從清瓷殘壺說中國茶文化

胡劍明

清乾隆 粉彩描金松石綠地開光御制詩惠山煮泉觀卷圖茶壺香港蘇富比2019年秋拍成交價2057.5萬港元

最近，從市場上和藏友處欣賞到幾件與“茶”相關的物件，其中有精彩圖式：圖1、圖2是清代茶瓷碗殘片，白瓷，碗內底部有青花楷體“茶”字，端正清爽。圖3、圖4是一把青花人物腰鼓型青花瓷壺，專業人士說，這應該是清代官窯，其正面一幅完整的人物山水畫，松枝與樹木將遠山近水嵌入其間，一老者或為壽星拄杖，一童子或為抱琴隨后，一同低首走在小橋上……背后有詩：“挹彼甘泉，清泠注茲;先春露芽，一槍一旗;烹以獸炭，活火為宜;素甌作配，斟斯酌斯。道光己酉夏行，有恒堂主人制”。我們知道，“道光己酉年”，即道光二十九年，公元1849年。還有方印一枚。

圖5是一把青花人物壺，闊底、粗形高頸、碩腹、彎流的殘壺。專業人士也認為，是正宗大清官窯，壺面有詩文：“惠山聽松庵用竹爐煎茶，因和明人題者韻，即書王紱畫卷中。才酌中泠第一泉，惠山聊復事烹煎。品題頓置休慚昔，歌詠膻薌亦賴前。開士幽居如虎趵，舍人文筆擬龍眠。裝池更喜商邱犖，法寶僧庵慎棄全?！庇∥臑椋呵?。闊底上有圓形“大清乾隆年制”款（圖6）。據說這是《御制烹茶圖》，其詩為“御題”。

除了皇帝和官家，普通國人也尤愛喝茶，進而也愛茶壺，自古如此。茶壺是泡茶和斟茶用的帶嘴器皿，是茶具的一種。收藏與研究者把茶壺細說為：由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、鏨）等部分。壺把、蓋、底、形總有細微差別，因而，茶壺的基本形態就有200種。茶壺的質地很多，又以紫砂陶壺或瓷器茶壺為多。民間有詩曰：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。多有壺上青花畫，百年千載宜珍藏?！?/p>

古人詠茶的詩很多，唐代齊已有五言排律《詠茶十二韻》：“百草讓為靈，功先百草成。甘傳天下口，貴占火前名。出處春無雁，收時谷有鶯。封題從澤國，貢獻入秦京。嗅覺精新極，嘗知骨自輕。研通天柱響，摘繞蜀山明。賦客秋吟起，禪師晝臥驚。角開香滿室，爐綠凝鐺。晚憶涼泉對，閑思異果平。松黃干旋泛，云母滑隨傾。頗貴高人寄，尤宜別柜盛。曾尋修事法，妙盡陸先生?！彼f的“陸先生”應該是陸羽。

陸羽是唐代茶學家，號“茶山御史”，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽一生嗜荼，精于荼道，唐朝上元初年，他隱居，撰《茶經》三卷，成為世界上第一部茶之專著。他也很善于寫詩，但其詩作存世并不多。他從小是個孤兒，被智積禪師撫養長大。雖身在廟中，卻不愿終日誦經念佛，而是喜歡吟讀詩書。陸羽執意下山求學，遭到了禪師的反對。禪師為了給陸羽出難題，同時也是為了更好地教育他，便叫他學習沖茶。在鉆研荼藝的過程中，陸羽碰到了一位好心的老婆婆，不僅學會了復雜的沖茶技巧，更學會了不少讀書和做人的道理。當陸羽最終將一杯茗茶端到禪師面前時，禪師終于答應了他下山讀書的要求。后來，陸羽撰寫了廣為流傳的《茶經》。唐代宗曾詔拜羽為太子文學，又徙太常寺太祝，但都未就職。唐人皎然有日，九日與陸處士羽飲茶：

“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香?！?p>

圖1 清代茶瓷碗殘片

圖2 清代茶瓷碗殘片

圖3 清代青花人物腰鼓型青花瓷壺正面繪畫

圖4 清代青花人物腰鼓型青花瓷壺背面詩文

唐代元稹還為茶作過所謂“寶塔詩”《茶》，就是每行依次增加文字，每句均有退行，最后形成寶塔狀?！安?，香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。一夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸?！碧迫藢O淑也寫對《對茶》：“小閣烹香茗，疏簾下玉溝;燈光翻出鼎，釵影倒沉甌;婢捧消春困，親嘗散暮愁;吟詩因坐久，月轉晚妝樓?！睆埣摹断娜臻e居》：“多病逢迎少，閑居又一年。藥看辰日合，茶過卯時煎。草長睛來地，蟲飛晚后天。此時幽夢遠，不覺到山邊?！?/p>

有茶就有茶詩，就茶就有茶肆，有茶肆就有茶匾，茶匾如今也是一類收藏品。匾額，又稱扁牘。古代建筑上懸掛匾額，以表現建筑物名稱、商號、性質，表達人們義理、情感、故事。我這里只說茶匾。茶匾以古代為最，如南京城西，曾有一地叫“大士茶亭”，是說清代的“秦大士”坐過的一座茶亭。商業匾額，承載著深厚的傳統文化、商業道德和獨特的企業文化。收藏茶匾，可為我們了解舊時文化提供實物依據。

相傳，秦大士幼年時聰穎過人，才思敏捷，被當地人稱為“神童”。一日，“茶亭”來了位客人，手捧香茗，細啜慢漱，有心考考這個小家伙，遂用手指蘸著茶水，在桌子上寫下：“飲茶龍上水”的上聯，最后一個字剛剛寫完，童子就毫不遲疑地應出下聯：“寫字狗扒田”。四周圍觀人哄堂大笑?？腿耸謱擂?，卻又無可奈何，因為他的字實在難登大雅之堂。雖為戲言，但童心觀物，倒也自然天趣。

圖5 清代青花人物壺腹部詩文

圖6 清代青花人物壺底款

圖7 “茶非”匾額

圖8 “茶魁”匾額

清乾隆 御制白玉瓜棱式羊首掐絲琺瑯提梁茶壺 香港蘇富比2017年秋拍成交價7547.5萬港元

圖7所示這件“茶非”匾額出自南京?！恫钑吩唬骸安璺侵?，不是茶，又不能謂之假茶。如人參茶、杜仲茶、羅布麻茶，經加工后當茶飲，而謂之。屬廣義茶家族成員?！贝素覟榱憾Ψ宜}。梁鼎芬是晚清學者、藏書家，光緒六年進士，授編修。歷任知府、按察使、布政使，曾因彈劾李鴻章，名震朝野。后應張之洞聘，主講廣東廣雅書院和江蘇鐘山書院，為《昌言報》主筆。觀其用筆，多用側鋒，起筆干凈利落，精熟練達，瘦勁古雅。晚年曾留下“我生孤苦，學無成就，切皆不刻”“今年燒了許多，有燒不盡者見了再燒”“勿留一字在世上，我心凄涼，文字不能傳世也”的多次遺言，故其真跡傳世甚少。

圖8所示這件“茶魁”匾額出自揚州?！安杩蔽蚁纫詾槭亲钌掀返牟?，后來才知道，“茶魁是鐵觀音茶品味等級，紅魁最好，青魁次之，藍魁居三，茶魁第四也?！安杩必翌~疑為清人仿“趙光”所題。趙光是西漢時期的南越國蒼梧王，梧州歷史上首任行政長官。元鼎六年（前111），南越王趙建德、丞相呂嘉因反對歸屬漢朝，導致漢武帝派兵南下，攻破南越首都，滅亡南越。趙光投降漢朝，因此被封為隋桃侯，食邑三千戶，不久病逝于廣信縣城（今梧州市），葬于火山。

南京古玩市場張成先生說，就目前的收藏投資而言，有關茶文化的物件都可將目光關注在“清三代”上，無論青花瓷器或是茶匾，都是稀有物。由于稀少，殘破的、清仿的，也會受到市場的熱捧?！扒迦钡墓俑G瓷遺存大都是精品。首先，是由于其時瓷器燒制技術已臻成熟，在技藝上無可挑剔，再加上這三朝帝王對瓷器的偏愛，投入了大量的人力、物力、財力，強調“精心制作”，所以，燒制出來的青花瓷器，可以說是中國陶瓷史上的巔峰之作，具有較高的觀賞和收藏價值。其次是“清三代”的御用瓷器，必須經過督窯官的精心挑選，如有瑕疵，立即銷毀，所以民間極少流傳。目前市場上就連殘件、瓷片，價格都會在較高位上，而且還有一定的升值潛力。

市場行情顯示，2015年明顯好于2010年和2013年。據行內專家分析，青花瓷物件的價格和房價以及股市都有著很大的關系，如果說2014年的房價能夠得到一定抑制，漲幅相對平緩，那么其中很大一部分資金，會流向藝術品收藏市場，這樣一來，青花瓷的升值空間就更大了。有關中國“茶”文化的藏品，行情在不斷走俏，這是不爭的事實。