基于超星學習通的 “糧油檢驗與分析” 混合教學模式的應用

董世榮， 徐 微，楊玉菊，孫 宇

（哈爾濱學院 食品工程學院， 黑龍江 哈爾濱 150086）

2018 年6 月21 日，教育部部長陳寶生提出把“水課” 變成有深度、有難度、有挑戰度的 “金課”，同年教育部高等教育司司長提出高階性、挑戰性、創新性為 “兩性一度” 的 “金課” 標準[1]。真正的 “金課” 應該是學生真實、深度、完整的學習[2]。在 “金課” 建設背景下，如何順應時代變化，改變傳統教學模式，讓每一位學生成為學習的真正參與者，打造“金課” 是每一位教師需要認真思考的問題。

隨著多媒體、數字化教學設備普遍應用和 “互聯網+ ” 教學方式的實踐與反思，移動教學成為一種新的教學模式[3]。利用移動教學可以實現 “線上與線下” 有機結合的混合式教學（Blended-learning），混合式教學既可以充分發揮線上教學（On-line） 與線下（Off-line） 面對面傳統教學的優勢，充分發揮教師的主導作用和體現學生的主體作用，有助于學生知識體系的建立[4]，還可以有效擴展學習空間、提升教學質量，有助于培養高素質的應用型人才[5]。因此，借助于現代科技可以有效地建立高質量的教學課堂。食品專業是一個應用型人才培養的專業，“糧油檢驗與分析” 課程具有應用性、實踐性強的特點，但是傳統的教學模式下，學生學習的任務繁重、積極性較低，不利于相關理論知識向專業實踐能力轉化。因此，借助于移動教學軟件對該課程開展線上線上混合式教學改革和實踐非常有必要。

1 “糧油檢驗與分析” 課程的特點

“糧油檢驗與分析” 課程是糧食工程專業的一門必修課程，該課程以可食用的農產品（食品的原理或者可直接食用的農產品） 為研究對象，采用科學的方法檢測、分析和評價糧油的物理性質、化學性質、生物學性狀的一門課程[6]。該課程的內容主要分為三大模塊（見圖1）：第一模塊內容包括糧食的理化特性和品質變化、糧油檢驗基礎知識和檢驗技術；第二模塊的內容包括小麥和小麥粉、稻谷和大米、玉米、大豆品質檢驗與品質控制分析；第三模塊是糧油衛生檢驗。如果對這3 個模塊的難易程度進行劃分，可以劃分為簡單易懂的知識點、可以理解掌握的知識點、難理解的知識點和重點知識。針對難易程度的劃分，教學設計需要明確課前學習內容、課中重點講解和討論的知識體系、課后重點鞏固的知識內容。

知識內容概況見圖1。

圖1 知識內容概況

2 學習通簡介

教學改革借助于學習通APP，該APP 是由超星公司推出的一款移動教學APP，旨在讓每一位教師實現教育初心，讓學習成為一種信仰。學習通的資源儲備強大，包括圖書、期刊、報紙、講座等一系列內容[7]。利用該軟件實現的教學過程包括課前、課中和課后3 個方面教學環境的設計。課前可以上傳與課程相關的PPT、視頻等內容，讓學生提前學習課程中簡單易懂的基礎知識，對于難點和重點做到提前思考；課中通過面對面的教學講述重點、難點等內容，通過開展簽到、投票、選人搶答、主題討論等活動檢驗學生學習的情況，調動學生學習的積極性，同時對于課前無法深刻理解的內容進行學習，有助于學習內容的深刻理解；課后在平臺上發布作業，督促學生對所學的知識進行復習。做到課前心中有數，課上積極參與，課后及時鞏固的有機鏈接。同時，利用該平臺學生還可以及時分享實驗中的現象。

3 借助APP 的混合式教學模式的實踐

3.1 課前教學設計與實踐

利用學習通APP 教學，對教師的挑戰在于要精準地找到相關的學習資料，包括簡短的教學視頻和文字。上傳的資料不可以太長，否則學生沒有耐心學習，并且對于知識點的講解要精準，學生易于理解和掌握。課程相關的延伸資料也要上傳督促學生進修閱讀，盡可能為學生提供完整的學習資料和深層次的學習路徑。課程依照教學大綱進行章節分類，按照每一章節內容進行上傳資料，上傳資料包括PPT、視頻、實驗、習題、實驗報告和教學日歷。學習通APP 還具有督學、復習、作業通知等功能。

上傳資料的內容見圖2。

圖2 上傳資料的內容

3.2 線下課程設計與實踐

線下面對面的授課時間為90 min，主要的教學內容包括課前學習情況的考核、課上重點難點知識的講授、課上學習情況的檢驗等。這些考核的實現方式是利用學習通APP 的活動進行，包括搶答、測驗、選人、小組活動等方式進行（圖3）。通過課上一系列的活動不僅可以提高學生的課堂參與度，激發學生的學習興趣，還可以提高學生的團隊合作意識，提高責任感。

學生參與情況的示意圖見圖3。

3.3 課后活動實踐

布置課后作業是一種有效督促學生課后鞏固知識的方式。該課程在整個學期共布置了6 次作業，每一次作業都是針對學習的重點難點知識布置，通過完成作業可以有效督促學生對所學知識進行鞏固，通過完成情況教師可以掌握學生對所學知識的理解情況。

作業完成情況見圖4。

4 課程考核及效果評價

圖3 學生參與情況的示意圖

圖4 作業完成情況

該課程為考查課，考核方式不再是傳統的卷面成績占70 分和平時成績占30 分的比例，而是改為平時成績為40 分和期末考試成績為60 分的比例。傳統的平時成績包括出勤9 分+ 作業9 分+ 期中考試12 分，利用學習通APP 評價的平時成績包括課前學習課程內容情況、出勤情況、課中參與活動情況和課后完成作業情況進行綜合評價。借助于該軟件進行教學，可以提高學生學習的積極性和參與度，讓學生成為真正的學習者。圖5 為傳統教學和利用學習通APP 教學后的學生學習成績，傳統教學的優秀率為17.65%，60～89 分的人數占據比例為76.47%，不及格率為5.88%。利用學習通APP 平臺進行教學后期優秀率為36%，不及格率為0。

傳統教學和學習通APP 教學學習成績對比見圖5。

5 結語

圖5 傳統教學和學習通APP 教學學習成績對比

綜上所述，借助學習通APP 進行教學達到了提高教學質量的效果。借助移動教學APP 的宗旨是提高學生學習的參與度，激發學生學習樂趣，培養學生的團隊合作意識，成為真正的應用型人才。教學改革的目的是提升教學效果，讓學生成為真正的學習者。在改革的過程中，對于教師提出了更高的要求，要求教師明確教學目標，充分備課，認真教學設計。教師通過教學反思認識自己的不足，不斷提升教學能力。