淺談運城市蔬菜產業發展成果

郭益鴻，楊 杰，屈會玲，王宸露，郭小東

（運城市農業農村局，山西 運城 044000）

近年來運城市以推進蔬菜產業增產提質增效為核心，全力推進蔬菜產業無害化、標準化、專業化、規?；?、產業化工作，不斷提升全市蔬菜產業高質量發展水平。蔬菜產業從蔬菜品種、物化技術、管理技術、生產設施、銷售方式等方面發生了翻天覆地的變化，取得了令人可喜的豐碩成果。特別是1994 年運城市政府提出發展拱棚1.33×104hm2，日光溫室1.33×104hm2以來，在政策扶持、項目帶動、資金整合等一系列強農惠農政策的推動下，全市蔬菜產業進入快速發展階段，蔬菜面積和產量逐年增加，設施建設日趨合理，實現了品種豐富、四季常青、周年生產、均衡供應、安全無害、高產高效?？v觀運城市蔬菜產業發展情況，經歷了起步發展、高速發展、和穩健發展3 個階段，實現了“五大突破”“三大豐富”和“三大改善”。

1 實現了“五大突破”

1.1 蔬菜產業成為運城市四大支柱產業之一的突破

運城蔬菜在國家各項強農惠農政策的扶持下，從名不見經傳的地位一躍成為全市四大支柱產業之一。20 世紀50 年代，運城蔬菜只有零星種植；70 年代，國家提倡以菜補糧，蔬菜發展到0.8×104hm2，總產量14×104t；80 年代，隨著改革開放，人民生活水平的提高，對蔬菜需求量增加，蔬菜發展到1.2×104hm2；90 年代，國家開始實施“菜籃子”工程，運城市政府提出發展拱棚1.33×104hm2、日光溫室1.33×104hm2、蔬菜發展到2.17×104hm2，總產量5 064×104t；2010 年開始，國家繼續實施“菜籃子”工程，山西省開始實施“設施蔬菜百萬棚行動計劃”，大量的國家和省級資金扶持蔬菜發展，僅2010 年—2015 年，運城市新增設施面積近2×104hm2。2019年，全市蔬菜播種面積7.67×104hm2，總產量354×104t，其中設施蔬菜面積3.53×104hm2，總產量247×104t。全市日光溫室總產量127×104t，總效益30×108元，平均單產1.5×104元/0.067 hm2以上，最高單產可達4×104元/0.067 hm2以上，如新絳縣“絳州綠”品牌蔬菜，年產值超過16.8×108元。0.067 hm2日光溫室的收益可以相當于0.33 hm2的水果、2.67 hm2棉花、2.67 hm2小麥，產投比達1∶6～7。蔬菜產業已成為運城市四大支柱性產業之一，成為農民增收致富的支柱產業、亮點產業和希望產業。

1.2 蔬菜集約化育苗能力的突破

改革開放初期，在運城市蔬菜種植面積比較小的情況下，蔬菜育苗主要是以冷床營養土進行育苗，在科技的發展和國家強農惠農政策的扶持引導下，運城市的蔬菜育苗方式和全國、全省一樣先后經歷了電熱溫床營養土育苗、營養缽育苗到穴盤基質育苗的發展過程，育苗場所從半面棚、塑料中小拱棚、到加溫溫室、日光溫室，并逐步向智能化溫室育苗發展。在國家“菜籃子”工程和省設施蔬菜百萬棚行動計劃的推動扶持下，運城市蔬菜集約化育苗面積迅速擴大，育苗能力大大提高，成為引領全市現代農業的發展和提升蔬菜產業發展水平的重要舉措。據不完全統計，截至2019 年底，全市蔬菜集約化育苗中心28 家，育苗棚面積204 360 m2，年育苗株數能力突破3.3×108株，其中，年育苗量在1 000×104株以上的育苗中心有4 個，年育苗總量在500×104～1 000×104株以上的有13 個，年實際育苗總量達1.8×108株。

1.3 蔬菜種植規?；耐黄?/h3>

運城市蔬菜產業經過40 年的發展，蔬菜布局從點狀分布到向面狀發展、再到連片規?；N植的巨大突破。據統計，全市蔬菜主要分布在新絳縣、夏縣、鹽湖區、聞喜縣、芮城、永濟等6 個縣（市、區），基本形成了規?；a的格局。全市6.67～666.67 hm2的露地蔬菜基地27 個，6.67～666.67 hm2的設施蔬菜基地76 個基地，萬畝（666.67 hm2）以上鄉鎮31 個，全國蔬菜生產重點縣2 個，全省“一縣一業”蔬菜生產基地縣2 個，蔬菜“一村一品”村98 個，規?；N植為運城市蔬菜進行標準化生產、商品化處理和品牌化銷售提供了強有力的基礎支撐。

1.4 蔬菜營銷能力上的突破

隨著運城市蔬菜產業的不斷壯大，蔬菜產量隨之增大，蔬菜品牌、蔬菜批發市場、蔬菜經紀人等數量也大大增加，有力地促進了運城市蔬菜營銷能力的提升。據統計，全市蔬菜品牌有33 個，其中新絳縣的“絳州綠”蔬菜，被評為山西省名牌產品，夏縣的“夏樂”西瓜被中國國際名牌發展協會授予“中國著名品牌”。全市現有批發市場突破150 個，其中常年批發市場63 個，季節批發市場88 個，總占地面積184.5 hm2，固定資產突破1.5×108元，年交易量1 558×104t，年交易額突破57×108元，年銷往省外195×104t，年外省調入數量71×104t。蔬菜專業合作組織378 個，經紀人2 210 個，年銷售蔬菜1 115×104t，逐步形成了以常年批發市場為骨干，季節批發市場為基礎，村頭路口銷售網點和電子商務為輔助，蔬菜直銷店、蔬菜超市等終端市場為補充的銷售網絡。

1.5 蔬菜貯藏加工能力上的突破

蔬菜貯藏從20 世紀80 年代的土窖貯藏，到現在的冷庫貯藏。蔬菜加工由起初的腌制蔬菜，到如今的罐藏、干制、速凍加工蔬菜。據不完全統計，全市年貯藏量達31.94×104t，其中土窖貯藏量13.01×104t、冷庫貯藏量18.93×104t?，F有蔬菜加工企業52 個，年加工量106×104t，其中腌制加工量13.97×104t、干制加工量58.77×104t、罐藏加工量12.4×104t，其他加工量21.47×104t。年直接出口加工品11.76×104t。貯藏加工能力的提高有效延長運城市蔬菜的產業鏈、提高產品的附加值。

2 實現了“三大豐富”

2.1 蔬菜種類、品種的豐富

運城市蔬菜品種從20 世紀70 年代末種植品種單一，主要種植大白菜、辣椒、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、韭菜等種類，到現在主要種植番茄、茄子、辣椒、青椒、黃瓜、西葫蘆、菠菜、芫荽、甘藍、芹菜、生菜、小白菜、韭菜、西瓜、甜瓜、三白瓜、冬瓜、苦瓜、蓮菜、香椿芽、辣根、花椰菜、萵苣、山藥、芥菜、大蒜、金針菜、平菇、香菇、雞腿菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、木耳等40 多個大類200 余個品種，使市民餐桌得到很大的豐富。

2.2 設施類型的豐富

運城市蔬菜設施從起初用竹片搭建的小拱棚、大拱棚，發展到現在用鋼架搭建的小拱棚、中拱棚、大拱棚、連棟大棚，節水蓮菜池，高效節能日光溫室、連棟智能溫室，土窯洞食用菌等，日光溫室建造從引進山東的琴弦式日光溫室，到自主研發的“6315”、“7315”、“84455”型日光溫室。各種設施類型為不同蔬菜的種植及茬口的安排提供有力的基礎設施保障。

2.3 種植茬口的豐富

蔬菜種植茬口由起初的根據時令進行純露地種植，到現在的設施春提早、秋延后、越冬茬、秋冬茬、冬春茬與露地蔬菜相結合，各種茬口合理安排，基本實現了蔬菜的周年生產。

3 實現了“三大改善”

3.1 蔬菜標準化水平不斷提高

運城市蔬菜種植從分散獨立種植，到成立合作社或農業公司進行統一供種、統一管理、統一配送物資、統一銷售等標準化綠色蔬菜生產。據統計，全市制定地方標準43 個，其中設施建造技術標準2 個，無公害、綠色蔬菜生產技術規程41個。主要涉及黃瓜、番茄、辣椒、西葫蘆、茄子、菜豆、蘆筍、西瓜、甜瓜、草莓、韭菜、蓮菜香菇、三櫻椒、黑木耳等品種。全市無公害蔬菜認證面積4.2×104hm2，產品76 個。有機蔬菜認證面積185.2 hm2，認證產品54 個。良好農業規范認證面積33.33 hm2。獲國家農產品地理標志登記保護2 個，分別是聞喜白蓮藕、萬榮大蔥。全市現有蔬菜種植專業合作社378 個，蔬菜企業37 個，經無公害、綠色、有機認證的合作社分別達12 個、1 個和3 個，GAP 認證的企業3 個。

3.2 蔬菜生產者的勞動強度大大降低

改革開放初期，運城市的蔬菜生產全部為人工操作，特別是設施蔬菜生產，由于設施的限制，致使許多可以用畜力進行翻耕土地的，不得不由人工進行?，F在一些小型動力機械的發明和使用，大大降低了人工勞動量。設施上的草簾在生產階段基本每天都要掀起和放下，0.067 hm2地一個人手工操作的話，需要耗時近2～3 h，而且存在安全隱患。如今自動卷簾機的推廣和使用，5 min 就能解決草簾的卷起和蓋上。設施內蔬菜的澆灌，0.067 hm2大概需要1～2 h，而且還得專人時時關注，進行導流，防治跑水?，F在滴灌設施的應用，只要打開總閥門，就可以進行灌溉，而且還可以配合施肥一起進行，也不用專人時時照看。運城市近兩年推廣的“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆新技術，把以前由人工進行灌根防治韭蛆，改進為用一張塑料膜覆蓋在只保留根的韭菜上，用太陽照射保持膜內40℃以上4 h，即可將韭蛆滅掉，且安全環保。這些高新技術、物資、裝備的應用，大大地提高蔬菜生產的勞動效率，降低了勞動強度。

3.3 市民的幸福指數大大提高

人民幸福指數的提高主要表現在2 個方面：一是因為蔬菜種類的增加、蔬菜品質的提高，讓市民不再是市面上有什么菜就吃什么菜，而是現在想吃什么菜，市面上就有什么菜。蔬菜不再是用來充饑的，而且還能起到保健的功效。另一方面，省、市、縣各級強農惠農政策的實施，讓菜農真真正正感受到黨中央、各級政府對菜農的關心和支持。特別是近年來，中央“菜籃子”生產扶持項目、中央現代農業發展資金連片小區建設項目、省設施蔬菜百萬棚行動計劃項目、省設施蔬菜工程建設項目、省級標準園建設項目、山西省設施蔬菜大縣獎補項目、貸款貼息政策等的實施，不僅為菜農提供了大量的資金上支持，而且提供了高質量的培訓機會，既開闊了眼界，又大大提高了理論操作水平。

運城市蔬菜產業經過幾十年的發展，管理更加現代化、技術更加集成化、品質更加優良、名字更加響亮，產業更加壯大。今后，他們將繼續全面貫徹黨的各項政策，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，以高質量發展、綠色發展和有機旱作理念為指引，圍繞農業供給側結構性改革這一主線，堅持質量興菜、綠色興菜、品牌興菜，加快推進標準化生產、設施蔬菜提質增效、特色蔬菜規模開發、品牌和市場體系建設，打造蔬菜產業集群，努力提高蔬菜質量和效益，加快推進蔬菜產業提檔升級，支撐農民收入穩步提升，助力鄉村振興發展。