江安縣羊肚菌種植業發展存在的問題及對策

付志玲

（四川君奕龍生物科技有限公司，四川 成都 610066）

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，喜陰，生長所需的土壤環境和植被類型多樣，一般在春夏之交出菇，其產量與降雨量有直接關系。羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特、營養豐富，富含多種人體必需的氨基酸和蛋白質，具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效。其抗癌效果明顯，對肌瘤細胞具有強烈的抑制作用，具有較高的食用價值和醫用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直是歐美等發達國家人體營養的高級補品［1］。四川省江安縣的小氣候條件適宜種植羊肚菌，可利用當地的資源優勢，抓住政策機遇，大力發展羊肚菌種植業，促進當地經濟發展。

1 江安縣羊肚菌種植優勢

1.1 自然條件優勢

江安縣位于四川南緣，屬低山丘陵區，區域內平壩占總面積的28.27%，丘陵占總面積的33.18%，低山占總面積的27.50%。江安縣地勢南高北低，海拔在236.3～1 000.2 m，屬中亞熱帶四川盆地濕潤氣候區，常年平均氣溫18.1℃，年平均降水量1 132 mm，年平均日照時間199.3 h，全年無霜期347 d。江安縣四季分明，冬無嚴寒，無霜期長，溫度適中，土壤pH值適中，土層深厚。江安縣緊鄰長江邊，地勢平坦，水源充足，適合種植純天然綠色羊肚菌。

羊肚菌屬于中低溫出菇型子囊真菌，菌絲適宜萌發溫度為15～20℃，子實體適宜生長溫度為8～22℃，子實體最適生長溫度為15～18℃。溫度低于或高于生長范圍均不利于子實體正常生長。溫度是影響菌絲和子實體生長的關鍵因素，原基形成期及幼菇生長階段抗逆性差，對低溫、高溫及溫度變化極為敏感。羊肚菌適宜在較濕潤的環境中生長。子實體形成和發育階段適宜的空氣相對濕度為85%～90%。在羊肚菌生長階段，應保持土壤濕潤，但土壤含水量過低或過高會嚴重影響菌絲生長和子實體發育。菌絲體生長不需要光照，菌絲在暗處或微光條件下生長較快，光照過強則會抑制菌絲生長，子實體形成和生長發育需要一定散射光照。一般半陰半陽的條件下較適宜羊肚菌生長。覆蓋物過厚、樹林蔭蔽度過大或太陽直射的地方都不適宜羊肚菌生長。羊肚菌屬于好氧型真菌，菌絲生長和子實體發育均需要保證通氣良好。當二氧化碳濃度過高時，子實體瘦小甚至死亡。足夠的氧氣對羊肚菌的正常生長發育必不可少。因此，保持棚內通氣良好和土壤通透至關重要［2］。

1.2 羊肚菌品種資源優勢

江安縣羊肚菌品種主要有六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、梯陵羊肚菌。

六妹羊肚菌出菇早且整齊，采收期較集中，商品性狀優良。該品系子囊果菌蓋紅褐色至暗紅褐色，菌柄光滑、白色，菌蓋棱紋密度中等，縱棱極明顯，菌蓋與菌柄交接處凹陷不明顯，子囊果中等大小，高5～12 cm；菌蓋近圓錐形，高3～8 cm，直徑2～5 cm，中空，表面凹陷，呈蜂窩狀，幼時灰白色、灰色，成熟時轉為灰褐色至黑褐色且略帶紅色色調；菌柄長3～6 cm。

七妹羊肚菌單個子實體個頭大、菌蓋厚、抗病蟲害和耐高溫能力較強，但與六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌相比產量較低、商品性較差［3］。該品系子囊果的菌蓋灰褐色、近似圓錐形，頂端形態為圓鈍，苗蓋棱紋不明顯，菌柄白色呈梯形，菌柄短；出菇較整齊，菌蓋長41.2～52.4 mm，寬36.2～41.5 mm；菌柄長17.5～34.6 mm，寬14.3～22.5 mm。

梯陵羊肚菌產量高、商品性優良，其菌蓋質地韌性較強，耐貯存，適宜鮮品銷售和速凍加工，但與六妹羊肚菌相比出菇較遲、耐高溫和低溫能力較弱。該品系子囊果的菌蓋褐色至深褐色，菌柄白色至黃白色；菌蓋棱紋密度中等，縱棱明顯；子實體兼有單生和叢生方式；子囊果為不規則圓形、長圓形，長4～12 cm，直徑2～5 cm；菌蓋表面形成許多凹坑，似羊肚狀；菌柄中空，長2～6 cm，直徑1～3 cm，表面有顆粒狀物，基部稍膨大。

1.3 人力資源和旅游資源優勢

江安縣常住人口約42.24萬人，戶籍人數為58.61萬人，其中35～59歲男性占比36.6%。羊肚菌種植過程中耕地、開溝均可使用機械操作，但搭棚、撒種、覆土、放營養袋、蓋膜、揭膜、收菇和拆棚需要大量人力。江安縣常住人口為羊肚菌種植提供了豐富的人力資源，羊肚菌種植為當地農戶提供了就業機會。

江安縣享有“中國橙海河竹海故都”之稱，歷史悠久，文化底蘊深厚。江安縣擁有夕佳山古典莊園、國立劇專舊址、江安竹工藝、江安奇石四大文化品牌，同時是四川省歷史文化名城、四川省文化先進縣。江安縣處于宜賓市和瀘州市的交界處，緊鄰長江邊，毗鄰長寧竹海、興文石海，環境優美，旅游資源豐富，為羊肚菌種植提供了良好的環境條件。

2 江安縣羊肚菌種植業發展存在的問題

2.1 農戶對羊肚菌種植技術了解較少

江安縣羊肚菌種植面積相對較小，當地掌握羊肚菌種植技術的人員少，缺乏專業的技術指導，導致部分農戶貿然種植，管理不善，進而造成虧損。

2.2 江安縣距離成都市大市場較遠

江安縣至成都市總里程約239.1 km，開車需要3 h，增加了羊肚菌種植物資及機械設備的運輸成本。此外，鮮羊肚菌的運輸也是羊肚菌產品銷售至成都市場的一大難題，既要保證羊肚菌產品的質量，又要合理減輕銷售過程中產生的運輸成本。

2.3 投資資金少

羊肚菌種植前期購買羊肚菌菌種每667 m2需投入4 000元，每667 m2遮陽網、噴灌、薄膜、人工等需投入4 000元。不包含羊肚菌采摘后所需的烘干機（小型烘干機6 000元左右，大型烘干機12 000元左右），羊肚菌種植667 m2平均投入高達8 000元。但農戶前期對羊肚菌種植的投資較少，導致無法規?；N植羊肚菌。

3 江安縣羊肚菌種植業發展對策

3.1 組織開展羊肚菌種植技術培訓活動

羊肚菌是一種高附加值的食用菌，營養價值極高，羊肚菌鮮菇的市場售價在120～200元/kg。如果通過技術手段實現羊肚菌反季節種植，6月出菇，則羊肚菌鮮菇的市場售價將升至280～400元/kg。因此，相關部門應組織種植戶參加羊肚菌種植培訓活動，印發羊肚菌種植技術手冊，帶領種植人員學習羊肚菌種植技術。

通常，羊肚菌種植于12月至次年9月進行。土壤選擇在羊肚菌種植過程中至關重要。羊肚菌屬于腐生性菌類，適宜種植在有機質含量高的沙性土壤中，如果土質過差，需要增加營養袋來提高羊肚菌產量。羊肚菌主要利用冬閑空地栽培，生育周期短，與四川盆地及類似地區的水稻、玉米等多種作物的茬口銜接沒有時間沖突，可形成高效菌糧輪作復合種植模式，提高單位面積的經濟效益。特別是水旱輪作模式可以降低土壤中病蟲害基數，有利于下一季羊肚菌的栽培。利用種植西瓜的空地栽培羊肚菌，可形成高效菌瓜輪作種植模式。但需選用地膜覆蓋栽培方式，以及未施用除草劑、劇毒農藥，無農殘積累的西瓜地。西瓜收獲后清除雜草、雜物，疏松整理土地便可種植羊肚菌，還可利用現有西瓜大棚搭建遮陰棚降低成本、增加收益。另外，可利用橫豎成行、行間距較大、管理規范的果園、苗木基地的林間空地搭建遮陰棚進行羊肚菌套作，提高林地資源的利用率，增加林地經濟效益。具體來看，種植戶應掌握如下羊肚菌種植技術要點。

3.1.1 場地選擇。需選擇地勢平坦、無污染源、水源潔凈且充足、排灌方便的區域進行羊肚菌種植，且應選擇疏松透氣、富含有機質、pH值為6.5～7.5的壤土、沙壤土進行種植。在氣候寒冷的區域，不能選擇陰坡面種植羊肚菌。

3.1.2 遮陽網搭建。各地應因地制宜建設大棚，一般搭建竹架平棚或竹架拱棚，也可租用鋼架大棚。

一是平棚搭建。根據田塊形狀搭建平棚，一般用2.2～2.4 m高斑竹竹桿，間距4 m寬立桿并穿好托幕線固定棚架。平棚面積不宜過大，一般0.33～0.67 hm2搭建1個棚。之后蓋好遮陽網，一般選擇專業廠家生產的質量有保證的3針加密或4針遮陰率70%以上遮陽網。

二是竹架拱棚搭建。根據田塊形狀搭建竹架拱棚，一般667 m2使用6 m長箭竹約240根，棚桿間距1 m。竹架拱棚跨度約6 m，長度約40 m。搭好棚然后蓋好遮陽網，一般選擇專業廠家生產的質量有保證的3針加密或4針遮陰率70%以上的遮陽網。

3.1.3 翻耕。未耕種的土地應提前多翻耕幾次，經太陽曝曬消毒，同時消除雜草，不能施用除草劑。播種前再旋耕松土。

3.1.4 做畦。畦面寬度為80～100 cm，長度不限；畦面間需留寬50～60 cm、深15～25 cm的走道。

3.1.5 土壤預濕。氣候干燥、土壤墑情差的區域，播種前應根據土壤墑情提前進行土壤預濕處理。預濕標準是土壤耕作層呈濕潤狀態，不影響播種作業。

3.1.6 播種。播種前需提前準備好干凈的大盆、小盆、勾種工具。播種人員用清水洗凈雙手，將菌種勾到大盆內，將大塊菌種掰碎，之后將拌種劑兌水（每袋拌種劑50 g，兌水25 kg），均勻拌入菌種中［4］。

3.1.7 覆土。播種后，需在菌種上覆蓋2～3 cm厚的細土（確保菌種不裸露），可采用人工覆土方式，疏松較細的土壤也可采用機械覆土方式。

3.1.8 擺放營養袋。營養袋的作用主要是促進菌絲生長，扭結形成菌核。羊肚菌播種后，土壤表面形成白色菌霜后即可擺放營養袋。通常，667 m2擺放2 000～2 300袋為宜。用木板和0.03 m自貢螺絲自制一個扎孔器，擺放時用扎孔器在營養袋上來回扎兩三次后將扎孔一面用手按壓貼緊土壤表面，使營養袋與表土充分接觸，以利于羊肚菌迅速吃料生長。營養袋呈品字形擺放，標準廂面一般每廂擺放2排，排距35～40 cm，袋距35～40 cm。廂面濕度不夠的要先補水，再放營養袋。為增加出菇面積和有效控制土壤病蟲害發生，最好在大量出菇前撤除營養袋，即擺袋60～80 d后撤袋。

3.1.9 覆膜時間。一般播種后7～15 d營養袋擺放完成后，保持廂面水分充足，再覆膜。覆膜有利于保濕防澇，避光，抑制雜草生長，加快積溫控制“菌霜”過度生長，促進出菇，節約人工管理成本等。多采用白色地膜，厚度一般在0.004～0.015 mm，寬度視廂面寬度而定，一般在0.8～3.0 m。最佳揭膜時間需控制在出菇前10～20 d，輔助撤袋、通風、補水、保濕等操作實現催菇。如果原基或幼菇已經在地膜下面形成，揭膜應緩慢進行，避免突然揭膜造成溫差、空氣濕度變化，引起原基或幼菇夭折。

3.1.10 水分管理。羊肚菌從播種到采收的田間管理主要圍繞水分開展，小面積種植戶可實施人工噴水，大面積種植戶最好安裝微噴灌系統，以降低勞動強度，并避免產生強水流沖刷土壤及出菇時泥水濺到子實體而影響其商品性狀。

一是催菇水分管理。春季氣溫回升至8℃以上后，土壤水分蒸發量增大，開始進入頻繁補水期，適宜的溫濕度使羊肚菌由營養生長轉向生殖生長，即由菌絲生長轉為子實體生長。首次補水要將20～30 cm耕作層澆透，使廂面分生孢子消退，但不要讓廂面長時間積水，隨后幾天根據土壤濕度情況適當噴水，維持土壤表層濕潤。經過七八天，土壤表面會生長形成大量原基。

二是出菇期水分管理。原基形成和幼菇期，土壤水分僅需要維持表層濕潤。過量噴水特別是下層積水，將導致原基和幼菇死亡，后期可能會導致羊肚菌病蟲害大發生。

3.2 大力發展電商銷售、渠道銷售、直播帶貨

江安縣距成都市約3 h車程，距離較遠，因此發展“線下銷售+線上電商銷售+直播帶貨”的銷售模式尤為重要。線下銷售市場主要是實體店銷售、超市銷售、入駐當地批發市場，省去了冷鏈速運的費用。由于當地零售市場主要堅持薄利多銷的原則，線下零售市場鮮羊肚菌定價應低于線上電商銷售價格。電商銷售鮮羊肚菌時采摘后需及時發貨，力求在最短的時間內將產品送達客戶，因此，電商銷售主要針對干羊肚菌。與鮮羊肚菌相比，干羊肚菌對快遞時效要求相對較低。直播帶貨則更多地呈現干羊肚菌烹飪食用的過程，同時不斷向消費者普及羊肚菌的相關營養成分、食用功效等知識。

3.3 加大羊肚菌種植資金扶持、科技投入力度

羊肚菌種植前期投入大，當地村干部應牽頭成立合作社或家庭農場，與農戶簽訂土地流轉協議，并通過合作社申請國家農業補貼，幫助農戶修建羊肚菌產業園區、羊肚菌冷庫、羊肚菌烘干房等，進而打造羊肚菌科普示范基地。同時，需加大羊肚菌種植科技投入力度，由搭建傳統的竹棚向搭建鋼管高棚轉變；應用物聯網實時監控羊肚菌生長環境的溫濕度，結合精準的天氣預報提前預知自然氣候，提前做好應對惡劣天氣的措施；加強與科研機構、高校合作，實現產學研一體化，增強羊肚菌產品的市場競爭力［5］。

4 結語

江安縣依托“山中珍品-羊肚菌”這一品牌特色，本著“服務消費者、惠及農戶”的思路，大力發展羊肚菌種植業，同時加強羊肚菌種植技術培訓、加大科技投入力度，將江安縣打造為“富裕、和諧、文明、科技”的羊肚菌種植產區。