不同施肥處理對紅肉蜜柚果實品質的影響*

林偉軍 李臨兵 李春萍

（廣東省嶺南綜合勘察設計院，廣東 廣州 510663）

紅肉蜜柚Citrus maxima 'Hongroumiyou'，蕓香科Rutaceae 柑橘屬常綠喬木，廣泛分布于東南亞各國，我國主要分布于廣西自治區、廣東省、福建省和貴州省等長江以南地區[1]。紅肉蜜柚的果實碩大，通常為圓球形和闊圓錐形，營養價值豐富，果肉內含有人體所需的多種微量元素和維生素，在降血脂、降血糖和減肥等方面具有一定的療效，是深受大眾喜愛的水果[2]。部分學者圍繞紅肉蜜柚的栽培與選育方法開展了大量研究，潘歧權[3]、劉鍵等[4]紅肉蜜柚進行了引種試驗，結果表明紅肉蜜柚在引種地福建閩侯縣、浙江龍游縣、廣東五華縣的適應性較強，適合推廣種植；王小雪[5]對紅肉蜜柚幼齡樹的水分施肥管理、整形修剪、病蟲害防治等方面進行了研究，其介紹的幼齡樹栽培管理技術，有助于改善果農對紅肉蜜柚幼齡樹的管理技術，提高果樹成活率。目前，紅肉蜜柚的栽培技術已經較為成熟，產量較高，但更為合理的施肥、修剪等栽培技術仍然是研究的重點和熱點。

化肥是促進植物發揮生長潛力的物質基礎，在農業領域被譽為糧食的“糧食”。20 世紀90 年代，我國對化肥的投入規模開始直線增長[6]，但大量研究表明，土地上連續大量施用化肥，不僅造成浪費資源，增加農業成本，也帶來了一系列環境問題，如溫室氣體排放增加、水體富營養化、土壤酸化和病蟲害加重等[7]。有機肥是指通過對動植物殘體和生物物質等進行加工，消除了有毒有害物質的綠色肥料[8]。研究表明，有機肥料在直接或間接地為作物提供營養成分，改善作物的生長機制的同時，還能調節土壤酸堿度，改良土壤結構，改善土壤理化性質和生物學性質[9]。隨著國家農業部的大力推廣和人們思想的改變，廣大農戶也逐漸意識到施用化肥帶來的危害，又開始重視有機肥在提高作物產量、改善農產品質量和土壤肥力的作用，有機肥也重新受到人們的廣泛關注與重視。

有機肥和無機肥在柑橘類水果上的研究已逐漸增加，如鄭壽龍[10]在柑橘 Citrus reticulata 上進行了不同有機無機肥配施試驗，結果表明有機無機肥配施處理提高了柑橘大果的比例，并提高了柑橘的維生素C、總糖和可溶性固形物含量；劉德友等[11]對文旦柚 Citrus maxima 'wentan'進行施用有機肥試驗，結果表明在文旦柚上施用有機肥，既能增產又能增收。但目前有機肥和無機肥施用效果在紅肉蜜柚上的研究還較少，并沒有能直接指導生產的施肥方案。因此，本研究將通過設置不同的施肥量梯度，探討有機肥和無機肥施肥量對紅肉蜜柚的生長影響。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗設在廣東省梅州市梅縣科藝農業發展有限公司的紅肉蜜柚種植基地，地理位置為N23°55′～24°48′ 和E115°47′～116°33′， 地 貌 類 型為土層深厚的低丘陵坡地，大部分土地為向陽坡。試驗區屬亞熱帶季風氣候區，全年陽光充足，雨量充沛，年平均降雨1 530 mm，年平均氣溫21.5℃，年平均日照時數1 876 h。種植園的土壤類型為沙壤土，果園基礎肥力情況：有機質16.8 g/kg，全氮1.54 g/kg，速效氮66 mg/kg，速效磷0.89 mg/kg，速效鉀76 mg/kg，pH 值為5.42。

選取的試驗材料為2014 年春季種植、5 a 生、長勢較一致、無病蟲害的紅肉蜜柚成年樹，樹高約2 m，樹冠寬1.2～1.7 m，單株平均產量約62.5 kg，種植株行距為3 m×4 m，每畝種植60 株左右。幼樹植后2 年每月薄施水肥1 次，提高營養水平；秋冬季深翻改土擴穴，改善土壤環境；每次新梢抽發初期噴藥1～2 次。

1.2 試驗設計

試驗肥料：無機肥為芬蘭產復合肥（品牌：金峰，型號N17P17K17，N、P2O5和K2O 含量分別為17%，17%和17%），有機肥由臺灣味丹企業股份有限公司生產 ,型號為雙螯合生態肥，有機質含量≥45%，N+P2O5+K2O ≥16%）。

試驗設計：根據當地紅肉蜜柚的需肥特性和土壤肥力分析結果，將果樹的無機肥全年每株用量按5 kg 的梯度遞增，共設計3 種梯度：15，20，25 kg（A1，A2，A3）；有機肥全年用量按相同梯度設計（B1，B2，B3）。對照組做不施肥處理，每處理3 株，3 個區組。一年內分3 次施肥：采果肥（冬肥），采果前后7～10 天內施完，施肥量占一年施肥總量的40%～60%；發芽肥（春肥），1 月底前后施，占一年施肥總量的15%～25%；壯果肥（夏秋肥），一般在停止生理落果后、秋梢萌發前10～15 天施完，占一年施肥總量的20%～40%。施肥采用環狀淺溝施，挖淺溝施肥后適當覆土，防止養分流失，冬肥開長寬深各為60 cm×30 cm× 30 cm 的穴施下，穴位置在樹冠外圍垂直處。

1.3 試驗指標測定

各試驗在果實成熟時（9 月份）采摘果實進行產量和果實品質測定，共采63 個果。果實的品質包括有外觀品質、食用品質和營養品質等，考慮到試驗條件的有限，本次試驗主要測定果實的外觀品質和食用品質。其中外觀品質選取單果重和果形指數兩個指標，食用品質選取含水率、可食率和出汁率3 個指標。各項指標的測定方法見表1。

1.4 統計分析

采用SPSS statistics 24 對不同處理各指標進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理組的試驗結果

對成熟果實進行處理后，依次測定不同處理組下的果實品質指標，各指標的統計結果見表2。施用有機肥或無機肥后，果實的單果重平均值在1.63 kg 以上，明顯高于對照組的單果重平均值0.98 kg；對于果形指數、可食率和出汁率，施肥組的最小平均值比對照組高出0.45、8.87 個百分點、14.48 個百分點。對比對照組和施用肥料組A/B 的果實指標可知，施用肥料確實能提高果實的外觀品質和食用品質。

2.2 不同施肥處理對果實外觀品質的影響

2.2.1 對單果重的影響 采用軟件 IBM SPSS Statistics 24 對不同處理組的單果重試驗結果進行方差分析，由圖1 可知，對照組的單果重均顯著小于施肥組(P ＜0.05)；隨著無機肥施肥量的增加，單果重呈現顯著增加的趨勢(A3 ＞A2 ＞A1)；單株全年有機肥施肥量為15 和25 kg 時，單果重存在顯著差異；相同施肥量下，有機肥和無機肥對單果重的影響均無顯著差異。與對照相比，施肥后的紅肉蜜柚單果重平均高出0.92 kg，且單果重隨著施肥量的增加而顯著增大，但紅肉蜜柚施用有機肥或無機肥時，單果重無顯著差異。

表1 紅肉蜜柚果實各項指標的測定方法Tab.1 Measurement methods of various indicators of Citrus maxima 'Hongroumiyou'

表2 不同施肥處理紅肉蜜柚果實試驗指標的統計特征Tab.2 Statistical characteristics of test indexes of Citrus maxima 'Hongroumiyou'

2.2.2 對果形指數的影響 由圖2 可知，對照組的果形指數均顯著小于施肥組(P ＜0.05)；隨著施肥量的增加，果形指數未呈現規律性變化；相同施肥量下，有機肥和無機肥對果形指數的影響均無顯著差異。相比對照，施肥后的紅肉蜜柚果形指數平均高出0.5，但紅肉蜜柚施用有機肥或無機肥時，果形指數無顯著差異。

圖2 不同施肥處理下紅肉蜜柚果形指數的方差分析Fig.2 Variance analysis of fruit shape index of Citrus maxima'Hongroumiyou' under different fertilization treatments

2.3 不同施肥處理對食用品質的影響

2.3.1 對含水率的影響 由圖3 可知，對照組的含水率與施肥組差異不顯著，有機肥和無機肥對含水率的影響差異不顯著。

圖3 不同施肥處理下紅肉蜜柚含水率的方差分析Fig.3 Variance analysis of moisture content of Citrus maxima 'Hongroumiyou' fruit under different treatments

2.3.2 對可食率的影響 由圖4 可知，對照組的可食率均顯著小于施肥組(P ＜0.05)；隨著無機肥施肥量的增加，可食率呈現顯著增加的趨勢(A3 ＞A2 ＞A1)；單株全年有機肥施肥量為15(B1)和20 kg(B2)時，可食率存在顯著差異，施肥量為20 和25 kg 時，無顯著差異；單株全年施肥量同為15、20 或25 kg 時，有機肥和無機肥對可食率的影響均具有顯著差異，且有機肥處理組的可食率明顯高于無機肥組。與對照相比，施肥后的紅肉蜜柚可食率平均高出15.21 個百分點，可食率隨著施肥量的增加而顯著增大，且紅肉蜜柚施用有機肥后的可食率顯著優于無機肥。

圖4 不同施肥處理下紅肉蜜柚可食率的方差分析Fig.4 Variance analysis of edible rate of Citrus maxima‘Hongrou miyou’ fruit under different treatments

圖5 不同施肥處理下紅肉蜜柚出汁率的方差分析Fig.5 Variance analysis of juice yield of Citrus maxima'Hongroumiyou' fruit under different treatments

表3 紅肉蜜柚果實施肥與不施肥對比Tab.3 Comparison of fertilizing and not fertilizing of Citrus maxima 'Hongroumiyou'

2.3.3 對出汁率的影響 由圖5 可知，對照組的出汁率均顯著小于施肥組(P ＜0.05)；無機肥施肥量為20 和25 kg 的植株，其出汁率顯著高于施肥量為15 kg 的植株；隨著有機肥施肥量的增加，紅肉蜜柚果實的可食率存在顯著增加的趨勢；施肥量相同的情況下，有機肥和無機肥對出汁率的影響差異不顯著。與對照相比，施肥后的紅肉蜜柚出汁率平均高出18.51 個百分點，出汁率隨著施肥量的增加具有顯著增大的趨勢，而有機肥和無機肥對出汁率的影響無顯著差異。

2.4 施肥與不施肥的效果對比

與不施肥的紅肉蜜柚相比，施肥后的紅肉蜜柚在外觀品質和食用品質上均有所提高，其中施肥后的紅肉蜜柚在單果重、果形指數、可食率和出汁率均顯著高于不施肥處理，其平均值分別高出93.88%、81.79%、29.56%、55.94%，果實的品質得到顯著提升。

3 結論與討論

在梅州市梅縣紅肉蜜柚基地的紅肉蜜柚采取不同的施肥處理后，平均單果重達到1.90 kg，與對照相比增加了93.88%；果形指數達到1.11，增加了81.79%；可食率達到66.71%，增加了29.56%；出汁率達到51.60%，增加了55.94%；含水率為86.45%，無顯著變化。結果表明，施用肥料能明顯提高紅肉蜜柚果實品質，生產實踐中可采取合理的施肥配比來增加紅肉蜜柚產量和品質。

對比有機肥和無機肥的施用效果后發現，施用有機肥能顯著提高紅肉蜜柚果實的可食率，而單果重、果形指數、含水率和出汁率并沒有顯著變化。許文寶等[12]在研究琯溪紅肉蜜柚時發現，配施有機肥能顯著降低果實?；潭?，改善果實品質和提高產量。徐云煥等[13]的研究同樣發現有機肥的施用能顯著提高紅肉蜜柚的還原糖、總糖和維生素C 的含量。本研究并沒有得出相似的結論，可能原因是有機肥和無機肥對土壤和果實品質的影響是一個長期積累的過程，而本研究中有機肥和無機肥施用時間較短，并不能顯著的影響土壤和果實的狀況。后續研究可以建立長期的試驗基地，以進一步有效的探討有機肥和無機肥對紅肉蜜柚果實的生長影響。

由于設置的施肥梯度較少，本研究無法試驗得出紅肉蜜柚的最佳施肥量，后續研究可以在考慮土壤狀況和氣候條件的前提下，通過設置多種施肥梯度來確定最佳的施肥量。