臨清市肉牛生產情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

臨清市肉牛生產情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

（山東省臨清市畜牧獸醫服務中心，山東 臨清 252600）

肉牛生產作為畜牧業生產乃至農業生產的組成部分，其重要性不言自明。養牛業是個古老長遠穩定的產業，隨著科技的進步和農業機械化的發展，大量本地役用黃牛轉向肉用，小規模養殖戶繼續退出，規?；B殖趨勢愈加明顯。從近幾年的情況來看，肉牛生產的行情穩定，肉牛養殖的前景還是相當樂觀的。本文從臨清市肉牛生產歷史及現狀進行分析的基礎上，介紹了當地的典型經驗，指出當前肉牛生產存在的問題，同時給出建議。

1 臨清市肉牛生產歷史及現狀

在20世紀80年代以前，臨清市農戶養牛主要是役用，飼養的品種主要是本地黃牛。隨著時代的發展和農用機械的普及，牛的役用功能逐漸消失。社會經濟水平的快速發展和人們生活水平的提高，肉品消費需求結構有了較大改變，牛也逐漸成為了肉產品消費的主要種類，牛的飼養也由每家每戶到專業養殖再到規?；馀鲳B殖方式的逐漸改變。近年來，臨清市曾提出“穩定豬雞，大力發展牛羊等草飼動物”的口號，高度重視肉牛養殖產業發展。肉牛產業完成了從小到大、從弱到強的蛻變過程，實現了由規模數量型向質量效益型的轉型升級。（1）改良雜交品種西門塔爾是臨清市現存的主要肉牛品種。全市現存欄肉牛0.57萬頭，其中母牛0.14萬頭，年出欄肉牛0.62萬頭。牛肉價格的波動較小，并未經歷過重大波動，長期以來牛肉需求穩定增長。由于肉牛養殖周期長、成本大等因素制約，全市牛肉供給至今仍處于偏緊狀態。（2）近期肉牛養殖成本不斷增加，多數養殖戶處于緩慢擴大養殖規模的狀態。由于比較看重當前利益，沒有大力發展母牛生產，多數是從外地引進青年牛進行育肥，導致目前青年牛引進成本不斷增長（目前一頭200～ 250 kg青年牛1.4～1.5萬元），出現犢牛和育肥牛價格倒掛比較嚴重情況。一些養殖戶開始調整發展模式，自己培養能繁母牛，來降低購牛成本和運輸應激風險。因此本市母牛飼養量呈現增長態勢，盡管母牛存欄量下降的趨勢得到一定程度遏制，但受飼4養周期限制，整體上肉牛出欄量和牛肉產量均沒有出現明顯上漲趨勢。小規模養殖戶繼續退出，規?；B殖趨勢愈加明顯。（3）實施肉牛標準化規模養殖場建設、肉牛養殖場污染防治、高效繁育技術等項目，支持規模養殖場進行基礎設施標準化改造，提高牛肉綜合生產能力。以飼草料加工、規模飼養、廢棄物處理為重點，研發推廣牛羊設施養殖配套裝備，提高勞動生產率，增加養殖效益。（4）本市將繼續大力提倡牛羊養殖，發展節糧型畜牧業，打造環境友好型、效益提升型、產品優質型畜牧業。

2 典型經驗

（1）臨清市肉牛養殖龍頭企業—臨清市君博養殖有限公司憑借著自己獨有品種、分割宰殺的優勢，在國內發展高端牛肉市場上站穩了腳跟，打響了君博品牌，成為臨清市優質牛肉生產的代名詞。下一步將充分發揮君博養殖的技術、市場、屠宰優勢，帶領當地其他肉牛養殖產業的高效發展。（2）避免出現牛貴就一哄而上的現象出現，穩定發展能繁母牛生產，加強肉牛養殖的疫病控制，發展自有品牌，擴大自有品牌的發展規模和影響力。積極帶動廣大農村勞動力養殖和規模養殖共同發展，發揮龍頭企業的帶動作用。

3 問題和建議

3.1 當前存在的問題 （1）可繁母牛數量少，以外購青年牛育肥為主。依靠東北、河南等地調進，極易受架子牛價格、疫病、運輸條件等因素的制約，來到本地后容易受應激、水土不適應等因素影響，傷亡率比較高；能繁母牛不足影響肉牛養殖產業的安全，母牛養殖是產業鏈的基礎，如果母牛養殖環節出現問題，直接影響架子牛的供應量，造成肥育企業生產受限，反過來使養殖效益受損，從而使區域產業萎縮。（2）肉牛飼養管理、標準育肥技術尚未得到普及，育肥場管理人員、技術員和專業技術人員對肉?，F代化飼養和科學治理技術有待于進一步提高；（3）疫病防控手段較落后，對新發疾病掌控能力較弱。（4）專業技術人員較少，尤其是基層獸醫人員較少，不能滿足現代化畜牧業發展的對疫病診治的需要。（5）沒有發展牛羊等家畜的規劃和方案，養殖場、戶仍屬于自發養殖，沒有形成行業、協會等抱團發展的拳頭優勢，各自為戰，力量容易被削弱。

3.2 建議 （1）加強組織領導，形成肉牛產業發展合力。肉牛產業是一項牽涉面廣、工作量大的社會系統工程。為做大做強肉牛產業，要切實加強政府推動力度，明確發展思路，確定目標任務，把各項工作任務逐級分解，責任層層落實，形成政府引導、企業唱戲、有關部門配合服務的肉牛生產發展模式，整合各類項目資金，完善基礎設施，推廣各項技術，強力推動肉牛產業又好又快發展。（2）加大政策扶持力度，促進肉牛產業發展。政府要加大對農戶飼養繁殖母牛的支持力度，如母牛養殖進行適度的補貼，建立基礎母牛保險制度，降低養殖風險。制定基礎母牛扶持政策，建設肉牛繁育基地。對基礎母牛養殖給予政策補貼，像給予糧食、生豬補貼一樣?？紤]母牛養殖投入大、成本高、效益低等因素，應最大限度地提高補貼標準。在信貸方面對發展基礎母牛給予必要的支持，以保護和調動養牛戶飼養母牛的積極性。增加肉牛政策性保險險種，減少養殖過程中的各種風險，化解疫病、各種災害等養殖風險給養殖企業帶來的損失。重點扶持優質肉牛繁育規模場或基地建設。增加基礎設施專項資金用于基礎母牛繁育，對使用金融機構貸款的繁育規模場，給予適當貼息。（3）加大科技服體系建設力度，保障肉牛產業發展。要加強基層農業技術推廣體系建設，健全機構，落實人員編制，解決科技人員待遇問題。首先建立一支服務畜牧養殖業的專業技術人員隊伍，充分發揮他們聯系基層、服務養殖、善于學習新技術、應用實踐的技術優勢，采取措施調動科技人員服務的積極性。同時，必須建立長效的科技推廣財政扶持機制，保證每年都有一定的資金用于新技術、新品種的試驗、示范、推廣以及對基層技術人員和農民的培訓等。要加大投入，完善設施，對良種繁育體系、飼草飼加工體系、動物疫病防控體系、畜產品安全體系、標準化生產體系建設加大投入力度，完善基層基礎設施，配齊各類專業技術人員，發揮職能作用，為肉牛產業發展提供服務保障。（4）培育龍頭企業，增強肉牛產業發展后勁。以臨清市君博食品有限公司肉牛養殖企業為龍頭，大力推廣“公司+合作社+農戶”等發展模式，充分發揮龍頭輻射帶動和中介組織橋梁紐帶作用，穩定供求關系，促進“產、加、銷”協調發展，使企業與農戶建立穩定的“利益共享、風險共擔”利益共同體，形成以龍頭帶基地、以基地促龍頭，各環節相互促進的一體化經營機制。充分發揮養殖大戶、經紀能人和私營老板作用，培育出一批規模效益好、市場覆蓋面廣、帶動能力強的高效企業，增強肉牛產業發展后勁。

[1] 張微, 許建海, 莫放. 我國肉牛生產現狀及發展方向[J]. 農村養殖技術, 2008（15）: 4-6.

2020–12–14）

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1007-1733（2021）05-0061-02