盯緊“第一餐” 護航“復學”路

◎ 廈門市市場監管局工作人員開展餐具潔凈度檢測

4月7日，廈門市高三年級開學，沉寂了75天的校園終于有了讀書聲。復課開學后，師生就餐如何安排、食品安全如何保障，成為廣大學生家長和社會公眾普遍關心、高度關注的話題。此外，過完“史上最長寒假”，學校食堂倉庫儲藏的食品是否過期變質、餐飲用具是否及時消殺到位等一系列食品安全隱患，也成為師生及家長擔憂的問題。廈門市市場監管局大力實施校園食品安全守護行動，首次在全市范圍內推行高三復學食堂“首餐監廚制”，要求32所復學學校全部落實到位。

“首餐監廚+聯查聯動”，靠前服務全力護航。食品安全無小事，抓好細節是關鍵。4月7日，廈門市各基層市場監管所工作人員入駐校園食堂，現場指導學校食堂做好食材采購、加工制作、排隊取餐、錯時用餐等一系列供用餐環節，進一步規范食堂從業人員的行為操作，壓實壓緊主體責任，全力護航師生用餐安全。工作人員對出爐的菜品中心溫度進行檢測，確保菜品中心溫度不低于70℃。同時，使用“ATP熒光測試儀”，對全套一次性餐具以及分餐使用的餐盤、分餐勺進行餐具潔凈度檢測，結果顯示餐具潔凈度均符合要求。

“學校自查+專項檢查”，狠抓監管突出成效。聯合廈門市教育局制定《2020年春季校園及周邊食品安全專項檢查方案》，要求學校及時做好開學開餐前的自查自糾工作。針對全市6個區、32所設有食堂的中學開展“春季開學前食品安全防疫督查專項檢查”。建議各區市場監管局及學校食堂可進行學校食品安全防疫應急演練，做到有問題早發現、早預防、早調整。全面施行高三復學食堂“首餐監廚制”，確保監督檢查到位，服務指導到位。

“學校食堂+周邊餐飲”，全面覆蓋不留死角。該局不僅對校內食堂進行全面專項檢查，并對校園周邊的食品經營單位進行地毯式排查，確保防控工作不留盲區、不留漏洞、不留死角，全力保障師生健康安全。通過現場走訪巡查等方式，以學校食堂及周邊餐飲為重點對象，嚴格核實證照資質及經營條件情況，嚴厲打擊無證經營行為，督促經營者嚴把人員健康關、食品采購查驗關、食品貯存關、加工制作關，有效規范經營行為。

推行“首餐監廚制”，是市場監管部門從食堂監管困境中做出的大膽創新之舉，也是面對疫情食安防控考驗的積極作為。下一步，廈門市市場監管局將持續強化責任擔當，根據當前疫情防控與學校食品安全現狀，對全市各中小學校及幼兒園的學校食堂開展全面檢查，督促各學校食堂落實主體責任，嚴格按照防控指引強化疫情防控工作，進一步落實食品安全主體責任，全力保障在校師生食品安全。