梅州市非柑橘類特色水果產業發展現狀與對策

黃 城 溫清英 黃卓琴 巫國軍 侯志培

（梅州市農林科學院果樹研究所 廣東梅州514021）

梅州素有“中國金柚之鄉”“廣東臍橙之鄉”的美稱，是傳統的柑橘類種植產區。相對于傳統的柑橘類優勢產業，其他梅州非柑橘類特色水果（以下簡稱“梅州特色水果”）產業規模要小的多，但梅州特色水果產業大大供應了梅州本地市場的需求，也有不少特色水果銷往周邊市場甚至出口到外國。從梅州水果產業布局和滿足本地水果市場剛需方面應深入調研，從而了解梅州特色水果產業發展形勢，探究其發展趨勢。

1 梅州特色水果的總體情況

梅州特色水果品種主要有李子、香（大）蕉、龍眼、柿子、荔枝、百香果、梨、火龍果、楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅以及其他雜果。截至2020年6月，梅州特色水果產量416 876 t，同比增速達6.28%；種植面積515 721畝，同比略升2.15%。各品種種植面積及產量對比見表1。

梅州特色水果品種多而雜，其他雜果產量占比最大，李子是各品種中種植面積和產量最大的種屬，香（大）蕉、柿子、龍眼、荔枝都是傳統種植面積較大的品種。柿子和百香果產量增速大，超過10%，傳統的龍眼、荔枝產量降低，荔枝產量降低最大，達4.51%。桃的種植面積增速最為明顯，近年較火的火龍果市場逐漸飽和，進入盛產期種植面積減少最多，產量增加。百香果因進入盛產期快、當年即可獲得產量而發展迅速，種植面積和產量增幅明顯，成目前該地區最熱門的種植品種（圖1、圖2）。

2 梅州各類特色水果各品種種植現狀

2.1 李子是梅州種植面積和產量最大的種屬

2019年產量87 025 t，同比增加5.23%；種植面積為84 104畝，同比增速1.27%。李子主要栽培品種有三月李、三華李、奈李、銅盤李、桃駁李等，主要產區集中在梅縣區、平遠縣、興寧市，其中梅縣區種植面積最大，以石坑鎮的奈李最負盛名。平遠是李子種植的特色縣，河頭鎮是平遠最大的李子種植基地，在萬畝深山中產出的果品質量上乘，有“三華李之鄉”美譽。此外，豐順縣湯坑鎮銅盤村的銅盤李和五華縣綿洋鎮的桃駁李品質出眾也遠近聞名。

2.2 香（大）蕉是梅州種植面積和產量第二高的種屬

2019年全市香（大）蕉產量75 607 t，同比增速達5.71%；種植面積55 699畝，同比增速1.76%。香（大）蕉是我國嶺南四大佳果之一，中國僅有廣東、廣西、云南、海南和福建5個主產區，梅州主要產區集中在梅縣區、豐順縣、大埔縣和興寧市，產量都超過萬噸。香（大）蕉一年四季均有產出，整個廣東省種植面積和產量近幾年一直處于波動下降趨勢，梅州香（大）蕉擴種增產增速有限，大規模連片種植園甚少，基本是幾畝、幾十畝的小種植園，本市自給不足，其中通過土壤傳播的枯萎病是影響香（大）蕉種植發展的一個重要制約因素[1]。

表1 2019年梅州特色水果種植面積及產量對比

圖1 2019年各特色水果產量占比

2.3 龍眼是梅州種植面積第三大的種屬

2019年產量31 869 t，同比減少2.28%；種植面積為52 088畝，與2018年持平，主要產區集中在豐順縣、興寧市和梅縣區。梅州市種植的龍眼有石硤、儲良、東良、大烏圓、廣眼、福眼等20多個品種，其中梅州市種植面積最大的品種是石硤，其肉質爽脆、干胞、味甜、可食率高，綜合性狀顯著優于其他品種。興寧市龍田鎮龍眼種植已有數百年歷史，當地種植的品種多為原始的土龍眼，且樹齡大部分超過50年，加上龍田鎮擁有獨特的地理位置，往北2 km以上的龍眼樹不結果，往南的龍眼沒有獨特的清甜味，只有龍田鎮本地的龍眼色香味俱佳，有獨特的清甜味。

圖2 2019年各類特色水果種植面積對比

2.4 柿子是梅州種植面積第四大的種屬

2019年產量37 745 t，同比增速13.01%；種植面積為48 142畝，同比增速3.21%。梅州市各地鄉鎮、鄉村都較多種植牛心柿和水柿，主要產區集中在五華縣、梅縣區和大埔縣。五華縣長布鎮，平遠縣上舉鎮和石正鎮的柿子加工業較有規模，其中長布鎮是梅州市柿子種植面積最大的鄉鎮，產量占全市柿子產量的30%，長布鎮共種植柿子近萬畝，每年生產的柿果125 t左右。長布鎮柿果收購價較高，可達2.5元/kg，大部分收購的柿子用于加工柿花，每年125 t柿果大約可以曬出25 t柿花，柿花售價可達10元/只，經濟效益高。其他地區種植規模小且分散，采摘難，又沒有專業生產柿花設備，只能初加工生果用于鮮食，因需求量小且不耐貯存，柿子多未采摘完而爛于樹頂。

2.5 荔枝是梅州種植面積第五大的種屬

2019年產量19 208 t，同比減少4.51%；種植面積為47 971畝，同比減少1.41%，廣東是我國荔枝種植面積最大的省份[2]，根據氣候特點劃分，全省荔枝產區大致可分為早熟、中熟和中遲熟區。梅州屬于中熟和中遲熟混合區，栽培品種以中遲熟品種為主，種植品種有妃子笑、桂味、糯米糍、三月紅、黑葉、淮枝等。梅州的荔枝主要產區集中在五華縣和豐順縣，五華縣是最大產區，種植面積占全市種植面積的60%以上，其中五華縣益塘水庫荔枝基地是五華縣發展優質荔枝生產的成功典范，種植面積8 100多畝，樹齡大部分都在15年以上，以種植黑葉品種為主。此外，五華當地的特色細核荔枝以核小聞名，具有核小、皮薄、肉厚、汁多、味甜等特點。

2.6 百香果和梨規模達上萬畝，且增長勢頭強勁

2019年梨產量7 795 t，同比增加6.33%；種植面積為15 215畝，同比增加2.26%。種植品種有早脆梨、青花梨、赤花梨和廣西梨等，主要新增的種植面積以早脆梨為主。2019年百香果產量為12 127 t，同比增加11.36%；種植面積為18 118畝，同比增加5.51%，是近年來的熱門種植品種。百香果品種主要有紫色百香果、黃色百香果、紫紅色百香果3個，其中紫色百香果種植面積最大，黃色百香果因風味好、價格高、種植面積增幅大。

2.7 其他種類水果規模較小，種植面積不足萬畝，但也極具特色

楊桃、黃皮、桃、芒果、番石榴、菠蘿、青梅和其他未做統計的雜果雖然種植面積不足萬畝，但也不乏特色、遠近聞名的品種。如大埔縣石門嶺楊桃、百侯芒果、大東和雙溪的板栗、豐順留隍的枇杷、五華縣的全和楊桃和梅江區三角地梅塘楊桃等。

3 梅州特色水果的發展機遇

3.1 地形氣候優勢

梅州位于廣東省東北部，素有“八山一水一分田”之稱，但土壤、光、溫、水、氣等條件優良，年日照時數在1 500 h以上，年平均氣溫21℃，年降水量1 500～1 800 mm。地勢北高南低，兼有臺地、丘陵、山地、階地和平原五大類地貌類型，極易形成獨特小氣候[3]。溫暖濕潤的谷地、小盆地可種植柑橘，丘陵緩坡地可種植甜石榴、梨、桃，坡頂可種植火龍果、百香果等，孕育了眾多的特色水果，有待進一步挖掘。

3.2 傳統特產種植優勢

梅州山地約1 800萬畝，農民充分利用各種地形因地制宜，向山進軍、耕山致富，大力發展特色高效農業，已逐步形成一批有優勢品種和地方特色鮮明的嶺南水果優勢產區。除梅縣區沙田柚和大埔縣蜜柚等柑橘類水果外，還有興寧市的龍田龍眼，平遠縣上舉鎮的水柿花，大埔縣三河石門嶺楊桃、百侯芒果、大東鎮和雙溪鎮的板栗，豐順縣湯坑鎮銅盤村銅盤李子、留隍鎮的枇杷，五華縣華城鎮小教塘細核荔枝、益塘水庫黑葉荔枝、棉洋鎮桃駁李子、全和的楊桃、大田鎮的大田柿花和梅江區三角鎮梅塘楊桃等。

3.3 交通優勢

梅州相繼建成了梅州梅縣機場、廣梅汕鐵路、梅坎鐵路、梅平高速、梅汕鐵路等，全力構建內接外聯的快速綜合一體化交通體系，極大推動了與周邊地區緊密的經濟聯系，已初步形成了公、鐵、空齊頭并進的立體交通發展格局。至2020年，全市高速公路里程747 km，以高速公路為主骨架的公路網絡基本形成，全面打通梅州通往贛南和閩西腹地的出省通道、途經汕潮揭的出海通道，經濟發展即將進入“提速換擋”高速時代。梅州特色水果傳統特產小區域種植模式也將搭乘交通便利優勢，銷售更加便捷，市場更加廣闊，產品更加深入人心。

3.4 農電商蓬勃發展

隨著互聯網的興起，梅州特色水果產業將搭上農電商快車，走向全國乃至世界。梅州市與順豐、京東等物流公司建立了緊密的合作關系，各縣建起了特色電商產業園，政府電商扶貧的模式也正在大力推廣。京東、淘寶、順豐等電商和物流服務網點基本在全市各縣（市、區）的鄉鎮普及，農村網購消費快速增長，農民朋友也基本接受和掌握了農電商的使用技巧。這種通過電商企業、政府、農戶的緊密合作，產銷鏈條將被逐步打通。

4 梅州特色水果發展存在的問題

4.1 規模小

目前梅州特色水果種植多為農戶自主發展，大多自產自銷，只有少量商業種植。具體運作模式主要有“公司+農戶”“公司+合作社+農戶”“專業合作社”等，但主要還是以個人承包土地經營的幾畝至幾十畝的中小型果園居多。

4.2 品種繁雜，良莠不齊

梅州特色水果新引進的品種大多數是外出務工人員引種的，市場上什么品種受歡迎就種什么，品種適應性、優劣程度未經試驗就盲目種植，存在巨大隱患。

4.3 栽培管理水平低

梅州特色水果原有品種多處于粗放管理狀態，新品種更新迅速，果農在原有品種和新品種選擇中處于兩難境地，有些原有品種不具競爭優勢，發展新品種又受限于管理技術水平滯后、前期試種投入大，效益往往無法保證。

4.4 勞動力不足，市場不穩定

梅州特色水果受市場價格影響巨大，市場價格一旦波動下滑，常出現滯銷、增產不增收的現象，且近年來農村勞動力不足，人工成本增幅大，還難以請到專業的農業技術工。

4.5 資金不足

較大型果園投資大、見效慢，果農往往不敢大力發展，因而種植規模難以壯大，也就無法利用特有小氣候形成特色水果產業帶。

5 梅州特色水果發展對策

優良品種引進、高效栽培技術、提質增效、規避市場風險、融資并降低成本等是梅州特色水果生產面臨的工作重點，整體來說仍是生產、加工、銷售主線上的老大難問題。

5.1 要集成推廣優良品種和高效栽培技術

依托全市科研院所，向先進水果產地學習，鼓勵社會開拓創新意識，加快試驗、引進和推廣名特優新適合梅州種植的嶺南特色水果品種，豐富群眾品種選擇。

5.2 要加強全市各地物候條件調研，根據各地物候條件，一地一策

有條件的鄉鎮應把水果生產作為一項產業納入工作日程，充分發揮農林部門的職能作用，實施“一鎮一業”“一村一品”戰略。綜合農業基層一線“土專家”和科研院所科技人員經驗，總結出適合當地有針對性的品種選擇建議和高效栽培技術方案、規程并予以宣傳推廣。通過科學引種、示范園區建設，以實際經濟效益激發群眾主動發展梅州特色水果種植。

5.3 要增加財政支持

通過農機補貼大力引進適合梅州市小面積果園應用的設施、機械，尤其是開穴、施藥、采收和初加工等設備，以節省勞動力并提高果品質量和檔次。

5.4 采取獎補、政府擔保、貼息等方式鼓勵社會資本在市場化原則下投資梅州特色水果產業

引導農業龍頭企業、專業合作社等通過投資、合作、租賃土地等方式聯結帶動當地群眾發展梅州特色水果產業、帶動鄉村旅游、農產品加工產業發展，注入動力，良性循環，解決融資難、發展難問題。

5.5 要掌握市場經濟規律，建立水果市場價格預警信息發布機制

通過分析歷年水果行業價格情況，實時收集發布水果價格波動情況，更新特色水果種植情況和現狀，來實現信息共享，從而規避市場風險。另外規范苗木市場，適當引導梅州特色水果經營主體參保，降低經營風險。

5.6 要加快梅州特色水果產業體系建設

引導發展“公司+農戶”“公司+合作社+農戶”“專業合作社”等多種經營模式，鼓勵地方返鄉青年、能人作為新型經營主體投身水果行業，并協助成立果業協會。合理規劃種植產區，重點示范帶動，通過農電商企業為水果規?；a、加工、銷售搭建平臺。組織果樹科技人員下鄉，引導果樹管理服務隊，指導推廣梅州特色水果高效栽培技術，督促果農規范管理。成立專業的農資配送中心，加強監管，確保農藥器械品種齊全、質優價廉。通過疏通加工、貯藏及銷售各個環節，加快建設全鏈條產業體系，確保梅州特色水果產業健康持續發展。