蝦爆鱔面是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬于浙菜系。該菜品在烹調時,應選用粗壯的鮮活黃鱔切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;再取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿,清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不黏不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚湯汁的香味,汁濃面鮮。
老年博覽·上半月2020年11期
1《讀者》2024年13期
2《婚育與健康》2024年10期
3《思維與智慧·上半月》2024年7期
4《吉林醫學》2024年3期
5《電氣技術與經濟》2024年4期
6《電力設備管理》2024年7期
7《山西化工》2024年2期
8《經濟技術協作信息》2024年6期
9《北華大學學報(自然科學版)》2024年2期
10《畜牧獸醫科技信息》2024年1期