不就泡個木耳嗎

高正飛

古稱木耳為“樹耳”，南宋朱熹有詩云：“樹耳黑垂聃，登盤今亦乍?！笨磥砟径蔷秘撌⒚牟肆?。

“木耳、茨菰炒大蒜來啰！”我一聲吆喝，媽媽迫不及待夾起一塊，端詳好一陣子后問我：“這黑不溜秋、硬邦邦的是什么呀？”“木耳??！這都不知道？”“你自己嚼嚼看，什么感覺？”媽媽把木耳塞進我嘴里。呸呸，怎么會這個味兒？

“飛飛，木耳泡了嗎？”“泡？”我洗洗就炒的啊。難怪媽媽炒的木耳軟軟的，原來是“泡”出來的啊。

不就泡個木耳嗎？小菜一碟。我把木耳放進清水里，它們沒有立即下沉，而是像浮游的小魚吐著泡泡，估計需要等會兒。我哼起外公常聽的《馬兒啊，你慢些走》，將它改成了《木耳歌》：“木耳啊，你快些變呀快些變，變大了我帶你走進菜的世界……”

咦，哼了好幾遍歌，木耳還是不見長大?！皨尅蔽壹辈豢赡?，“木耳是壞的，泡不開！”

“用冷水泡的吧？”老媽就是聰明，一下子猜著了。冷水怎么啦？冷水也是水?！熬退阌脽崴菀惨胄r呢，你就坐等幾個小時吧！哈哈哈……”顯然，老媽在譏笑我。

不就泡個木耳嗎？——不如知難而退?！皨?，拜托您幫我泡好嗎？我可不想伺候它了?！薄安幌胨藕?？你伺候得了嗎？天下哪有一蹴而就的事？”老媽知道我想借機開溜，故意刺激我。

不就泡個木耳嗎？——何不從頭再來。我重新換上熱水，這下木耳仿佛有了靈性，如花樣游泳運動員鉆下浮上，似小貓聽到動靜轉動耳朵，更像黑玫瑰沐浴晨露恣意盛開……整個小碗逐漸被木耳撐滿。我撫摸著半透明狀的木耳，像撫摸著嬰兒的臉蛋，柔軟而富有彈性。

這下好了么？沒有！木耳根部殘留的硬塊必須清理干凈，還需撒些鹽或淀粉去除泥沙，最后洗干凈才能備用。

你以為這就會泡木耳了？否！泡的時間不能長，久了有毒呢。據說還有熱水+面粉+白醋+白酒速泡法，不過我沒試過。

泡木耳真不是輕而易舉的事，學問高深著呢！

發稿/莊眉舒

@指導老師/朱愛婧：泡木耳對大人來說很簡單，但小作者可沒有經驗。開始以為“小菜一碟”，在用冷水泡不開時想放棄，后在媽媽教導下從頭再來——事情發展波瀾起伏。擬人化描寫木耳的泡發過程，插入古人盛贊木耳的詩句等，都增添了文采。