恭城月柿 濃甜流蜜

本期中國重要農業文化遺產

廣西恭城月柿栽培系統位于廣西壯族自治區桂林市恭城瑤族自治縣，核心保護范圍包括六鎮三鄉：恭城鎮、栗木鎮、蓮花鎮、嘉會鎮、西嶺鎮、平安鎮、三江鄉、觀音鄉、龍虎鄉及其所轄的117個行政村，區域面積為2149平方公里。

廣西恭城瑤族自治縣是一個有著1400年以上歷史的嶺南古城，史稱“茶城”。這里文化底蘊深厚、民族風情濃郁。恭城柿樹栽培歷史悠久，已有500年以上。恭城人民自古以獨特的傳統工藝加工制作柿子餅，果糖滲于表面結晶成“柿霜”，銀白如月，故稱“月柿”。1996年，恭城被農業部授予“中國月柿之鄉”榮譽稱號。

天然成就

廣西恭城氣候溫和，年平均氣溫19.8℃，年平均降水量1508.9毫米，年平均日照時數1508.2小時，年平均相對濕度75%，年平均無霜期319天，被譽為“南嶺生態明珠”。秉承自然的天賦，成就了恭城月柿的品質傳奇。經過數百年的自然進化和勞動人民的栽培，形成了恭城月柿這一獨特的柿樹品種。恭城月柿色澤橙紅光亮，果型略方，個大皮薄，核少，肉厚脆滑，汁多糖足，是廣西傳統的出口創匯名優產品。

去皮后制成優質柿餅，柿餅呈扁圓形，色澤鮮艷，口感細膩，甜如蜜水。月柿制成柿餅后，每100克果肉含維生素A 35個國際單位，維生素C 6.91毫克，鈣1358.6毫克，鋅4.34毫克，磷432.15毫克， 營養價值高，被譽為“養心明目的水果之王”。

美味鄉愁

柿子在中國傳統文化中有著“柿柿如意”“心想柿成”的多種美好寓意，寄托著人們對美好生活的向往。因“柿”與“事”“世”“仕”等字諧音，古人便將“事事如意”“世世平安”等具有美好祝福的愿望融入其中，使其具有吉祥的寓意。

恭城瑤鄉，萬畝柿林點綴在丘陵、山地上，遠眺近覽，春夏秋冬，景色各異，儼然一幅幅色彩濃烈的油畫，別有韻味。2003年以來，恭城開始利用這一田園美景舉辦“恭城月柿節”，2019年“恭城月柿節”接待外地游客超過50萬人次，形成了一條以恭城月柿產業為核心，集柿子生產、銷售、旅游、休閑農莊、物流、加工于一體的柿子產業鏈條。在這里，人們觀柿林如海，聞果實飄香，品豐收之樂，覽民俗風情，過農家生活，情趣盎然，令人賞心悅目、流連忘返。

恭城月柿承載著恭城人的情感與信心，已經成為了恭城人情感表達的重要文化符號。在恭城當地，無論是國家喜事，還是小家喜慶，人們都會以恭城月柿表情達意。恭城月柿是春節、中秋節、國慶節等節日慶祝、國家強盛的家國喜柿；洞房花燭、“好柿成雙”、生活美滿的花田喜柿；闔家歡聚、團圓美滿的團圓喜柿；五福八喜、生活得意、心想柿成的人逢喜柿；世世代代吉祥幸福的幸福好柿；寓意喜慶吉祥、“事事如意”“事事安康”的吉慶喜柿。恭城月柿與當地人的飲食文化、傳統文化相互貫通，滲透到了人們生活的每個角落。

甜蜜柿業

人們在賦予月柿豐富內涵的同時，恭城月柿產業也日漸興旺。近年來，恭城立足資源稟賦和產業基礎，以月柿為主產業重點發展，優化產業布局，推動恭城月柿產業轉型，恭城月柿產業影響力不斷提升。

為加快推進恭城月柿結構優化，全縣成立了恭城瑤族自治縣柿子產業協會、電商協會，將全縣種植基地、加工企業、銷售主體聯結起來，形成政府引導、企業帶頭、柿民參與的全產業鏈格局，極大優化了恭城月柿的產業布局。2020年全縣恭城月柿種植面積19萬畝，掛果面積18萬畝。初、精、深加工產品涉及脆柿、紅柿、柿餅、柿子醋、柿子酒、柿子汁等，產品遠銷國內外。2019年，現代柿子產業園區總產值55.07億元。

在加強與華中農大合作，成立恭城月柿特色作物試驗站的基礎上，注重培養農業技術干部、成立協會，不斷提高恭城月柿的科技含量。2019年完成新品種引進50多個，建立中國柿子博覽園1個，引進全自動刨柿機技術，合力研發恭城月柿發明專利達22項，并廣泛應用于生產推廣。恭城啟動柿子“一縣一品一碼” ，讓每個柿子可追溯、可查證，實現從果園到餐桌上的安全，嚴控產品質量。

依托恭城月柿產業，大力發展“種植+加工+生態觀光”的產業模式，利用位于蓮花鎮紅巖景區和縣城周邊的有利地理優勢，與恭城月柿節、恭城油茶文化節進行融合，開發柿園休閑觀光、柿子采摘旅游，帶動農民增收。2018—2019年，1.1萬多戶3.4萬貧困村群眾發展種植業4萬多畝，3790戶12716人如期脫貧。

在長期實踐中，恭城人逐漸探索出集“育種—田間管理—成品測試—深加工”四位一體的生態農品標準化流程。恭城月柿種植先后獲得“全國綠色食品原料基地”“國家級出口水果質量安全示范區”“農業部農產品地理標志登記保護”“最具影響力中國農產品區域公用品牌”等多個國家級榮譽，形成由生產、加工到銷售的完整監管體系。2015年“恭城月柿”獲農業部農產品地理標志產品登記保護，同年獲得“廣西著名商標”稱號，2017年，入選全國名特優新農產品目錄。

恭城月柿，咬上一口，濃甜流蜜，軟韌糯香，甜蜜的輕柔在口腔里回蕩，無限的喜悅在腦海中徜徉。那是國家富強的盛世，那是家人團聚的歡愉，那是新婚之喜的甜蜜，那是文化節日的吉慶，那是生活無處不在的小確幸……有喜事的地方，就有恭城月柿。恭城月柿，家國喜柿。

（作者單位：鄧麗洪，廣西恭城瑤族自治縣農業農村局信息站）