深山藏侗寨本真凍魚節

寧堅

這是已經做好的“吊頸魚”。

具有濃郁民族特色、人與自然和諧相處的歸養侗寨。

歸養侗寨位于貴州省黔東南苗族侗族自治州黎平縣的龍額鎮。五年前，黎平縣城舉辦“侗年節”，當時身著侗族盛裝的石勝華和她的姐妹們一起參加節日活動，我的鏡頭始終就被這幾位美麗盛開的侗族“花朵”所吸引。石勝華今年33 歲，是歸養侗寨幼兒園的老師，也是歸養侗寨的婦女主任。

禾谷的芒長得像水牛毛一樣的香禾糯。

村里每戶人家的門口都有一排正在晾曬的香禾糯，顯示著侗家人一年的辛苦付出和大自然的豐厚回報。

一個多月前，石勝華給我打來電話說，歸養侗寨即將迎來一個非常獨特的節日——凍魚節，邀請我去參加。她說，歸養侗寨的凍魚節是黎平縣龍額鎮的石姓侗族同胞，在每年農歷十月十二日舉行的感恩祭祖、慶賀豐收、走親訪友的原生態節日，也是侗族男女青年行歌坐月、談情說愛的節日，民族氣息非常濃厚，距今已有260多年的歷史。

沒有過多的遲疑，我立即著手收拾行囊，準備前往。

走進歸養侗寨

黎平縣沒有高鐵站，我只有背著沉重的行囊在最近的從江高鐵站下了動車，然后轉乘汽車一個小時后來到黎平縣城，再換乘中巴車前往龍額鎮。路上兩個多小時，中巴車時而在懸崖峭壁邊蜿蜒，時而盤山穿梭而上，時而又爬入到了山谷腳底，盡管看著外面有些提心吊膽，不過車上當地的人沒有絲毫怯意。

勤勞淳樸的侗族婦女石勝華。

仿如世外桃源的歸養侗寨。

龍額鎮到歸養村的路盡管還是在大山中盤旋，不過路況還好而且不遠。臨近村口已是傍晚，遠處的山頭開始漫漫云霧繚繞，原來天公不作美，悄悄然下起了瀝瀝小雨，我的心情陡然有些失落。不料在汽車轉過彎道來到村口大門時，我驀然發現，身著侗族盛裝的石勝華與10多位侗族婦女打著傘、手里捧著攔門酒正等待著我的到來。

當晚，我夜宿在村中，就在微涼的夜里，半醉半醒之間，望著窗外忽明忽暗的月亮，嗅著大山里散發出來的草清香，聽著吊腳樓墻角蛐蛐歡快的叫聲，我知道，來此遇到再多的辛苦也值得。

石勝華與母親正在掛曬香禾糯。

節日期間，家家戶戶的主菜都是以魚為主。

原生態的歸養村

在一陣低低的歌聲中我醒了過來，剛要坐起才發現天還沒有亮。樓下就是廚房，歌聲是從樓下傳來的，這歌聲似乎浸潤了山水的靈氣，如暖流般瞬間滲入我的心田，緩緩撫慰我身體的疲累和城市生活帶來的緊張與不安。這份偶遇的心靈寧靜，雖然短暫卻異常純粹，帶給我的是一種恬靜的感覺，仿佛遠方的召喚，帶來無窮的遐思……

不想讓我的腳步打斷歌聲，我緩步下樓來到廚房，發現石勝華正在忙碌著準備全家人的早飯。見我走來，她笑盈盈招呼我，她的丈夫石承財也在一旁幫忙，只是對我一笑，又忙著去了。

石勝華告訴我，歸養村源于清代初期，以宗族血緣關系為紐帶。最初石姓人家都是從相鄰的從江縣慶云寨逐漸遷徙至此地聚族而居，形成了現在的村落。

早飯過后，我獨自開始在村里漫步。歸養村處在一座大山的半山腰上，歸養河從村腳下經過，村落依山而居，民房從河的兩邊分別向山上擴展，古香古色的小青瓦、吊腳樓、鼓樓等建筑布局相宜，形成具有濃郁的民族特色、人與自然和諧相處的侗族村寨。

稻谷豐收的時候就是可以捕捉稻花田魚的時候，正所謂“稻田養魚魚養稻”。

一位婦女在自己家中織布。如今這種織布機已經越來越少了。

這里的民居采用的是傳統干欄建筑形式，多數為2-3層，以木質結構為主，依山就勢，懸空吊腳，自然組合，井然有序。主要建筑有居民的吊腳樓、鼓樓和戲臺，村寨內的古井、石瓢井、薩壇等傳統民族文化古跡，現在仍保存完好。

因為外面游客極少來到這里，村里除了一家煙酒小雜貨店外，別無其它帶有任何商業氣息的門店。村子也不大，慢慢轉一圈一個多小時就回到了石勝華家。

在蒸煮糯米的蒸籠里蒸魚

上午9點過，石承財騎著摩托車去龍額鎮購買生活物品，石勝華和石承財的哥哥石承罡帶著竹筐和水桶準備下田捕魚。

石勝華家的水田不遠，走山路也就10分鐘。水田里的水已經在前一天放了大半，石承罡在淹不過小腿的水田里用竹筐將田魚扣住，然后麻利地抓魚。不到1個小時，石勝華就挑著30多條半斤至1斤不等的田魚回家了。

先用清水養魚，魚不斷將田泥吐出。午飯后，石承財開始剖魚，魚鱗并不剔除，只是除去魚鰓和內臟，然后石勝華用淘米酸湯將魚煮熟，同時用鹽、辣椒，還有一種山間摘回來的清香小草拌勻，放入魚肚，再用禾草捆綁魚身，放在正在蒸煮糯米的蒸籠上半部進行蒸煮。

一個蒸籠，為什么要在下半部蒸煮糯米，上半部蒸魚？見我不解，石勝華笑著說：“我先讓你看看這是什么糯米”。

原來，這不是普通的糯米，而是“水牛毛香禾糯”（侗語直譯，意思是禾谷的芒長得像水牛毛一樣），這可是黎平縣龍額鎮侗族群眾在長期的生產、生活中，根據特殊氣候和地理環境選育栽培出來的優良糯稻品種系列，是一種寶貴而獨特的本土農作物品種遺傳資源。當地群眾把它種植在無污染的鄉村山中水田，不施用任何化肥農藥，只使用農家肥和打秧青綠葉漚肥。在香禾糯的整個生長期，從禾葉、抽穗、稻花，一直到灌漿、成熟、收割，都散發出清鮮的芳香氣味。

我恍然大悟，在蒸煮的過程中，香禾糯散發的香味逐漸滲透進了魚身。毫無疑問，在整個節日里，這道菜是主角。

至于為什么要用禾草捆綁魚身？據說在清朝年間村里有一戶人家在過節那天，因為小兒子外出放牛，父母做好魚后留了一份給他晚上回來吃，并用禾草將魚捆上吊起作標記。所以，這種魚又被稱為“吊頸魚”。

原汁原味的凍魚節

節日里的兩道魚菜，一個是吊頸魚，另外一個是凍魚，那么凍魚的來歷又是什么？

石勝華告訴我，她們石姓祖上在清朝年間曾有一位勇士，為了反抗清朝的黑暗統治，帶領農民起義。一次，他率兵出征在外，直至秋收仍未回鄉，但家族人還是開田捉魚煮好盼他回來。此舉感動了天神，為了不讓煮好的魚變味，天神下令天氣變冷，讓魚凍結。直到農歷十月十二日勇士回來后，吃到的凍魚味道仍然十分鮮美。后來，石姓侗家為了感謝天神，決定每年的農歷十月十二日拿凍魚祭祀天神，形成了今天的凍魚節。

如今，節日的宴席上不僅有凍魚，還有蒸煮的吊頸魚、燒魚、腌魚、魚生片和煎魚等。

感恩祭祖是節日的一項重要內容，晚飯開席前，石勝華的父親換上民族服裝，舉行了簡單的祭祖儀式。走進里屋前，他再三叮囑石勝華不要讓孩子跑進來打擾他，然后在里屋的火塘邊將吊頸魚、凍魚、米酒、香禾糯米飯擺好，又擺放3張紙錢，3個酒杯，把燒的香分成3份，各插在火塘邊，再燒香化紙，一邊口中喃喃有詞，一邊將米酒倒進杯子后舉過頭頂，之后面色凝重地敬奉凍魚和糯米飯。念完祭祖詞后，他把祭祖的3杯酒，先倒1杯淋在已燒的紙錢灰里，自己喝下1杯，最后1杯遞給在場的人喝下。

火盆邊的行歌坐月是侗家人獨特的婚戀習俗。

侗家人認為萬物有靈，祖宗故去后并沒有完全消失，只是靈魂離開軀體回到了祖宗住的地方，因此要虔誠地祭拜祖宗。祭祀口語的內容意思是請祖宗回家與他們一起過節，感謝祖宗的艱苦付出給子孫后代打下了好的基礎，才有他們今天的稻禾豐收，希望祖宗保佑家族人丁興旺，風調雨順，生活越過越好。

與此同時，受到石勝華夫妻邀請來家里過節的相鄰村寨的朋友，也三三兩兩帶著禮物相繼走進家門，大家一邊問候聊天，一邊品嘗侗鄉油茶。等祭祖儀式結束，主客坐定之后，晚餐正式開始。一時間，小小的歸養侗寨開始熱鬧起來，家家戶戶飄出了魚的香味，也飄出了濃厚的傳統節日氣息。

入夜后的“行歌坐月”

晚飯之后，夜色漸漸籠罩在歸養侗寨的上空，客人們陸續告別主人準備離開，主人則以事先用荷葉包裹好的吊頸魚和糯米飯相贈。石勝華說，過去大山里交通不便，人們從一個村子到另外一個村子要走很遠的山路，因此，為了不讓客人在路上餓著，主人都會在客人走之前另外準備一份食物讓客人帶走，這個習俗一直延續到現在。

別以為節日活動就此結束，此時卻是侗族男女青年尋找伴侶的好時機，這就是侗族的“行歌坐月”。

行歌坐月是侗族男女青年交往相識、談情說愛的一種習俗方式。在侗族村寨，這種男女自由戀愛的交往活動除了在凍魚節，也會在侗年以及其他重大節日期間舉行。

一陣舒緩的歌聲伴著悠揚的琵琶琴聲從石勝華家的隔壁傳來，那是石勝華的叔叔家，她叔叔有一個尚待字閨中的女兒。我循聲而去，剛到門口，就見屋內的火盆燒得正旺?；鹋柽呑粚δ信?，女青年身著無領大襟衣，衣襟和袖口鑲有精細的紋理圖案，發髻上飾著環簪、銀釵，戴著盤龍舞鳳的銀冠，頸部佩掛多層銀項圈，下身著短式百褶裙，一邊納著鞋墊，一邊在男青年的琵琶伴奏下用侗語低吟。而以青布包頭，穿立領對襟衣、系著腰帶的男青年不時以歌對唱，似乎兩人正在互訴衷腸。

正在梳妝打扮的一對小夫妻。

石勝華悄悄告訴我，在這種問答式的對唱中，姑娘可以了解到小伙子的才智等各種情況，考察小伙子懂得的事理是否多，見識是否廣，最終確定是否可以繼續與他交往。當他們唱得情投意合時就會互換定情之物，相約時間再度行歌坐月。經過多次行歌坐月，雙方感情日益加深，在姑娘沒有反對的情況下，小伙子就可以托媒求婚了。12 年前，她也是通過行歌坐月與石承財相識相愛組成了現在的家庭。

第三天，我繼續踏著歸養侗寨的村間小道，穿梭在迂回曲折的鄰里之間，走進一扇扇敞開大門的屋子，不斷深入“觸摸”大山里的節日文化，尋求一縷縷侗文化的氣息，不知不覺中感覺到這種原生態的文化昨天還與我若即若離，今天似乎離我更近了，這也許就是探訪歸養侗寨我最大的感受所在……

當我帶著石勝華夫婦送給我的吊頸魚和糯米飯，一步步離開歸養村的時候，一時間發現自己心中是那樣的依依不舍?；赝@個仿佛世外桃源的小小村寨，它不僅很美，更重要的是它完好地保存和擁有那份獨特、深邃，而且未被世俗干擾的傳統民族民間文化。