2021 年上海果品市場第一季度分析與第二季度預測

2020 年，國內水果整體豐產，因而滿足了上海市2021 年冬春果品市場的需求。雖因新冠肺炎疫情影響，進口水果受到限制，但國產水果可以說供大于求，特別是近年來國產水果品質可與進口水果相媲美，以及價格上的優勢，越來越得到消費者的認可與青睞。

一、2021 年第一季度回顧

2021 年第一季度，“春節”期間的上海果品市場，國產水果尤其是草莓、紅提、紅富士蘋果等紅色水果受到消費者青睞，而進口水果銷量下降明顯。雖然水果價格呈季節性上漲趨勢，但漲幅不大，整體保持穩定，“春節”后水果價格回落，尤其是草莓價格出現“斷崖式”下滑，大櫻桃更是一直處于低位狀態。

“元旦”伊始，水果種類繁多，尤以奶油草莓銷量最大。在上海農產品中心批發市場，1 月供應水果包括智利大櫻桃、廣東沙糖桔、桂林金柑、山西玉露香梨等多達近百種。往年“春節”前，該市場最熱銷的是大櫻桃，其次是沙糖桔和新西蘭獼猴桃，冬草莓排在10 名左右。今年“春節”前，上海市冬草莓躍居銷量榜首，以奶油草莓（章姬草莓）銷量最大，奶油草莓銷量占冬草莓銷量的一半以上，其次是巧克力草莓（紅顏草莓），其銷量約占總量三成左右，余下的是小品種草莓，包括白雪公主和波羅蜜等。價格方面，自2020 年11 月下旬冬草莓上市后，只短期出現80～100 元/kg 的高價，12 月初零售價下跌至40～70 元/kg，部分水果店零售價40 多元/kg。1月中下旬上海及周邊草莓不斷上市，平均售價20～40 元/kg。上市量大、價廉物美、好看新鮮是冬草莓熱銷的主要原因。

“春節”期間，水果市場交易迎來黃金季節，甜蜜系、紅色系水果暢銷?！按汗潯逼陂g，上海西郊國際農產品交易有限公司、上海農產品中心批發市場、上海輝展果蔬批發市場、上海龍吳果品有限公司、上海江楊農產品批發市場等上海水果經營場所，貨源充足。受新冠肺炎疫情影響，近年來熱銷的進口水果銷量降幅超過五成，國產水果沙糖桔、蘋果、甜橙、草莓登上“春節”熱銷榜前四。據上海農產品中心批發市場數據顯示，節日期間日銷量已達1 200～1 300 t，與2020 年同期基本持平，由于進口水果銷量下降，國產水果的銷量明顯增加。其中，沙糖桔日銷量超過300 t，排名最前，廣西沙糖桔日銷量占沙糖桔銷售總量的八成左右；國產蘋果日銷量已經達到200～300 t，國產蘋果以新疆阿克蘇、陜西洛川、甘肅靜寧蘋果最熱銷；贛南臍橙等甜橙的日銷量在100～200 t 之間。據了解，草莓其實是今年“春節”前最熱銷的水果，但草莓重量較輕，故銷量排名不靠前。

除此之外，價格更高的大櫻桃、獼猴桃、番荔枝、榴蓮，火龍果、紅蛇果，香蕉、金柑、新疆香梨、哈密瓜、紅提、龍眼、藍莓、櫻桃番茄、水晶梨等常規水果以及各種水果禮盒也頗受歡迎。今年消費者仍注重選購以紅色為主題的水果，如草莓、紅提、血橙、火龍果、櫻桃番茄等。在眾多消費者為討個口彩的推動之下，使得有著“大吉大利”寓意的水果銷售表現突出。據悉，“送禮”“豐富宅家過年果盤”是“春節”期間市民選購水果的兩大需求點。

“春節”期間，水果價格季節性上漲但整體穩定，節后水果價格一路走低。雖然由于節日效應，水果運輸成本、人力成本等都有一定程度的上升，果品價格相比平時稍有上漲，但是果品總體價格較為平穩。

第一季度相比較前一段時間來說，水果價格出現微幅上漲，其中以進口水果和國產精品水果為主。從1 月中旬起，大櫻桃作為當紅果品交易迅速升溫，上市后供應量增大，后因無錫進口櫻桃檢出陽性后價格逐漸回落，銷量走低。2月，菠蘿蜜進入交易旺季，隨著供應量增大，價格略有增幅?！按汗潯逼陂g，沙糖桔、贛南臍橙價格比平時稍微高一點，一些水果的價格比平常上浮3%左右，也在消費者可接受范圍。有市民表示，現在市場上水果充足，消費者購物正從批量化逐漸轉向多元化、精品化，不被促銷所裹挾，也是消費升級的一個體現。

“春節”之后，水果價格漸趨回落。2 月中旬，青浦基地直供的紅顏草莓開始打折促銷，價格降至47.60 元/kg。3 月中上旬，在上海農產品中心批發市場內，草莓大果已經降到20 元/kg，中果16～18 元/kg。

蘋果出庫速度緩慢，冷庫存量比上年同期高150 萬t 左右，年后出庫壓力較大，1 月蘋果期貨主力合約價格（2021 年5 月）跌至6 000元/t，為2018 年以來最低水平。發稿近日，上海農產品中心批發市場內新到的陜西紅富士蘋果，售價10 kg 裝45 元。

水果價格下滑還和氣溫升高，水果貯藏難度較大有關，果商為了減少損耗，只得選擇降價出售。再加上年后水果消費進入淡季，消費熱情不高。而“春節”效應結束后，市場整體人流也顯著變少。

此外，據報道，因臺灣鳳梨頻繁檢查出蟲害，自3 月1 日起，海關暫停臺灣地區菠蘿輸入大陸。一時間，菠蘿成了業界最關注的水果之一。每年2 月我國南方菠蘿陸續成熟上市，市場上菠蘿供應充足。目前，上海市場的廣西菠蘿批發價格為4.50～6.50 元/kg。預計一段時間之后，菠蘿價格將會更加“親民”。

消費者隨吃隨買，果品連鎖店人流更旺。受2020 年突發的新冠肺炎疫情影響，消費趨于理性化，也體現在水果購買方面，加之水果市場貨源充足，以往節前大量購買水果囤貨的現象沒有了，今年絕大多數消費者都是隨吃隨買。此外，相比往常而言，批發市場的生意不如果品連鎖店來得熱鬧，如誠實果品連鎖店、鄉巴佬果品連鎖店、全而廉果品連鎖店、華誠果品連鎖店、甜得來果品連鎖店等，“春節”期間幾乎天天出現“滿堂彩”。便利和品牌連鎖效應是他們的主要優勢。

進口水果表現低迷。近年來，“春節”水果市場被越來越多的進口水果如大櫻桃、獼猴桃等占領，今年因為新冠肺炎疫情影響，節前水果銷售發生反轉。據上海農產品中心批發市場統計數據顯示，“春節”前該市場進口水果如大櫻桃、獼猴桃、火龍果等銷量均明顯下降，同比降幅超過50%。市場上不少水果店大櫻桃40 元/kg，然而即便降價，銷量依舊不是太好。山竹原本60～80 元/kg，如今市場上5A～6A 大果100 元可買2.5 kg，相比往年跌了50%，可以說價格直接“腰斬”。黑金剛蓮霧也是高品質的水果，在我國海南、臺灣比較多見，在菲律賓、越南、馬來西亞、泰國也大量種植，2020 年“春節”前批發價高達50 元/kg，零售價84～100 元/kg，但今年零售價已降至40～50 元/kg。

近年來國產水果質量明顯提高，國產大櫻桃、獼猴桃、蘋果、甜橙等水果質量越來越接近同類進口水果，而且國產水果售價又明顯低于同類進口水果，很多中高檔國產水果性價比高于同類進口水果，這也是今年“春節”水果市場國產水果熱銷的重要原因。

二、2021 年第二季度預測

第二季度，按照常規，北方水果正值斷檔期，但今年特殊情況導致庫存水果的貯藏量不減；而時令水果，特別是熱帶水果在設施農業栽培下大都會提前上市。根據上海天氣情況4 月氣溫逐漸回升，蘋果因不易貯藏會出現傾銷。同時，枇杷、菠蘿、杧果等新鮮水果開始大量上市，逐漸占據市場主角。而草莓、甜瓜、西瓜等時令水果價格十分“接地氣”，尤其是“春節”期間“吃不起”的草莓，現在都開始走“親民”路線，且國產櫻桃也陸續上市。特別是上海市南匯、金山甜瓜最早已于3 月中旬上市，4 月上中旬將大量上市，比往年要提早1 周左右。此后，南匯8424 西瓜也將迎來零星上市，而南方菠蘿、香蕉、杧果供應量逐漸加大，泰國波羅蜜、越南火龍果、埃及橙、新西蘭獼猴桃等進口水果將持續豐富水果市場，滿足消費者需求。因此，整個第二季度，上海市果價不會太高，絕大多數只有跑量來減少庫存。雖說第二季度有“清明”節的因素，但估計對水果市場作用不大。