優化餐前管理，培養幼兒飲食習慣

倪亞娟

摘要：幼兒期是習慣養成的關鍵期，良好的飲食習慣能促進幼兒身心見刊成長，而現在的孩子飲食問題比較嚴重，偏食、挑食等現象普遍存在，特別是小班幼兒。如何糾正幼兒的不良習慣，養成良好飲食習慣，餐前活動的組織是一個重要環節，優化餐前管理，讓小朋友有愉快的進餐情緒，這對良好的進餐習慣的形成起著重要作用。

關鍵詞：幼兒活動;餐前管理;進餐習慣;飲食習慣

伴隨著上世紀國家計劃生育政策實施后第三代獨生子女的入園進所，隨之而來包括父母身上享受獨生子女所帶來的現象顯現出來。那就是兩代老人一根獨苗，家家不缺錢，孩子養出一身病，這其中既有缺乏集體活動、身體鍛煉帶來的硬毛病，又有"衣來伸手、飯來張口而不動手"的不良習慣。面對這一系列的問題，許多家長無計可施，只能順其發展導致孩子入園后活動不參加，什么都不會，情緒不穩定，性格不合群，直接影響孩子未來的身心健康。作為幼兒教師，多年的工作經驗讓我明白進餐是幼兒園一日生活中很重要的環節，這也是孩子們健康的起點。為了保證這項集體活動的有序進行，提高孩子們的午餐質量，面對午餐，我們決不可能放任自流，而是要有一定的組織流程和常規要求的。，讓小朋友有愉快的進餐情緒，這對良好的進餐習慣的形成起著重要作用。

一、溫馨整潔的進餐環境。

綱要指出：環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展。良好的進餐環境應是安靜、衛生、舒適的。小班幼稚可愛，我們根據小班孩子的年齡特點創設一個像家一樣溫馨的進餐環境，緩解孩子的進餐焦慮。每餐前老師進行桌面消毒以后，和孩子一起鋪上孩子喜歡的桌布，擺上形象的卡通動擺飾，如今天吃胡蘿卜，我們讓孩子在桌子上放上孩子喜歡的小白兔，吃魚的時候擺上漂亮的小花貓等等，通過進餐時間和環境的“刺激”，使孩子建立起固定的條件反射，為就餐做好心理準備，以利于胃液的分泌，促進消化和吸收。進餐的環境要安靜、衛生、秩序良好，使孩子心情愉快，孩子在自己喜歡的環境中進餐，大大激起了食欲，從而養成良好的進餐習慣。

二、愉快的進餐情緒

進餐環節應該是休閑而享受的，幼兒情緒的好壞會直接影響進食，食欲是人的本能，沒有食欲，任何美味佳肴，吃到口里也毫無興趣。人的心理狀態與胃酸分泌及胃的消化作用密切相關。當我們在情緒不穩定或者心情不愉快的時候進餐，脾胃之氣在進行消化時就會紊亂，脾胃的運化功能在一定程度上會失調。當情緒愉快時，吃什么都津津有味。因為愉快的情緒和興奮的心情都可使食欲大增，胃腸功能增強;相反，人在憤怒、憂郁或苦悶時，茶不思，飯不香，勉強吃下也難以消化，所以，在進餐時應保持良好安定的環境和舒適愉快的心情， 教師在進餐活動前不要批評幼兒、在進餐時不要催促幼兒、在指導時要面帶微笑，聽一些輕快的樂曲，以創造一個溫馨的進餐環境。

三、有趣的食譜介紹

食譜介紹也就是教師提前了解食譜，然后根據孩子的興趣愛好，把食譜設計成孩子喜歡的圖片、小視屏等，向幼兒介紹，從而引起幼兒的食欲，糾正幼兒的偏食。小班幼兒思維直觀形象，易受新鮮趣味的事物吸引。因此每餐前設計形、色逼真的食譜，運用夸張的語氣，讓孩子在聽、看、說等感官刺激下，對每天的飯菜感興趣，從而幫助孩子愉快的進餐。我們可以用一些好聽的詞語來形容今天的菜，而且我們在介紹的時候也可以適當的加上一些比較快樂的情緒，比如“我們大家來聞一聞香不香??？老師口水都快流下來了?！边@樣不僅為幼兒營造一個輕松愉快的情緒，還能適當的激發幼兒的食欲。

四、故事形象的激發

午餐是幼兒一日生活中重要的生活環節，它關系到幼兒的營養攝入和健康發育，也直接影響到幼兒是否能保持活動的積極性和旺盛的精力。而幼兒園的餐前活動亦是一日活動的重要環節，餐前故事的誘導可以有效提高幼兒的用餐興趣和用餐質量，對幼兒的成長甚至能產生巨大的影響。班里有部分孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，一些小朋友就皺起了眉頭，有的調皮的小朋友會趁老師不注意時把自己不愛吃的菜挑著別人碗里，有的悄悄藏在身邊的櫥柜中，針對孩子的情況，我們找了一些關于健康飲食的繪本，運用餐前時間，與孩子一起分享，《飯掃光星球》《流口水星球》《媽媽的魔術手》《神奇的蛋糕派對》，通過繪本故事，帶領孩子認識不同的食物，了解食物在人體中的旅程，引導孩子好好吃飯，愛護自己 ，使孩子能夠更加健康地成長。如繪本《我爸爸》 書中形象的比喻“我爸爸真的很棒。我爸爸吃得像馬一樣多。游得像魚一樣快。他像貓頭鷹一樣聰明。他像大猩猩一樣強壯?！蔽曳磸椭v述給孩子們聽，也牢牢地將以上句子記在腦中以便使用。午餐時，辰辰又只顧吃白飯，將菜冷落一邊。我就對全班的孩子說“你們要吃得像馬一樣多，才能像大猩猩一樣強壯，游得像魚一樣快?！薄蚌析涡∨笥颜姘?，他吃得像馬一樣多?！毙蜗蟮恼Z言及榜樣的力量激發孩子們對英雄人物的向往，平時愛挑食的辰辰小朋友也悄悄地開始吃起了碗里的菜了。我暗自高興：故事人物的力量勝過老師千萬遍空洞的重復。

餐前活動時間雖然短暫，但教師應優化管理，合理利用，靈活組織，這樣不僅能獲得與教學活動同等的教育價值，而且能讓孩子帶著一份美好的心情進行午餐，從而培養幼兒良好的飲食習慣。