江西省井岡山地區鱘魚養殖技術和效益分析

孫雪娜 查云飛馮廣朋 周愛珍 王海華

摘要：鱘魚養殖是我國重要的水產養殖產業之一。井岡山地區因其獨特的地理優勢與氣候特點，2010年開始發展鱘魚養殖，目前已經擁有了一定的養殖規模。為探究井岡山地區鱘魚養殖技術模式和生產效益，開展了室外水泥池鱘魚養殖試驗。實驗投入雜交鱘苗種15萬尾，經300天養殖，成活率達85%，總產量114，750 kg，純收入705，880元，成本純收入率為0.34。

關鍵詞：鱘魚;工廠化養殖;效益分析;井岡山地區

中圖分類號：S966.6? ? 文獻標識碼：B

Abstract： Sturgeon aquaculture is one of the important industries in China. Due to its unique geographical advantages and climate characteristics， Jinggangshan began to vigorously develop sturgeon aquaculture in 2010， and now has a certain scale of aquaculture. In order to explore the technical mode and production benefit of sturgeon culture in Jinggangshan area， the experiment of sturgeon culture in outdoor cement pond was carried out. 150000 hybrid sturgeons were put into the experiment. After 300 days of cultivation， the survival rate was 85%， the total yield was 114，750 kg， the net income was 705，880 yuan， and the net cost income rate was 0.34.

Key words： Andrias davidianus; artificial propagation; seed breeding

鱘魚類是大型名貴魚類，其肉低脂肪、高蛋白質，富含不飽和脂肪酸和葉酸，并具有一定的抗癌和美容效果，鱘魚卵加工成魚子醬后，在國際市場上享有盛名，被譽為“黑色珍珠”，價格昂貴，是歐美市場傳統的高檔食品[1-2]。我國的鱘魚養殖產業起步于上世紀九十年代，由于鱘魚具有生長快、個體大、病害少等養殖優點[2-3]，養殖規模迅速擴大，目前我國已發展成為世界鱘魚養殖產量第一大國和鱘魚子醬加工出口第一大國[4]。就目前其養殖方式而言，主要有池塘養殖、網箱養殖、工廠化養殖等。工廠化養殖作為一種先進的鱘魚養殖模式，具有占用空間少、養殖周期短、養殖水質可控性強等優點[3]。本文通過探討鱘魚工廠化養殖的技術模式和效益分析，旨在為提升山區鱘魚養殖技術提供參考，并為農村發展脫貧致富產業提供借鑒。

1? 材料和方法

1.1? 試驗鱘魚

試驗魚購自湖北潛江，品種為雜交鱘（西伯利亞鱘♀×史氏鱘♂），規格為10 ± 2 cm/尾。試驗魚體質較好，無病無傷。苗種運輸到養殖場后先將氧氣袋置于水泥池中平衡水溫，待內外水溫一致后再開袋放苗，緩慢放入養殖池中。

1.2? 養殖條件

試驗在江西井岡山下莊村養殖廠進行，周圍群山環繞，環境安靜，水源充足，交通便利，排灌方便。試驗在室外進行，試驗池均為長方形水泥池，共40個。大池20個，規格為150 m2，池深1～1.2 m，水深0.8～1.0 m;小池20個，規格為15 m2，池深0.5～0.6 m，水深0.3～0.4 m。水泥池分別設置進水口和排水口，進水口高于池中水面30～50 cm，另設一個排污口。進排水口都裝有柵欄，防止鱘魚逃逸。

試驗用水為無污染的山泉水，水量穩定，無斷流。在每個水泥池中都放有1臺0.45 kw的增氧機，每天24小時不間斷充氧，保證水體溶氧充足。平均水溫19℃，pH 7.20，溶氧6.44 mg/L、氨氮0.07 mg/L。養殖池在進苗前進行消毒，用0.2 kg/m2石灰潑灑消毒，浸泡1天，沖洗干凈后加新水并測量水質指標。苗種到達養殖場后按150尾/m2放養，保持水深30～40 cm。停喂1～2天后馴食。

1.3? 飼料投喂

試驗開始時（規格為10 ± 2 cm），直接投喂2#鱘魚專用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂5次，日投喂量約為魚體重的5%。

成魚養殖期間，投喂3#～4#鱘魚專用沉水配合飼料（福建上一飼料有限公司），每天投喂3次，全日投喂量占魚體重的3%左右。幼魚期和成魚期配合飼料的主要營養成分如表1所示。

1.4? 日常管理

每天按“四定”原則投喂餌料，根據水質、溫度和天氣情況適當調整投喂量，定時排污，發現死魚及時撈出并查明原因，做出相應的處理措施。養殖期間每月用2%～3%食鹽水浸泡消毒一次，消毒時關掉流水并增氧，半小時后打開流水，更新養殖水體，重新增氧。

定期監測水中溶氧與氨氮狀況。每日上午、下午分別測定氣溫、水溫。鱘魚生長狀況每星期測量一次，分別測量體長與體重，計算生長率、飼料系數等指標。隨著苗種規格的不斷長大，及時減少養殖密度。全長10 cm時，放養密度150尾/m3;全長20 cm時，放養密度100尾/m3;全長30 cm時，放養密度70尾/m3;全長45 cm時，放養密度40尾/m3。在分池換池時，用2%～3%的食鹽水對魚浸洗15分鐘。

1.5? 病害防治

堅持“無病防病，有病治病，防重于治”的方針，管理時做好魚種、放養環境、放養密度、飼料投喂、日常管理等多個環節。加強水質管理，對水中雜物及鱘魚的排泄物及時清理。定期對池水進行消毒。對于養魚用的各種工具經常消毒，用20 mg/L濃度的高猛酸鉀或5 mg/L濃度的聚維酮碘浸泡10分鐘以上。鱘魚養殖病害主要有腸炎病、腫嘴病等，每天早中晚觀察魚的活動情況，發現異常立即檢查，患病的與受傷的魚及時撈出，并采取相應的治療措施，防止疫病傳播。

1.6? 數據統計

試驗結束后統計鱘魚成活、生長和飼料利用情況，并對成本純收入率、單位產量純收入和單位面積純收入進行計算，評估養殖效益。計算公式如下：

2? 試驗結果

2.1? 鱘魚生長與成活

在本試驗中，初始養殖尾數150，000尾，最終成活尾數127，500尾，成活率達85%以上。經300天的養殖，鱘魚分別由平均全長10 cm，平均體重15 g，增長至平均全長45 cm，平均體重900 g（表2）。鱘魚養殖的飼料系數為1.48。

2.2? 鱘魚養殖效益

2.2.1? 養殖成本

鱘魚養殖300天的成本共計2，048，120元。其中，苗種為375，000元，飼料為1，338，120元，水電費為45，000元，勞務費為225，000元（表3），試驗期間土地租金為10，000元，疾病防治購置藥品等開支為10，000元，養殖場水泥池及其他設備的折舊費為30，000元，添置新工具等開支15，000元。

2.2.2? 養殖收入

經300天養殖，鱘魚總產量達到114，750 kg，平均產量為34.77 kg/m2，按市場價格24 元/kg計算，獲得總計2，754，000元的收益。除去上述支出費用，純利潤為705，880元。本試驗的成本純收入率為0.34，單位面積純收入為213.90 元。單位產量的純收入為6.15元（表4）。

3? 討論

3.1? 水質條件對鱘魚生長的影響

鱘魚對養殖水體的溫度、溶氧、酸堿度、氨氮等理化因子極為敏感。水質條件是決定鱘魚養殖生長速度和高產的關鍵。水質清新，溶氧量高，魚類食欲旺盛，餌料利用率高，體內能量積累快，魚體增重率也較高。本試驗采用流水養殖，水體交換量較大，研究表明在流水條件下，魚類的生長率明顯高于靜水條件下的生長率[5-6]。水質測定數值表明，本試驗所用的水源條件較好，溶氧的含量穩定且較高，從而保證了較高的成活率和生長率，為提升養殖效益提供了保障。此外，及時排污換水和監測養殖用水的化學指標，預防了疾病的發生，提高了鱘魚成活率。

3.2? 放養密度對鱘魚生長的影響

放養密度是影響魚類生長的重要因素，密度太小不能充分利用水體，達不到高產目的，且成本比例高，效益差;密度過大會導致種內對空間和餌料的競爭，個體間生長差異增大，即出現生長級差，同時，過高的養殖密度可能會導致魚類的生長率和成活率降低，發病率增加。莊平等[7]研究表明，在流水環境中不同的密度組間，史氏鱘稚魚的生長表現為不等速性。本試驗在放養苗種時選取了規格一致的鱘魚苗，保證苗種均衡生長，養殖期間根據自身的水質情況和魚體大小及時對放養密度進行調整，在充分利用水體的同時，滿足水質條件的要求，減少了疾病的發生。

3.3? 飼料配比對鱘魚生長的影響

蛋白質是決定魚類生長最關鍵的營養物質。研究表明，鱘魚蛋白質需要量為38%～44%，不同鱘魚蛋白質的需要量存在差異[8]。陳喜斌等[9]研究發現飼料蛋白質含量為44.18%時，中華鱘的生長效果最好。本試驗中，配合飼料粗蛋白的含量為40%～42%，飼料配方基本能滿足魚體生長的需要，但配合飼料的成份配比仍然有優化的空間，適宜的飼料配比可以降低成本，提高生長率，從而增加經濟效益。

3.4? 投飼策略對養殖效益的影響

不同規格的鱘魚，在不同的養殖模式及養殖環境下，其投飼策略也各不相同。確定適宜的投飼策略有助于提高飼料利用率、鱘魚產量和養殖效益，并可以降低養殖尾水排放對周邊環境的污染。一般隨著鱘魚規格的增大，投喂量逐漸降低。工廠化流水養殖模式下，幼魚的飼料日投喂量一般為體重的5%左右，每天分5～8次投喂，成魚的飼料日投喂量為體重的2%～4%，每天分2～3次投喂。另外，養殖中需要認真觀察與記錄鱘魚的生長情況、攝食情況以及水溫的變化情況，并定期對投飼量作出調整[10]。本試驗嚴格遵循“投喂策略與規格相適應”的原則，在滿足鱘魚生長需要的前提下避免了飼料浪費，達到了既提高飼料利用率、又提高經濟效益的目標。

參考文獻

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[2]馮廣朋，莊平，章龍珍，等. 我國鱘魚類養殖現狀及發展前景[J]. 海洋漁業，2004，26（4）：317-320.

[3]魏寶成，劉興國，陸詩敏，等. 鱘魚養殖系統研究進展[J]. 中國水產，2018，（4）：95-97.

[4]王保友，王斌，陳瑋，等. 我國鱘魚養殖產業現狀及發展趨勢[J]. 水產研究，2020，7（2）：107-114.

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[7]莊平，李大鵬，王明學，等. 養殖密度對史氏鱘稚魚生長的影響[J]. 應用生態學報，2002，13（6）：735-738.

[8]徐奇友. 鱘魚營養與飼料研究進展[J]. 飼料工業，2014，35（24）：1-6.

[9]陳喜斌，莊平，曾翠平，等. 中華鱘幼鱘蛋白質營養最適需要量[J]. 中國水產科學，2002，9（1）：60-69.

[10]劉斐，孟令強. 鱘魚工廠化流水養殖技術探討[J]. 農家科技，2020，（2）：121.