食品質量與安全專業課程思政改革途徑探究

陳 龍，陳亞藍，姜興旭，朱 靜，劉 濤

（信陽農林學院食品學院，河南信陽 464000）

0 引言

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，要把思想政治工作貫穿教育教學全過程，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協同效應[1-4]。如何做好高校思想政治工作，如何將專業課與思政教育有效結合，如何培養德智體美勞全面發展的社會主義事業建設者和接班人，是高等教育必須解決的重大課題。2018 年7 月2 日，復旦大學舉行課程思政建設現場交流推進會，復旦大學5 位教授分別在5 間教室同時開講課程思政示范課，5 門課程中有3 門是理工類專業課。復旦大學黨委書記焦揚說，推進課程思政建設是高校育人的必然要求。高校必須通過課程建設，把正確價值引領、共同理想信念塑造作為社會主義大學課堂的鮮亮底色，真正做到各類各門課程都“守好一段渠、種好責任田”[5]。

1 本科專業教育開展課程思政的重要性

學術界關于高等教育課程思政改革的研究主要集中在3 個方面：一是思政課程與課程思政內在的區別與聯系；二是從教師方面出發探索課程思政教學改革的路徑；三是以具體學科為例探索課程思政教學的路徑。例如，有機化學教師要力圖精選和提煉課程的思政教育內容進行課程教學。目前，尚未有針對食品質量與安全專業課程思政改革路徑的研究，開展課程思政教育將是必然趨勢。

食品質量與安全專業作為理工科專業，在專業教育中開展課程思政是必然需求。開展課程思政有利于提升食品質量與安全專業學生的政治素養和職業精神，培養學生樹立正確的擇業觀和就業觀，有效提高對崗位的認同感，降低就業風險[6-7]。同時，也將為課程思政背景下的食品質量與安全專業課程改革打下基礎[8]。因此，探索一條適合食品質量與安全專業課程思政的途徑具有十分重要的現實意義。

近年來，食品行業的快速發展導致行業對食品質量與安全專業人才需求的劇增，培養高素質、高技能的食品質量與安全人才是社會所亟需的[9-10]?！笆称窐藴逝c法規”“食品理化分析”“食品化學”“食品質量安全控制”等食品專業課程是食品質量與安全理論知識和實踐的重要環節。在專業教育中推行課程思政有助于幫助學生樹立社會主義核心價值觀，培育出思想進步、專業技能扎實的高素質人才，以滿足社會主義現代化建設的需求。

2 思政課程與專業教育相融合的理念

在專業課程教學中融入思政教育，是加強課程教學改革、推動思政在課程上落實的重要策略。將思想政治教育融入專業課程，改善專業課程的結構，改良課堂教學的環節，這對高校進一步提升思政教育的水平有著非常重要的價值。首先，思政理論課教學內容豐富，在教學內容的選擇上多樣化，重點提升學生個人素質，如大學生職業發展與就業指導、形勢與政策教育及創新創業基礎教育等，目前很多高校的思政課程都由專職輔導員擔任，能夠結合專業特色進行教育。其次，在教學大綱基本的前提下，專業特點要鮮明，要針對食品質量與安全專業特色設計相應的教學方案與重點，在教學時要有側重點。食品質量與安全專業的學生需要掌握食品檢測技術、食品質量管理、食品標準與法律法規的基本內容[11-12]，熟悉現代食品檢測技術，具備建立食品質量控制體系和食品企業安全管理的能力。就食品質量與安全專業課而言，一方面要加強課堂理論知識與思想政治教育的結合，重構教學設計，積極引入課堂之外的社會資源；另一方面要注重實訓實習類課程與思政教育內容的融合，在教學過程中既要不斷加強思想政治教育，又要有針對性地進行思想政治教育，專業課中典型的“食品微生物”“食品理化分析”“儀器分析”等課程，可以結合一些具有教育意義的名人事跡，如微生物學家巴斯德、物理學家（化學家）居里夫人、愛國華人錢學森等，從真正意義上將愛國主義精神、工匠精神、食安精神等自然滲透到專業課堂的每個方面。充分發揮專業課程與思政理論課的育人作用，逐步實現思政課和專業教育的有機結合，只有這樣，才能達到思政教育與專業技能培養共贏，形成一加一大于二的培養效果。

3 思政理論課融入專業教育的實現路徑

3.1 提高課程思政的認識站位

十九大為推動教育改革發展，建設教育強國指明了方向。要牢固教育戰線就必須樹立“四個意識”，堅定“四個自信”，堅持跟黨走。高校教師應當深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和習近平總書記關于教育工作的重要論述，從思想上提高站位，把思想統一到黨的十九大精神上來，把力量凝聚到實現十九大確定的目標任務上來，將學習教育充分融于到人才培養、專業教育過程中，全面開創教育改革發展新局面。

3.2 思政教育寫入教學大綱

教學大綱是一門課程的核心，一門課是否圍繞人才培養方案實現教學目標，教學大綱占據非常重要的地位。所以在教學大綱的制定、修改過程中，除了重視專業基礎課程的學習之外，還要堅持立德樹人為根本，運用德育的學科思維，提煉專業課程中蘊含的思想，充分發掘課程的德育元素，將德育滲透到教學大綱中，達到專業課程和思想政治教育的完美融合。通過潤物細無聲的方式幫助學生樹立社會主義核心價值觀，實現顯性教育與隱性教育的結合。在教學大綱編寫中，要注重對學生品格的培養，如可以培養學生熱愛偉大祖國、勇擔時代重任、回饋美好故鄉、心系廣大人民的家國情懷。

3.3 在教學方法與舉措中融入思政元素

課程思政模式的教育對教師的要求更高，專業教師必須與時俱進，強化培訓學習，促進教學方法多元化，充分提煉課程中的思政元素，使學生通過思考和參與，實現情感、認知、行為、態度的認同，在潛移默化中實現思政教育。

3.3.1 情景教學法

在日常教學過程中，教師要深入思考所教授的課程能讓學生收獲什么樣的專業知識，課程讓學生在工作崗位上可以做什么，要從職業定位和愛崗敬業的道德要求入手，完成師生關系向轉化企業主管和員工的角色轉變。以人才培養目標為根本，基于創新型人才的培養理念，依據教學崗位的任務，按照企業要求開展教學，既要加強學生知識能力的提升，又要培養學生對崗位的認同感，同時加強道德素養的提升。通過模擬工作環境下的行為與對話，全面開展思政工作，改善學生浮夸心理，使學生養成高標準、嚴要求、求極致、專注嚴謹的工作作風。例如，在“HACCP”課程教學過程中，讓學生根據所學知識，根據企業實際情況制定某一食品企業的HACCP 體系，教師擔任主管角色進行修正勘誤。

3.3.2 任務驅動法

在食品質量與安全專業的實踐教學過程中可以讓學生做一些調研工作，促使學生更好地認知崗位，在潛移默化中培養團隊精神及敬業精神，如將超市食品調研細化為多個任務，可分為“食品標簽小組”，負責收集各種食品標簽進行統計分析，有效結合“食品標準與法規”“食品包裝學”等課程；營養檢測小組負責針對食品營養指標進行檢測，可以結合“食品營養學”等課程；“理化分析小組”負責食品理化指標的檢測分析，可以結合“儀器分析”“食品理化分析”等課程。此類社會實踐的開展可以讓學生分工合作完成任務，從而獲得成就感；同時，努力使學生通過實踐得到愉快的情緒體驗，形成濃厚的職業幸福感與職業榮譽感。

3.3.3 案例教學法

教師在課前必須做好相關準備工作，自身要加強思政、時政方面知識的擴充，全方面地了解并掌握學生高度重視的社會熱點問題，基于案例互融的教學方法，結合專業課程的實際案例（如國內外食品安全動態、食品行業領軍人物事跡、食品安全大事件）等提煉課程中的思政元素，明確專業課程和學生思想動態、社會現實的結合點。例如，新冠肺炎疫情與公共衛生及食品安全的關系，可考慮把分工合作討論實際案例，讓學生自己動手收集資料，分組討論，以此培養學生善于討論、自主學習、協同合作的習慣，提升學生自我學習能力，教師在其中引導促進，做好思政內容的升華工作。

3.4 強化食品類專業教師在思政教育中的引導作用

一般而言，教師能力包括教師的知識、技能和品性3 個方面。以食品類專業教師為例，分析提升教師思想政治教育能力的可能途徑。

在食品質量與安全專業教學中，專業課程教師要突出思想引領和價值引導，帶領學生認識世界、改造世界，要將傳統的單一的教學模式改變為多元化的教學模式。在專業教育中主要涵蓋食品檢測技術和食品質量管理2 個方面知識，教師可通過教材、幻燈片、視頻等多媒體授課方式，將食品企業生產過程、質量安全檢測操作、食品安全事件、食品安全相關行業動態等展示給學生，在教學的整個過程中滲入科學的成才觀與價值觀，培養學生的崗位使命感，增強學生對就業崗位的認知。為了做好專業教師的引導作用，專業課教師需要查閱文獻、尋找案例，掌握思想政治教育的動態，明確思政課程的內容，并結合專業教學內容，挖掘可進行思政教育的切入點，做好思政教育的預案，精心設計教案，課上能有的放矢地進行課程思政教育，真正做到專業教育與責任教育的有機融合。

4 結語

將思想政治教育與專業課程教育進行有機結合，充分發揮課程思政的價值引領作用，要積極發揚愛國主義精神、工匠精神、食安精神，致力于開展中國特色社會主義建設工作，建立具有特色的育人方式，堅持全面培養食品質量與安全專業人才的理想信念、政治信仰和社會責任，全面提升食品質量與安全專業人才的培養質量。以此才能滿足新時期下中國特色社會主義建設對食品質量與安全專業人才培養質量的要求。