架子牛肥育技術

董自文

（河北省唐山市灤南縣職業教育中心，河北 灤南 063500）

架子牛在肥育前大多分散在農戶，處在粗放的飼養管理條件下，經過8～16個月的生長，牛的骨架和消化器官得到較充分發育，體質量300kg以上，但膘情較差，凈肉率低，肉質差，年齡大小不等。這些牛收購后，在育肥牛場集中進行3～5個月的強度肥育，可獲得較高日增重的同時，增加脂肪的沉積，改善肉質，使體質量達到450～500kg以上出欄屠宰。筆者在多年教學與生產實踐中認為：架子牛在肥育前利用的主要是粗飼料，進入育肥期時，牛的消化機能已相當完善，對飼料的消化利用率較高，由粗飼型的日糧過渡到精料型的日糧時，可獲得較高的日增重，肥育成本相對較低，是振興農村經濟，實現農村經濟轉型的好項目。

1 架子牛的選擇

1.1 品種

應選擇雜種牛，充分利用雜交優勢，如夏洛來牛、海福特牛等與本地牛的雜種后代，或者秦川牛、魯西牛等優良地方牛。這些牛增重快，肉質好，飼料報酬高，經濟效益好。

1.2 外貌

肥育的架子牛體型要大，肩部平寬，胸寬深，背腰平直而寬廣，腹部圓大，皮膚柔軟疏松且富有彈性。

1.3 年齡與體質量

最好選擇2歲以內，體質量300～400kg的牛，這樣的牛易育肥，肉質好，長得快，省飼料，經過3個多月肥育，體質量可達到500kg以上。

1.4 膘情

選擇骨架大膘情差的牛，這樣的牛食欲強，増膘快，補償生長能力強。

1.5 性別

最好選擇公牛肥育，若生產高檔牛肉，可選擇1～1.5歲的去勢公?；虿怀^2歲的閹牛。

1.6 健康無病

購牛前要了解當地疫情，做到心中有數，不從疫區購牛，不購病牛。并對選購的牛逐頭檢疫。

2 架子牛的肥育

2.1 肥育前期

架子牛進入肥育場20d，是讓牛適應過渡、熟悉環境及飼料的時期。此期的主要任務：一是用藥物驅除牛體內外的寄生蟲；二是讓牛從過去的適應以粗飼料為主的日糧逐步過渡到適應以精料為主的肥育日糧。具體做法是：讓牛自由采食氨化秸稈或玉米青貯飼料，供給充足飲水，第2天開始加喂精料，以后逐漸增加精料比例，直至精粗比例為50：50。精料配方為：玉米45%，麩皮40%，豆餅10%，骨粉2%，尿素2%，食鹽1%。每千克精料加2粒魚肝油。

2.2 肥育中期

從肥育前期結束至第60天到第90天止。此期牛已基本適應育肥場的飼養管理和肥育日糧，采食量已恢復，增重較快。但此期牛以沉積蛋白質為主，因而日糧的粗蛋白質水平應為11%～12%以上，精粗飼料比可由50：50逐漸增至60：40。精料配方可參照肥育前期配方或玉米59%，麩皮10%，豆餅11%，棉籽餅15%，食鹽1%，小蘇打1.5%，骨粉2.5%。

2.3 肥育后期

從育肥中期結束至肥育結束出欄止。經過前兩期的飼養，牛更加適應高精料的日糧，且隨著時間的推移，沉積脂肪的比例不斷增加，對能量的需求越來越高，此時日糧的粗蛋白質水平可降至10%，精粗飼料比可提高到70：30。精料配方可參照：玉米65%，大麥20%，豆餅10%，麩皮5%，食鹽30g，預混料100g。

在整個肥育過程中，各地可根據當地的飼料資源因地制宜地選擇粗飼料，混合精料應按肉牛飼養標準配制。喂高精料日糧時，為防止牛體酸中毒，提高飼料利用率和增重，每頭每天喂給精料量1%～2%的碳酸氫鈉。利用尿素時，必須注意喂法喂量。尿素喂量為日糧干物質的1%或每100kg體質量20～30g，日糧蛋白質含量應為8%～11%。同時注意礦物質硫、鈷的補充。尿素要與精料混合均勻喂給或制作成尿素青貯飼料利用，不要單獨喂給，更不能溶于水飲用，喂量由少到多，讓牛有個適應過程。

3 架子牛的管理

3.1 建好肥育牛舍

一般采用封閉式牛舍，前后設有窗戶，無運動場，通槽飼養，冬春季節在我國北方一定要搭建塑料暖棚，做到冬暖夏涼，這樣才能滿足肉牛適宜的生活環境溫度。

3.2 加強預防，同時建立正常的生活制度

保持牛舍衛生，搞好消毒防疫。架子牛購入后立即進行?？谔阋?、布氏桿菌等病的免疫，并驅除體內外寄生蟲。

肥育期間要定時給牛喂料、飲水。堅持每天給牛刷拭1～2次。為檢查其飼養效果，每月稱重一次，以便及時發現問題采取改進措施。

3.3 限制運動

架子牛在肥育期應限制運動，一般采取拴系飼養，且韁繩的長度以牛能臥下為度，以減少其活動范圍，降低能量消耗，提高肥育效果。

3.4 適時出欄

在正常情況下，肉牛采食量有一定規律：隨肥育期延長采食量下降，如降至正常采食量三分之一或更少時，即可出欄。飼養者也可以在架子牛肥育到500kg以上時出欄，如再繼續飼喂肥育，則飼料轉化率降低，經濟效益降低?！?/p>