀念這一舉動，人們每年除夕早晨都在門前空地邊，燒麥草升起煙來，這就是除夕“熰狼煙”習俗的來歷。

當然，隨著現代文明的不斷進步以及城市化進程日益加快，“熰狼煙”的習俗也沒有傳承的真正價值了，加之現在霧霾加重，過年再“熰狼煙”只能造成空氣污染。想必這一習俗會逐漸消失。

春聯門箋一塊貼

除夕午后貼春聯，贛榆人是春聯、門箋一起貼。

門箋，俗稱“過門錢”“門吊子”或“花紙”，民間剪紙藝人用刻刀，按金木水火土五行裁制成五張帶有圖案和文字的彩色刻紙，分別對應為銀、綠、藍、紅、黃五種不同的顏色，規格一般三寸六分寬、五寸六分長，可大可小，但長寬一定逢六四，象征順心順意，四周鐫有圖案，鏤空的背飾有方孔錢紋、萬字紋、水波紋等。上為吉語題額，中為“吉慶有余”“五谷豐登”之類吉祥語或吉祥圖案，下呈多種多樣變化的穗狀。五張為一門，粘貼于門楣上，稱作“喜箋”。當地人有“過門箋，落門箋，落到地上都是錢”的說法。

贛榆人貼春聯十分講究，不同的門和用具，要貼不同內容的對聯，不能混淆，標準的春聯基本上分成四部分：最上是“?！弊?，之后是壓門條子、也就是橫批，下面是過門箋，最后是豎貼的對聯。

贛榆沿海漁民，在自家船上貼的春聯，就更有意思啦。一般是不同的地方，貼不同內容的對聯。如駕駛艙前面正中通常貼“招財進寶”，兩面則為“生意興隆通四海平安，財源茂盛達三江吉祥”；船頭中間部位貼變體吉祥字“聚寶盆”，兩邊對聯為“虎口長銀牙，龍頭生金角”；船甲板的吊架上貼“力吊萬噸”；船兩側船幫外面分別貼“右利市、左招財”；船尾處貼“通達逍遙遠近遊（又走），江河湖海清波浪（有水）”；廚房門前貼“飯菜飄飄香、魚蝦滿滿倉”；廚房的煙囪上貼“青云直上”；方向盤貼“一家之主”；船艙上貼“滿載而歸”；船艙內貼“招財進寶”，兩面對聯為“機器一響，黃金萬兩”。1990年后，漁船都是輪機船，沒有桅桿，以前的木船一般都貼豎條單句：大桅桿“大將軍八面威風”；二桅桿“二將軍起步先行”（行船一般先起二桅蓬）；三桅桿“三將軍日行千里”；四桅桿“四將軍一路福星”；五桅桿“五將軍五路財神”。內容不一的對聯，反映漁民們渴望豐產的期盼。

以物寓意添喜慶

贛榆人年俗上講究，還表現在以物寓意方面。

除夕晚上，在鍋內放上豆腐、發糕和兩棵大蔥，叫做“壓鍋”。意在一年到頭不空鍋，有飯吃。除夕在院子中間擺上供桌，放上供品，桌前“聚寶盆”內放滿五谷，寓“五谷豐登”之意，五雙筷子插在盆內成梅花狀，寓“四方平安，天下太平”之意。這一天，家家要豎一根青枝綠葉的竹子，叫“搖錢樹”。貼過春聯后，家人一般都不出門，就用麥麩撒在門口，意為全家福。合家團聚，備豐盛菜肴，吃團圓飯，必有幾樣象征意義的菜，雞寓“吉祥”，魚寓“年年有余”，圓子寓“團團圓圓”，粉絲象征“長壽”。晚飯后，全家人圍坐一起，稱“守歲”，吃著家鄉特色小吃，一起收看“春晚”。同時，在院子設“香案”，擺山果、面果（糕點）、發糕、年糕、“喜饅頭”等祭品，有的還會懸掛祖先畫像，打開“神廚”門，家人依次上香叩拜。午夜，備迎神供物，焚香燭紙錁，燃放鞭炮，叫做“辭年”，以祈新歲風調雨順，平平安安。大年初一凌晨，焚香燒紙，放鞭炮，迎喜神，稱“發五更紙”，人們攀比起早，寓意“早發”。

甜甜蜜蜜炒米水

贛榆人大年初一吃餃子，一般都是素餡的，吃之前要先喝一碗炒米水，象征“甜蜜”。

春節吃的炒米，就是糯米泡過水后，一般于臘月初八、十八、二十八三天，在草鍋里用文火慢慢炒熟，等糯米由白色變成金黃就算熟透，起鍋即可。有人說連炒三個八的炒米，意思是臘月初八炒好后，等十八、二十八兩天再放鍋里回回火，可以治小孩腹瀉。初一早上，先將水燒開再放炒米，鍋開后盛到碗里，放上白糖或紅糖即可食用。而到大年初二這天，男女雙方已定親又沒結婚的，男方都要到走準老丈人家接受宴請，此時女方家長輩、鄰居會來“看新人”，男方見到女方長輩，要按輩分“叫親”，長輩則給“紅包”以示接受男方的稱呼；準女婿也是“貴客”，到了女方家正式宴席前，需要先喝炒米水，與初一自家人喝的不同的，是炒米水里一般都會放幾個荷包蛋，桌上還要擺放六個或八個點心果盤，類似南方的早茶，意思是對未來的女婿滿意得甜在心里，樂開了花。

在通訊發達、物質豐富的當下，古老的年俗漸行漸遠，傳統的儀式日益式微，帶走了關于年的種種感受，讓年味愈來愈淡?？纱汗?，是中華民族的傳統節日，今天我們把贛榆那些獨特年俗展示出來，旨在讓大家體味濃郁傳統年味，留住精彩傳統春節文化記憶。