漢景帝的“大塊肉”

姚磊

司馬遷在《史記·絳侯周勃世家》記載：“景帝居禁中，召條侯，賜食。獨置大胾，無切肉，又不置櫡。條侯心不平，顧謂尚席取櫡。景帝視而笑曰：‘此不足君所乎？條侯免冠謝。上起，條侯因趨出。景帝以目送之，曰：‘此怏怏者非少主臣也！”（中華書局一九八二年版，2078頁）

對于“大胾”的解讀，《史記集解》韋昭曰：“胾，大臠也?！薄墩f文·肉部》：“大臠也?！笨追f達曰：“熟肉帶骨而臠曰殽，純肉而臠曰胾?！薄稘h語大字典》釋為“切成大塊的肉”。漢景帝為何要賜“胾”給周亞夫，史家沒有給出確實的緣由。沅陵虎溪山漢簡《食方》三百枚簡公布，在簡文中，豚胾、雞胾、羊胾均有烹飪的技法，說明當時貴族普遍吃大塊肉，而且很有講究。如果再配合一些餐具，如置刀（切肉）、置筷（夾肉），無疑可以優雅體面的食用“胾”。至于為何“尚席”（掌席官）未提供餐具，由于史料缺乏，無法找尋答案。孟康曰：“設胾無箸者，此非不足滿于君所乎？嫌恨之也?！比绱驹唬骸胺枪什蛔憔途?，偶失之也?！睅煿旁唬骸懊险f近之。帝言賜君食而不設箸，此由我意于君有不足乎？”王欽若說：“帝言賜君食而不設箸，此由我意，于君有不足乎？”

賜食大塊肉而不提供餐具，導致周亞夫不滿，而漢景帝則認為常人均可以食用，條侯不應該生氣，由此，兩人互生嫌隙。周亞夫不悅“趨出”，漢景帝則感嘆“非少主臣也”，這也埋下了周亞夫后來悲劇的伏筆。