黑木耳栽培技術要點及管理分析

李佼 冉輝

摘? ? 要：黑木耳因其良好的口感和豐富的營養成為了人們非常喜歡的食物，因而使得越來越多農戶開始種植黑木耳，以獲得良好的經濟效益。然而，根據當前黑木耳栽培情況來看，仍存在一定的問題，需要在栽培技術和管理上給予重視?；诖?，從黑木耳的實際特點出發，分析了相關種植的技術要點，重視越冬管理工作，對管理技術、管理原則以及管理措施進行了進一步討論，幫助農戶提升黑木耳的栽培技術，進而提高收益。

關鍵詞：黑木耳;栽培技術;越冬管理

文章編號： 1005-2690（2020）20-0066-02? ? ? ?中圖分類號： S646.6? ? ? ?文獻標志碼： B

木耳作為食用菌，能夠對人體產生良好的功效，主要表現在洗滌胃腸等方面，其所含有的多糖體具有良好的抗腫瘤活性，使得木耳成為了人們養生過程中非常重要的食物，其是一種保健食品。但是，在種植黑木耳時，若想使其獲得較高的產量和質量，則需在栽培和管理上投入非常多的時間與精力。栽培技術是否能夠得到良好的應用，將直接決定了木耳的種植質量，所以應當引起農戶在此方面的重視。下面筆者就針對黑木耳栽培技術要點內容進行闡述。

1? ?黑木耳栽培技術要點

當對黑木耳進行栽培時存在很多技術要點，主要包括以下幾點。

（1）菌種選擇。當對菌種進行選擇時，通常選擇品質較為優良的菌種，利用生物技術所培育出來的菌種，其能夠在袋用料栽培環境下獲得良好的效果，且菌種本身具有良好的抗雜菌特性，因此所生長出來的木耳肉厚、朵大，質量較佳。

（2）裝袋。通常所選擇的用于培育的袋子規格為17 cm×38 cm，厚度僅有35 μm，材質為聚丙烯或是聚乙烯，既可以通過手工進行裝袋，也可以使用機械設備。準備好培養基之后必須立即進行裝袋處理，每袋中的干料應為0.5 kg，在裝袋時要緊實并封嚴[1]。

（3）滅菌。一般滅菌處理主要是利用常壓滅菌鍋，控制滅菌溫度為100 ℃，滅菌時間為8 h，?；鸷筮€需繼續燜4 h左右。將袋子去除以后，當溫度降低為25 ℃時便可進行滅菌操作。

（4）接種。在接種過程中應注重以下2方面內容：①對接種室進行滅菌處理。在無菌環境中完成接種，在進行滅菌處理時，一般可使用高錳酸鉀和甲醛進行滅菌處理[2]。②按要求進行接種。其要求主要是根據無菌程序進行操作，通常情況下，每瓶菌種用40～50個菌袋進行接種。接種前應當對菌種質量進行檢查，然后利用工具完成接種操作。

（5）發菌。此過程通常需要50 d的時間，首先，需要對培養室進行消毒處理，再將菌袋擺放其中。在對培養室進行消毒之前需要先將床架安置好，通常床架為4～7層，每層之間的距離低于30 cm。其次，當接菌工作完成以后，需要對其加強管理，而這一過程也是木耳生長的重要時期，應給予重視，以便能夠順利度過該階段。

（6）養菌工作應通過室內外結合的方式進行。在養菌時，不僅要使用傳統室內層架進行養菌，還應在適合的季節選擇露天林地堆垛處進行養菌，其主要是因為室外的空氣較為新鮮，溫差較大，不僅能夠提升菌絲適應力，還能夠起到抑制其他雜菌產生的作用。

（7）做好劃口處理工作。當菌絲長滿以后，需要在第一時間進行劃口處理，應在每個菌棒上劃開8～12個口子，且每個劃開的口子在排列上要保持交錯，對菌絲生長非常有利。

（8）選擇對應季節進行出耳。通常情況下，出耳最為理想的溫度是在8～28 ℃，如果天氣太冷，則可以罩上塑料袋。需要注意的是，不可在高溫條件下出耳，避免發生病蟲害。若是天氣溫度過高，則應轉移到林地中完成出耳工作。

2? ?黑木耳越冬管理

2.1? ?管理技術

如果想要保障菌棒能夠順利度過冬天，在第二年保持場地能夠正常使用，則應加強以下2個方面的管理。

2.1.1? ?噴淋系統管理

2.1.1.1? ? 清洗管道

噴淋系統通常經過了近幾個月的使用以后，其在管道內部沉積了非常多的沙石雜物，若在入冬前不能夠進行有效處理，那么在第二年使用時便會產生很大的影響，因此需清洗干凈[3]。

2.1.1.2? ? 檢修水泵

水泵在平時使用過程中容易出現故障，因此需在冬閑時對器件進行檢查和維修。如果水泵供水效率較低，則需及時更換水泵，并根據實際生產需求將其更換為功率更大的水泵，以便滿足要求。對于能夠拆卸的水泵，應將其及時拆卸放到倉庫中進行保存。

2.1.1.3? ? 檢查生產場地在供電上的具體設施

主要檢查供電線路，對于存在漏電的地方要及時進行電線更換，以便能夠保障用電的安全性。對于兩項電無法滿足生產要求的情況，若能滿足三項電，則要及時接入。

2.1.1.4? ? 擴建儲水池

當儲水池中的出水量已經難以滿足木耳的種植時，那么在冬季便可對其進行擴建，以便在后續種植時能夠達到要求。

2.1.2? ?場地管理

對木耳生產場所進行安全防范時，應當從以下3個方面入手：①對生產場地中的環境衛生問題進行清理。當黑木耳生產工作結束以后，在其附近常常會出現很多雜物，如生活中所產生的垃圾，需要將其運輸到很遠的地方進行焚燒，如此才能為木耳種植和生產提供一個良好的環境[4]。②做好場地安全防范。加固處理種植周圍的圍欄，當發現有部分圍欄已經出現了破損，則要根據具體破損情況采取有效方法對其進行補修，安裝大門，為大門配備上鎖，然后再由專業人員對其加以看守，避免菌棒出現被盜的情況，同時也防止了牲畜的踐踏。③越冬時也常常會出現鼠害，因此需要進行鼠害的防治。應根據每個木耳生產點場地的具體情況，選擇較為理想的方法加以防治，以免老鼠啃食菌棒進而產生污染。

2.2? ?管理原則

當黑木耳在生產場地的氣溫下降至黑木耳停止生長時，那么便可以對菌棒進行越冬處理，處理時應當遵守以下3點原則。

①做好保濕工作，確保菌棒不會因為失水而出現脫壁的問題，避免影響到來年正常出芽。②在保存菌棒時應當采取恒溫保存的方法，降低夜間與白天之間所存在的溫差，避免出現夜凍日溶的情況。如果每天都出現此種情況，那么菌絲活力便會下降，從而對黑木耳的種植質量和產量產生影響。③要做好防蟲、防鼠方面的工作，以保障菌棒能夠順利度過冬天。

2.3? ?管理措施

在對菌棒進行越冬管理時，為了能夠起到良好的管理效果，應當采取如下管理措施。

2.3.1? ?對耳床和菌棒進行清理

農戶應當采收直徑達到2 cm的耳片，其余耳片依然要留在菌棒之上。在清理耳床時，將已經被污染的菌棒或是已經發生破損的菌棒清理干凈，另外，還要及時處理掉落的木耳以及枯枝爛葉，以便促使耳床一直保持整潔與干凈[5]。

2.3.2? ?加強通風

針對于存在遮陽網或是已經覆蓋了薄膜的菌棒，需要加強通風，以免通風不良導致溫度和濕度不適合菌棒存放而出現霉菌污染問題。在耳床兩側間隔3 m左右就應將已經埋入到土壤中的薄膜掀開，然后再用磚塊構建一個邊長為10 cm的通風口，需要注意的是，應在此地進行處理，避免小動物進入而造成破壞。而每個通風口之間的距離并不是固定不變的，需要依據通風效果、耳床走向等方面因素對其加以調整，以便促使耳床內部空氣保持良好的流通狀態。

2.3.3? ?菌棒并棒處理

進行并棒處理時一定要輕拿輕放，在對菌棒進行移動時應當盡量使用工具，避免對耳芽與耳片造成損傷。通常菌棒的間距在4 cm左右，可根據耳片大小對其進行調整，以便保障耳床中空氣一直保持暢通與流動[6]。

2.3.4? ?后期處理

當越冬處理工作結束以后，便需要派遣專人對場地進行管理，主要進行檢查和維護工作，避免遮陽網和薄膜出現問題。若是發現破損，還需要及時對其進行更換，以便保障菌棒能夠順利越冬。

綜上所述，黑木耳在栽培和管理上都應當給予高度重視，其都會對黑木耳的產量產生非常大的影響。應重視栽培中每個環節的要點內容，只要做好每一個要點內容，那么就能夠保障黑木耳正常生長。而在越冬管理上則要采取有效措施，否則將會影響到第二年黑木耳的種植。只要做好這兩方面工作，則能夠保障黑木耳的質量和產量。

參考文獻：

[ 1 ] 杜寶山，蔡華東.黑木耳栽培技術要點與管理措施[J].吉林農業，2019（22）：67.

[ 2 ] 彭傳堯.長袋黑木耳無公害栽培技術要點[J].福建果樹，2018（5）：23-26.

[ 3 ] 龐嘉龍.袋料黑木耳高效栽培技術研究[J].數字化用戶，2018（46）：42.

[ 4 ] 磨長寅，黃永津.黑木耳栽培技術與實施要點探尋[J].農民致富之友，2018（8）：128.

[ 5 ] 胥國武.黑木耳露地高產栽培技術[J].種子科技，2019（3）：59，61.

[ 6 ] 牛剛，楊春梅，張壯飛.伊春地區黑木耳大棚立體栽培與管理技術[J].農民致富之友，2019（1）：100.