空調控溫儲糧對玉米水分的影響

居 義 張學良 林維招 陳雪波

(中央儲備糧寧波直屬庫有限公司 315318)

空調控溫儲糧是使糧食在儲存的過程中保持較低的溫度水平，達到安全儲藏的目的。浙江位于我國東部沿海，處于歐亞大陸與西北太平洋的過渡地帶，屬于典型的亞熱帶季風氣候區，季風顯著，四季分明，雨量豐沛，年平均氣溫15℃～18℃，夏季最高溫度可達33℃～43℃，且夏季持續時間明顯增加，必然引起表層糧溫升高，從而影響糧食儲藏穩定性。因此，采用空調降溫技術降低儲糧溫度成為浙江地區夏季安全保管糧食的一項重要儲糧技術，同時還可達到延緩儲糧品質劣變的目的，符合安全、經濟、綠色的儲糧新理念，并已得到了廣泛的應用。

空調控溫在改善儲糧環境的同時，對倉內的糧食水分也可能會有一定的影響。通過分析空調控溫期間糧堆的水分變化情況，探索空調控溫對糧堆水分的影響程度，給今后的儲糧工作提供數據參考。

1 試驗材料

1.1 試驗倉房

選取16號倉作為試驗倉，倉內長29.45 m、寬20.52 m、檐高8 m、裝糧線高6 m，設計容量2500 t；22號倉為對照倉，倉內長23.50 m、寬20.52 m、檐高8 m、裝糧線高6 m，設計倉容2175 t。試驗倉和對照倉均采用6條地上籠通風道通風，倉內五面粘貼PEF板隔熱，糧堆無壓蓋。

1.2 儲糧情況

試驗倉和對照倉存放的均為2015年遼寧產玉米，試驗前的儲糧情況如表1。

表1 儲糧基本情況表

1.3 試驗器材

試驗倉內安裝一臺風管式送風空調，型號為FGR14/A2-N4，單臺功率為6 P，額定制冷輸入量為5620 W。每個倉單獨安裝一個電表進行用電量檢測。

檢驗設備:101A-1型干燥箱、AB104-N型萬分之一電子天平、JFSD-100型粉碎機、SXSXN-3型谷物篩選器等。

2 試驗方法

本試驗從2017年7月開始，至2017年10月中旬結束。試驗期間試驗倉空調設定溫度為22℃，每天8：00開啟空調，首次開啟時間定為6 h，后期根據上層糧溫上升幅度情況，適當延長開啟時間，以控制上層糧溫上升為目的，確保試驗倉達到準低溫儲糧要求。

為了最大限度地減少外界環境因素對試驗的影響，選取倉內靠近中間的五個點為扦樣點，深度選取糧面至糧面以下30 cm的距離，每點分為上中下三層，即試驗水分的監測點為糧面，糧面以下10 cm，糧面以下30 cm，總共15個點。

在空調控溫前后，每半個月檢測一次試驗點的水分，試驗開始后，視情況增加或減少檢測次數。

試驗中，水分測定均按照國標《糧食、油料檢驗 水分測定法》(GB 5497-85)中的定溫定時烘干法。

3 試驗數據結果與分析

3.1 三溫及濕度變化情況

兩倉三溫及倉濕變化情況見表2。從表2可知，在高溫季節進行空調控溫試驗后，試驗倉倉溫明顯低于對照倉倉溫5.0℃～9.3℃，倉溫控制在25.0℃以下，而對照倉倉溫則高達30℃以上。試驗倉上層平均糧溫也控制在24.1℃以下，明顯低于外溫，而對照倉上層平均糧溫最高為29.8℃。結果表明，上層糧溫易受夏季高溫影響，隨著外溫上升而上升，進行空調控溫試驗，對試驗倉倉溫和上層糧溫的控制影響是非常明顯和有效的。

表2 試驗倉與空白對照倉三溫變化情況

在試驗階段，試驗倉倉濕明顯低于對照倉倉濕(見圖1)，試驗倉倉濕基本控制在30%～45%之間，而對照倉倉濕則在50%～69%之間。試驗后期，隨著空調開啟時間減少，試驗倉倉濕明顯上升。由此可見，使用空調控溫的倉房，倉內濕度會明顯低于對照倉。

圖1 倉內濕度折線圖

3.2 試驗期間水分變化

試驗期間試驗倉與對照倉的玉米水分變化情況詳見表3～表5。

表3 試驗倉各部位水分變化情況 (單位：%)

比。而表4中對照倉糧面0～30 cm平均水分降低了0.19個百分比，其中糧面0 cm處下降了0.23個百分比，糧面下10 cm處下降了0.18個百分比，糧面下30 cm處下降了0.17個百分比。從表5中更能清楚地看出，在試驗階段，試驗倉和對照倉糧面的水分都呈下降趨勢。但試驗倉原始水分比對照倉高0.35個百分點，至試驗結束后縮小到0.14個百分點。說明空調控溫期間試驗倉上層糧面水分損失的比對照倉大。

表4 對照倉各部位水分變化情況 (單位：%)

表5 試驗倉和對照倉層平均水分情況 (單位：%)

從表3可知，試驗期間試驗倉糧面0～30 cm平均水分降低了0.68個百分比，其中糧面0 cm處下降了0.89個百分比，糧面下10 cm處下降了0.65個百分比，糧面下30 cm處下降了0.49個百分采用空調控溫后，試驗倉水分降低幅度明顯比對照倉大。對比試驗倉不同糧面深處的水分變化情況，發現糧面0 cm處水分降幅最大，尤其是試驗中期，空調控溫時間延長后，試驗倉上層糧堆水分降幅明顯增大。對比9月19日和10月17日糧面0～30 cm平均水分，發現隨著試驗后期空調開啟時間減少，試驗倉的水分降低幅度明顯減小，進一步表明采用空調控溫后，會使倉內的糧食(尤其是上層)的水分加快流失。

4 結論

4.1 從試驗數據可以看出，由于積熱效應，夏季倉溫會很高，表層糧溫隨倉溫上升而上升，采用空調控溫可改善糧食在夏季高溫時期的儲藏環境，控制了倉溫的急劇上升，有效地抑制了糧堆(尤其是糧堆表層)溫度的上升速度，為糧食安全度夏提供更好的保障，在夏季酷熱的南方地區是可行的。

4.2 在夏季糧面不進行隔熱壓蓋的情況下，采用空調控溫儲糧會加快倉內表層糧食的水分損失。