食品專業英語教學改革與實踐

張慧蕓 ，徐云鳳

（1.河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽 471023；2.河南省食品原料工程技術研究中心，河南洛陽 471023）

0 引言

隨著食品科學技術的不斷發展，要求從業人員具有較高的國際化交流能力。培養高層次復合型食品科技人才，已成為國內外食品科學專業教育的目標之一。目前，社會對食品科學專業本科生的要求已不再局限于理論基礎扎實和技術操作熟練，培養學生嚴謹的科學研究思維和能夠在跨文化背景下進行溝通和交流是食品科學技術發展的新需求。食品科學專業英語課程是在大學英語教學的基礎上，結合現代食品科學的發展并順應社會需求所開設的課程[1]。目前，許多本科院校均對食品科學專業學生開設了該課程，然而教材和教學內容設置、師資水平和投入等因素是制約課程發展的主要因素。因此，需要對食品專業英語課程進行深入探討和解析，并針對所存在問題進行一系列的教學改革。對食品專業英語課程在教學過程中存在的問題進行分析，并參考其他專業英語已有的教學改革理論和實踐提出課程具體的教學改革方案，提高課堂教學效果，以促進課程的順利開展。

1 存在問題

1.1 教材建設水平相對落后

目前，國內食品專業英語課程尚無統一教材或教學大綱，各專業院校選用教材多為食品專業相關英文教材或自編教材，這2 種教材均存在諸多弊端。食品專業相關英文教材專業詞匯多、專業涵蓋面小，不能契合食品科學專業特點；自編教材內容較陳舊、更新不及時，大多是節選外文原版部分內容，各章節之間的連接性差，且內容大多過難[2]。因此，目前亟需難度適宜、有針對性的權威食品專業英語教材。

1.2 師資隊伍有待調整優化

食品專業英語課程不僅對教師的英文水平有較高要求，且需任課教師具備全面且扎實的專業知識。目前，該課程一般由英語專業教師或食品專業教師擔任。英語專業教師的優勢是英文水平高，但不具備相關專業知識，不能很好地理解內容；食品專業教師雖具備專業背景，但在英文語法、長句分析等方面有所欠缺。因此，亟需調整優化食品專業英語師資隊伍。

1.3 教學方式過于陳舊

食品專業英語課程教學內容專業性和學術性較強、實際應用較少。傳統教學模式多采用教師課堂講解詞匯和語法、翻譯課文，學生被動記憶接受知識的形式，課堂參與積極性不高，學習興趣較低。全英文教學則需要任課教師具備更高的能力，付出更多的時間和精力備課，但往往由于學生個體差異和英語基礎較差，使得教學效果較差，打擊教師工作的積極性。因此，亟需對教學模式和方法進行改革。

1.4 課程考核及評價方式單一

食品專業英語大多采用閉卷考試方式，與大學英語考試類似，主要考查學生對專業詞匯的掌握和句子的翻譯能力。隨著信息網絡的飛速發展、網絡資源共享的開放普及，傳統的考核模式已不能適應新時代的要求，并且專業英語的教學目的不僅是學習專業詞匯和翻譯專業文章，使用英文數據庫進行文獻檢索、書寫英文論文等也是專業英語學習的重要組成部分[3]。因此，需根據實際情況調整課程的考試方式，更全面考核學生的學習效果和各方面能力。

2 改革措施

2.1 加大師資隊伍建設力度，優化師資隊伍結構

大力引進食品科學相關專業優秀博士特別是海外博士，博士教師英文水平較高，經過多年科研訓練，熟悉專業最新動態，可較好勝任專業英語的教學任務。經常開展專業英語教師之間的教學研討，形成相互學習、共同進步的良好氛圍，進一步優化專業英語課堂教學、促進教學質量的相互提高?！皟扰唷薄巴庖毕嘟Y合，以提高專業英語教學的師資水平[4]。

2.2 改革教學內容和方法

為使學生在學習專業英語的同時加深對專業知識的理解，學院將食品專業英語教學內容分為食品營養、食品化學、食品保藏、食品安全、食品加工、論文寫作等6 個部分，同時增加學科前沿研究進展等內容，將食品專業英語的教學內容與食品專業課內容進行有機結合，使教學內容既與專業課內容合理對接，又與學科發展緊密聯系。

適宜完整的教學方法對于調動學生的學習興趣和提高課堂教學效果具有至關重要的作用[5]。利用網絡輔助手段進行翻轉課程的教學模式，可幫助學生進行學習規劃，提高學生自主學習能力[6-7]。學院積極開展食品科學專業英語網絡課程的建設，并組織翻轉課堂等新型教學模式的展開。此外，教師通過添加圖片、音視頻等內容，使得多媒體課件內容也豐富多彩，提高了課堂教學效果。

2.3 改革考核方式

為了更全面地評價學生的學習水平，將傳統的閉卷考試改為平時的英文演講和期末的開卷考試相結合。英文演講可將所學專業知識用專業英語展示出來，將學生分組分工進行文獻查找、總結、PPT制作及演講，最后由專業教師進行打分點評。開卷考試內容為摘選食品專業相關SCI 論文或書籍進行翻譯，教師根據學生的整體翻譯水平進行打分。

課程結束后對學生進行問卷調查，考查學生對食品專業英語的教學態度、授課形式、教學效果等方面的滿意程度。調查結果顯示，學生對課程滿意率較高，表明經過教學改革課程取得了較好的教學效果。教師在教學實踐中不斷優化教學內容、改進教學方法、轉變學生的學習方式，有利于人才培養和學科建設；多樣化的考核方式有利于促進學生學習和學生個性與能力的發展[8]。

3 結語

食品專業英語是一門重要的專業基礎課程，對食品科學專業本科生的考研、就業、學科競賽、出國深造、科研成果的發表都至關重要，在教學過程中需注重培養學生的思維能力，激發學生的學習興趣，提高教學效果，以適應食品科學發展的需求。