葡萄種植架式及其應用

鄭婷，吳江，劉凡啟，許瀛之，李生保，房經貴

（1. 南京農業大學園藝學院，南京 210095；2. 浙江省農業科學院，杭州 266000；3. 山東省新豐農業開發股份有限公司，威海 264200；4. 甘肅依諾酒莊有限責任公司，武威 733000）

中國的葡萄產業發展迅速，據世界糧農組織統計，從2009年至2018年的十年里，全國葡萄面積從46.55萬 hm2增加到72.51萬 hm2（圖1），基本形成了西北干旱產區、黃土高原干旱半干旱產區、環渤海灣產區、黃河中下游產區、南方產區、西南產區及以吉林長白山為核心的山葡萄產區等7個集中栽培區[1]。葡萄生產已成為我國果樹產業的重要組成部分，同時也是各地促進農民增收致富的重要產業之一[2]。

葡萄適應性強，耐旱、耐高溫、耐瘠薄、耐鹽堿，無論荒山海灘均可栽培，也是防風固沙的好樹種。另外，葡萄枝蔓優美，果形、果色豐富，易于造型，經濟效益與美化觀賞雙收，是庭院、長廊、生態園等用于觀賞植株的較好選擇[3]。葡萄屬于藤本攀援植物，枝條生長迅速，需要依附支架保持其樹形以更好地滿足生長對光與氣等的需求，因此葡萄種植的精髓是整枝系統。樹形之于樹體，不只是外形的表征，也是生長狀態的直觀反應，架式的選擇在一定程度上影響著樹體的營養分配以及果實的質量和產量[3]。隨著現代產業的發展，各種改良型的樹形也進入大眾視線，尤其在鮮食葡萄上，根據葡萄生物學特性、生長特點等內在要求以及研究水平和經濟投入等外界因素變換不同的葡萄架式。因此，如何根據自然條件、栽培水平、栽培目的、成本和管理選擇合適的栽培模式維持營養生長與生殖生長的平衡至關重要。

1 葡萄架式的發展歷史

世界葡萄的栽培源于具有高度遺傳多樣性的高加索山區[4]，而后延伸至埃及和美索不達米亞[5]，通過壁畫記載，早期的葡萄種植均采用類似棚籬架的棚架架式[6]。

中國葡萄栽培始于公元前400—300年或更早，歐亞種引種至新疆，至今新疆也一直是我國栽培面積最大的地區。中國早期的栽培技術沿用了世界葡萄棚架的栽培模式，在之后衍變出各式各樣的栽培架式（圖2）[7-8]。整體來說，中國葡萄架式經歷了自然形、無規則棚架、省力易操作的無規則籬架，發展為通風透光良好的現代化籬架，為了美觀與產量并重的目的開始采用“X”“H”等高景觀棚架或棚籬架[9-10]。社會發展過程中不斷有新的架式被采用，某些架式也在使用過程中不斷被淘汰和改進，但也有些架式盡管使用較早，但一直延用至今。不僅在架式上，支架的材質也依據時期和經濟的發展經歷了木材質、石材質、水泥材質、鋼構材質的歷程，在耐受強度、使用壽命等方面不斷優化。

相比中國，美國、法國等國家的栽培架式比較簡單，多為露地栽培，極少采取設施栽培，而且機械化水平比中國高很多。架式上釀酒葡萄普遍選擇單籬架，鮮食品種選擇單、雙籬架、“T”形架及少數的平棚架等，以方便農事管理、采收等。

葡萄樹形是架式的立體呈現，是在人為提供框架之后的修剪成像。樹形的創造依賴線狀物的綁縛與固定，葡萄架用到的線狀物包括鐵絲和鍍鋅鋼絲兩種，起到固定框架和枝條的作用?；h架適用的樹形常見的有“V”形、“Y”形、“T”形等，棚架常見有“X”形、“H”形等。全球各地也依據當地的氣候環境、設施條件、管理方式等設計出各種具有當地特點的葡萄架形（圖3）。

圖1 2009-2018年我國葡萄種植面積變化Figure 1 Changes of China grape planting area from 2009 to 2018

圖2 中國葡萄架形發展歷程Figure 2 The development process of Chinese grape frame

圖3 世界部分地區葡萄架形Figure 3 The grape frame in parts of the world

表1 葡萄架式種類、規格及優缺點Table 1 Types, specifications, advantages and disadvantages of training system on grapevine

傳統意義上葡萄的栽培架式主要分為籬架和棚架[11]（圖4，表1）?；h架有單籬架、雙籬架、寬頂籬架等形式（圖5），適于密植建園，能早期豐產；兩面受光，通風透光良好；營養面積大，枝條留量大，產量高；漿果著色好，品質好；操作容易，利于機械化操作，適合大面積建園和規?；a。其缺點是垂直性強，結果部位上移，不能滿足高節位品種的生長需求。棚架既適于埋土防寒區又適于非埋土防寒區，種類較多（圖6），架面大且高，負荷大，能充分利用各種地形，通風透光好，病蟲害少；適宜長勢旺的品種。但棚架架材和整形成本高，不易早期豐產，果實僅見散射光，著色不如籬架，管理較為復雜。另外，也有將棚架和籬架結合，控制枝蔓生長和分布，形成兼具二者架面的棚籬架，現代化種植也越來越需要適宜本地氣候和生產需要的架形。

2 葡萄架式選擇依據及主要架式

在架式的選擇中通常需要考慮以下幾點：

（1）根據品種生長特性選擇。長勢旺、成花弱的品種宜采用棚架和棚籬架，控制枝蔓長勢，平衡營養生長和生殖生長；長勢弱、成花容易的品種宜采用籬架，促進營養生長；中庸樹勢采用籬架、“Y”形架和小棚架均可；釀酒品種宜采用籬架栽培（圖7）。

（2）根據葡萄種類選擇。釀酒葡萄由單籬架發展為“T”形（非埋土區）和傾斜龍干形（埋土防寒區）的架形；鮮食葡萄從大棚架及扇形籬架轉變為埋土防寒區的小棚架和非埋土防寒區的雙臂“T”形、平棚架、“Y”形等多樣化栽培架式；設施葡萄與鮮食葡萄類似，由“T”形、“L”形、“Y”形等龍干樹形配合“V”形、“V＋1”形葉幕[8]。

（3）根據自然氣候條件。南方葡萄不需埋土防寒，棚架、籬架均可采用。架形上選擇“T”形、“H”形、“W”形、“X”形等有主干類型，多雨地區避雨棚效果顯著；北方地區宜采用籬架和小棚架，不宜用大棚架，架形上選擇直立扇形、龍干形、廠字形等無主干或傾斜主干類型[12]。

（4）根據地形和用途來看。平地選擇性較多，山坡地可用傾斜棚架；觀光采用水平棚架或拱形棚架均能達到美化環境、遮陰納涼等效果[13]。

圖4 葡萄栽培架式分類Figure 4 Classification of cultivation training system on grapevine

圖5 葡萄籬架栽培模式圖Figure 5 The cultivation pattern of grape frame

圖6 葡萄棚架栽培模式圖Figure 6 The cultivation pattern of grape espalier

圖7 葡萄架式選擇依據Figure 7 The selection basis of cultivation training system on grapevine

除此之外，特殊地區也根據自身特點選擇合適架式。雨水多地區宜高架式，臺風大地區采用矮主干，避雨棚架式相對較矮，南北方人口平均身高差異也同樣影響著葡萄園的架式選擇，機械化程度高的地區根據施工難易做出相應調整。因此，葡萄的架式不是一成不變的，可以根據需要相互轉換。近年來，在傳統葡萄架式的基礎上，各地開發出了適宜當地生產的許多架式。

整體來看，我國棚架中應用最為普遍的為“X”形和“H”形整形。另外，在傳統架式的基礎上改造了高寬垂式的“T”形小棚架式，能充分利用空間，操作方便，最大限度吸收光能。在籬架中，“V”形架和“Y”形架普遍采用。在傳統“V”形的基礎上延伸了十字形、雙十字形及三角形“V”形架。近年來，各地又研發了多種新興架式，以達到經濟利益與觀賞特性并重的效果（圖8）。例如，本課題組結合傳統“Y”形進行改良，研發出改良“Y”型即“Fashion-Y”，通過固定新梢基部的開張以及頂部的收攏，在保證光照的條件下，使每行葡萄植株上的花序或果穗處于同一水平線上，是進行觀光和采摘的很好選擇，現已在山東、安徽、江蘇等地推廣使用。

圖8 我國近年常見樹形Figure 8 The common tree form in China in recent years

3 葡萄設施栽培模式現狀

環境條件、栽培品種等眾多要求大大限制了葡萄露地栽培及葡萄產業的發展，隨著機械化水平的迅猛發展，設施栽培逐步推廣并大范圍應用，改變了葡萄的生長環境，使葡萄不再受地形、環境、季節、土壤等限制，成為全國范圍內的適栽物種[14-15]。

3.1 設施栽培模式及分布

隨著栽培技術以及設施水平的提高，我國已從傳統的露地栽培發展為設施促成栽培、設施延遲栽培、避雨栽培、一年兩收、休閑觀光高效栽培等多種模式[1]，設施栽培呈現出極強的地域性。

促成栽培主要分布在京、冀、遼、魯、陜等北方地區[14]，分為塑料大棚和日光溫室兩大類，通過調控生長溫度提早葡萄成熟期，填補市場空白及淡季供應[15]。避雨栽培是南方最主要的栽培模式之一，通過在樹冠上方搭建拱形支架，達到避雨通風、提高品種普適性的目的，改善了南方因雨水多造成的病蟲害高發、裂果腐爛、歐亞品種種植限制、歐美品種品質差等問題[16-17]。延遲栽培在以甘肅、寧夏為中心的北方冷涼地區，通過覆蓋避光防寒等綜合技術延遲樹體生長而使成熟期延后，推遲上市，解決了晚熟品種生長期短、種植范圍有限等問題，延長了采收期[18-19]。一年兩收通過促進葡萄二次花芽分化，利用綠枝夏芽、冬芽當年開花，打破休眠使葡萄一年兩次結果，在南北不同氣候條件下依照不同的栽培措施均能實現了一年兩收的目的[20]。

不同地區栽培模式不同，且同時擁有多種栽培模式，比如一年兩收，在全國各地都有推行。黃河中下游產區、南方產區、西南產區春夏多雨，病蟲害高發，一般都運用避雨栽培。西南產區及南方部分地區，如廣東、廣西較多運用一年兩收的栽培模式。黃土高原干旱半干旱產區、環渤海灣產區等靠北地區較多的應用延遲栽培和促成栽培。新疆產區地理氣候條件優越，一般仍舊是露地栽培為主。

3.2 設施栽培重要技術

目前，國內針對設施葡萄栽培技術的研究主要集中在葡萄需冷量研究、調虧灌溉技術（RDI）研究以及限根栽培等。根域限制栽培技術是20世紀90年代發展起來的新型技術，將根系控制在一定土層內，調控營養生長和生殖生長，達到節水節肥、減少資源浪費、提高果皮著色和果實糖分積累的目的。運用根域限制技術，減少了單位面積的葡萄樹數量，方便管理，樹形建成更快，目前該技術在全國設施栽培中廣泛應用。另有將葡萄“三膜”覆蓋技術用于促成栽培，調虧灌溉技術用于葡萄的延遲栽培[21]。

4 結語

葡萄枝蔓優美，可塑性強，架式復雜，樹形變化多樣，各具特色。葡萄架形的發展也逐漸向整齊美觀、高產優質、省工省力的方向發展。在實際生產中，如何選出最適合的葡萄種植模式，需要在先天的基礎上，考慮“天時、地利、人和”的影響，具體表現為根據葡萄的本身品種特性，綜合自然氣候條件的“天時”，地形地勢土壤條件的“地利”，人工、投入、機械化水平的“人和”，選擇符合設計要求的架式和樹形。另外，設施栽培的快速發展給葡萄的生長提供了無限可能，在葡萄產業大發展的背景下，條件可控、機械化、智能化、省力化將成為標榜葡萄栽培模式的新標簽。