水果的天堂

驅車前往阿塞拜疆一個擁有兩千年歷史的古村拉赫季時，我看到了一種奇特的景象：通往古村的那條很長很長的道路上，每隔一兩百米，便有攤販在銷售一種五顏六色的東西—圓形、非常薄，直徑有三四十厘米。這些水晶般的薄片高高地掛在木架上，紅色、綠色、黃色、紫色、橙色……風一來，便婀娜多姿地飄動，艷麗奪目。

鋪天蓋地的這些東西到底是什么呢？—吃的？戴的？抑或是擺在屋子里的裝飾品？

我停下車，向攤販探詢。嘿！原來是用水果制成的水果晶片，是一種我以前從未見過的零食。據攤販介紹，這些水果晶片的原料，紅色的是石榴，綠色的是奇異果，黃色的是杏子，紫色的是葡萄，橙色的是橘子……

水果晶片是阿塞拜疆一種老少咸宜的零食，由于制作純靠人力，耗時費事，在事事講求效率的今天，制作者已寥寥可數。然而，在生活步伐緩慢的拉赫季古村，許多村民依然依照古法制作這種色彩繽紛、味道甜美的水果晶片。

村民將水果煮至極爛，再繼續煮，待湯汁收縮成濃漿之后，加入少許玉米粉和鹽，然后將混合物薄薄地攤在圓盤里，置于陽光下暴曬五六天，干透之后，便成了光可鑒人的水果晶片了，久存不壞。

水果晶片帶著些許韌性，只能用手掰成小片來吃。一入口，一股香味便像一泓清澈的溪水般潺潺流動于唇齒間。蘊藏在薄甜和微酸中的那一股若隱若現的咸味，使香味變得更加銳利。

小孩喜歡它，因為它口感香甜；成人愛它，還因為它能解膩。據說，水果晶片還可以緩解暈車和頭痛呢。

阿塞拜疆境內有多達9種不同的氣候類型。東南西北，在每年不同的時段，石榴、葡萄、柿子、梨、桃、杏、櫻桃、李子、蘋果、草莓、藍莓、西瓜、哈密瓜等40余種水果輪番出產，種類繁多，源源不絕。制作水果晶片，其實是阿塞拜疆人儲存過剩水果的一種聰明的方式。

（摘自海天出版社《高加索牧人：尤今眼中的世界》，心香一瓣薦）