張良姜發展現狀及對策研究

董隆隆 彭小銘

（1河南省平頂山市農業經營管理站，平頂山 467000；2河南省平頂山市水產技術推廣站，平頂山 467000）

張良姜產于平頂山魯山縣張良鎮，距今已有2200多年的種植歷史。張良姜根莖、皮肉深黃，辛辣芳香，質實絲多，百煮不爛，能發汗、解毒、健胃，有“姜中之王”的美稱。2010年9月張良姜獲“國家農產品地理標志登記保護”，是全國首例[1]；2017年6月榮獲國家生態原產地保護評定；2018年2月獲得中國綠色食品認證，同年5月張良姜參加在上海舉辦的中國名優農產品博覽會，知名度大增，成功打入上海和深圳市場，前景看好。

1 張良姜生產現狀

張良姜作為魯山縣的傳統種植產業，主要種植在張良鎮及周邊農產品地理標志登記保護區劃范圍內，10年間累計種植面積超過667hm2。種植品種為小黃姜，密苗型品種，植株生長勢強，生育期225d，株高70～100cm，分枝性較強，每株地上莖有14～19個分枝，葉長20～29cm、寬2.1～3cm，葉綠色，根莖肥大，鮮姜外皮光滑，呈黃白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，纖維含量0.98%，單株重400～800g，每667m2產量為2000～3000kg。一般于2月中上旬催芽，3月下旬至4月下旬定植，10月下旬至11月中旬進行采收。近幾年，張良姜鮮姜不僅保持傳統的農貿市場批發、門店線下售賣，且電子商務、網絡平臺進行的線上交易也日益活躍。

2 張良姜栽培生產中存在的主要問題

2.1 品種混雜，種姜質劣近年來，隨著張良姜栽培面積的逐年擴大和重茬次數的增多，老姜區因栽培不當或選（留）種不適，引起品種混雜；新姜區盲目引種，種姜帶菌導致病害發生。同時，張良姜作為無性繁殖作物，良種繁育工作尚未全面展開，缺乏良好的種姜繁育制度。

2.2 人工投入大，機械化偏低張良姜優質高產栽培主要包括：種姜篩選、催芽、定植、遮蔭、中耕除草、培土、病蟲害防治、適時采收等過程[2]。長期以來這些生產階段主要依靠人工完成，隨著人工勞動成本的逐年增加，以及張良姜生產產業化、規?；l展的大趨勢，人工勞作已滿足不了低投入、高效率、高品質的發展方向。

2.3 田間管理粗放，產品質量不高張良姜喜溫喜濕，怕高溫、強光、干旱，整個生育期必須保持姜田土壤濕潤且不能積水。目前張良姜種植仍以大水漫灌為主，夏季高溫強光時期遮蔭降溫多采用高位棚式遮陽網、條幅立式遮陽網、高架噴霧等方法，費時費工，生產成本較高，且遮蔭未引起姜農的足夠重視。同時種植戶為提高產值，追求經濟利益，姜地肥料使用過多的N、P、K復合肥，輕有機肥、微生物菌肥，導致張良姜品質下降，效益降低。

2.4 連續耕作，病蟲害嚴重張良姜屬襄荷科淺根系作物，塊莖作種姜進行繁殖。姜瘟病又稱爛腐病，主要為害根部及姜塊，為細菌性病害，是張良姜種植中的最主要病害，病菌可在姜塊或土壤內越冬，以帶菌種姜為中心病株，通過地下害蟲、水流迅速傳播，成為翌年重茬的再侵染源，危害更嚴重。一家一戶的小農耕作不利于倒茬或休耕，重茬導致張良姜葉枯病、莖基腐病、炭疽病、姜螟、斜紋夜蛾、地老虎等病蟲害日趨嚴重，嚴重影響了張良姜的產量和品質[3]。

2.5 產供銷體系不健全，發展緩慢魯山縣張良鎮制定了張良姜發展計劃，有張良姜研究所、張良姜加工廠等，但數量不多且規模偏小。目前市場流通仍以鮮姜為主，7-9月鮮姜價格相對較高，但姜產量整體偏低；霜降前采收的張良姜產量相對較高，但銷售不完時需在溫度11～13℃、空氣相對濕度80%的姜窖貯藏。同時傳統的小規模生產使農戶難以掌握、捕捉和篩選市場信息，價格波動大，常出現豐產不增收的情況。目前，逐漸興起的輕加工產品，如姜絲、醋泡姜片、姜粉、姜酒等提高了張良姜的附加值，但市場銷量有限且發展緩慢[4]。

3 張良姜產業發展的對策與建議

3.1 加強提純復壯，精細種姜繁育為做好無病種姜繁育和提純復壯工作，根據張良姜特點，建立繁殖用種和生產用種兩級繁育制度，通過不同的繁育措施保證原種和生產用種均有較高的質量。采用單株選擇、分系比較、中選優系混合繁殖等母系提純法生產原種。原種生產時特別注意種姜要選擇無病、無傷、無雜的姜塊，單行選擇時除按品種標準性狀進行選擇外，還需注意抗病及耐貯性選擇，小種塊寬行稀植以提高原種繁殖系數。生產用種繁育方法：從第1年用原種的第2代或上年大田株選一級種子田選優株后供下年一級種子田使用，其余去雜去劣后供二級種子田用種，二級種子田再經片選后作大田用種，如此逐年不斷提高生產用種質量[5]。同時加大種姜組織培養研究，提高種姜脫毒苗快繁技術，解決無病毒種苗難題。

3.2 發展輕簡機械，提高生產效率張良姜種植合作社、龍頭企業與科研單位合作研究輕簡機械，如張良姜定植時的開溝起壟機、中耕除草機、田園培土機、打藥噴霧機、挖掘收獲機、姜清洗設備等，同時研究配套的產業化栽培模式，如適合機械化操作的種植密度、高效便捷的遮陽方法（如噴霧物理降溫劑、與玉米套種等），既可節省勞動力、提高生產效率，又能夠保證張良姜各生長階段農事操作在最佳時間段完成，有利于張良姜種植生產的規?；?、機械化，減輕了繁重的人力勞動，提高了姜農種植生產的積極性。

3.3 推廣科學種植，改善生產環節一是運用現代蔬菜種植技術代替傳統種植模式，如建立溫室大棚，運用專業的溫度調控、濕度管理、水肥管理、氣體調節等技術，一方面大棚栽培可提高溫度，使張良姜生產期提前，提早上市價格高，增加農戶收益；另一方面張良姜喜熱，大棚生產可延長生長期15～25d，提高單位面積產量，同時可利用空閑期種植葉類蔬菜，提高單位面積的產出率和經濟效益[6]。二是積極推廣張良姜生產栽培管理技術培訓，提高廣大姜農的專業技能和科學素質，同時不定期邀請相關專家到田間地頭解答姜農在生產過程中遇到的難題，抓好產前、產中、產后各個環節。

3.4 病蟲害綜合防治，建立綠色生產基地張良姜病蟲害防治堅持“預防為主、綜合防治”的植保方針，以農業防治、物理防治為基礎，輔以化學防治應急控害。農業防治：如選用無病害的種姜，在肥沃、地勢高、排水好的壤土上進行種植；采收后將病株殘體、雜草等廢棄物及時清理干凈，并進行無害化處理。物理防治：在行間懸掛色板或機油板誘殺害蟲，采用振頻式殺蟲燈、專用食誘劑，大棚栽培可使用40目防蟲網。生物防治：如使用3%中生菌素可濕性粉劑1000倍液或300萬單位新植霉素灌根防止姜瘟病。同時積極與當地農業科學院合作，在生產基地建立病蟲害科研試驗區，主攻姜瘟病防治及重茬問題，建立張良姜綠色生產示范基地[7]。

3.5 培育經營主體，發展合作共贏種植大戶積極與當地農業主管部門溝通、聯系，爭取技術、資金、項目支持，同時鼓勵周邊姜農、加工企業以土地、技術、勞動力等入股的方式建立合作社，采取“公司+基地+農戶”的運作模式，實行利益共享、風險共擔的經營體制，產、學、研相結合，積極開拓市場，建立營銷網絡，形成科研、生產、加工、貯藏、銷售一體化的合作企業，提升張良姜品牌知名度，提高種植戶經濟效益。