麻江縣蔬菜“321模式”的成效和經驗

譚國飛， 孟平紅， 蔣芳芳， 楊 靜， 李裕榮， 李 彤， 熊愛生*

(1.貴州省園藝研究所， 貴州 貴陽 550006； 2.麻江縣農業局， 貴州 麻江 557600； 3.南京農業大學 園藝學院， 作物遺傳與種質創新國家重點實驗室， 農業部華東地區園藝作物生物學與種質創制重點實驗室， 江蘇 南京 210095)

麻江縣隸屬于貴州省黔東南州，地處貴州省中部，位于東經107°18′～107°53′、北緯26°17′～26°37′。該縣面積小、土地較破碎，產業發展相對落后，2019年4月被貴州省人民政府批準正式退出貧困縣序列[1]。脫貧攻堅中麻江縣結合自身自然條件，發展了藍莓、菊花、蔬菜、養蜂等地方特色產業，取得顯著成效。其中，蔬菜作為脫貧攻堅中最重要的產業，獲得了大量的人力、物力和政策支持。2017年年底，貴州省園藝研究所蔬菜專家團隊在麻江縣全面考察的基礎上，決定在麻江縣開展蔬菜高效“321模式”示范推廣。蔬菜“321模式”是貴州省園藝研究所蔬菜團隊30余年來對貴州不同海拔、不同生態區、不同氣候類型總結出的蔬菜高效栽培模式，可實現每年每667 m2蔬菜種植收入達3萬、2萬和1萬元，已在貴州省17個縣市開展示范推廣，獲得貴州省政府支持[2]，以及貴州省財政廳和貴州省農業農村廳專項經費支持[3]。麻江縣處于貴州中海拔地區，蔬菜種植區海拔高度在650～1 180 m，森林覆蓋率高、生態氣候良好，為蔬菜產業發展提供了良好條件。為此，2018—2020年通過在麻江縣推廣蔬菜“321模式”，形成了麻江縣地方特色的蔬菜高效“321模式”。3年示范推廣不僅讓麻江縣蔬菜種植產值達1萬元/667m2以上，也使當地蔬菜產業形成顯著的地方特色，有力地促進了當地蔬菜產業發展。為進一步推廣該模式的成功經驗，促進蔬菜產業在鄉村振興中發揮更大作用提供參考，結合上述3年示范推廣的實踐，總結麻江縣實施蔬菜“321模式”取得的主要成效和成功經驗。

1 麻江縣蔬菜“321模式”的成效

1.1 項目基地建設及輻射帶動效益顯著

在麻江縣龍山鎮、宣威鎮、壩芒鄉等區域(圖1、圖2)，累計建設核心區域87 hm2，產值2 346萬元，產值達1.8萬元/667m2。輻射帶動2 333 hm2，產值共計43 253萬元，平均產值1.24萬元/667m2。帶動貧困戶590戶2 276人增收，人均月收入2 000元以上。

圖1 麻江縣壩芒鄉蔬菜“321模式”核心示范區

圖2 麻江縣龍山鎮蔬菜“321模式”輻射區域之一

1.2 蔬菜品種結構優化

引進貴州省內外的辣椒、南瓜、黃瓜、菜豆、紅菜薹、茄子等蔬菜品種79個，篩選出適應當地氣候和市場需求的新品種33個(表1和圖3)。

注：A為茄子；B為辣椒；C為黃瓜；D為芹菜；E為甘藍；F為豇豆。

表1 麻江縣蔬菜“321模式”的蔬菜類型及品種

1.3 栽培模式高效

在麻江蔬菜核心示范區，形成4種蔬菜高效栽培模式并已應用到麻江縣各鄉鎮。其中，一年三季三收的栽培模式有3種：豌豆-辣椒-花菜、黃瓜-棒豆(豇豆)-豌豆、辣椒-紅菜苔-萵苣；一年二季二收的栽培模式有1種：夏秋茄果類蔬菜-冬春紅蒜。核心示范區4種種植模式全年產值均達1.9萬元/667m2以上。

1.4 產業發展取得的成效

依托麻江縣自身的自然條件和當地蔬菜品種優勢，通過實施蔬菜“321模式”，發展壯大麻江紅蒜、水菠菜、尖用佛手瓜和紫長茄等特色蔬菜種植，并獲得了較好收益。

1.4.1 麻江紅蒜 麻江縣紅蒜為當地農民通過長期選擇栽培而形成的地方優良特色紫皮大蒜，紅皮白肉、外型優美，含有大量的營養物質和微量元素。2003年，麻江被評為“中國紅蒜之鄉”，以及獲得“貴州省優質農產品”、“黔東南消費者最喜歡農產品獎”等[4-5]。2009年后，麻江紅蒜因品種逐漸下降等原因，種植面積從2008年的0.27萬hm2降至0.03萬hm2左右。2016年麻江縣啟動《麻江縣紅蒜產業行動發展三年行動計劃》，并在南京農業大學園藝學院蔬菜專家幫助下開展麻江紅蒜提純復壯，在貴州省園藝研究所將該縣作為全省蔬菜“321模式”示范縣之一的推動下，2020年麻江紅蒜種植面積恢復到2萬hm2，主要集中在賢昌鎮和谷硐鎮[4-6]。種植方式主要為水旱輪作，種植水稻收獲后種植大蒜，大蒜收獲后不影響水稻種植。種植出的紅蒜色澤紫艷、口感風味更加濃郁(圖4)，種植大蒜和水稻的年產值合計2.8萬元/667m2左右。

注：A為田間；B為鮮蒜頭；C為干蒜瓣。

1.4.2 水菠菜(豆瓣菜) 麻江縣壩芒鄉水質優良，常年田間有水積累，改為旱地蔬菜種植受到極大限制。為此，麻江縣積極探索了以水菠菜(豆瓣菜)為主的水生蔬菜。目前，栽培面積53 hm2，年產值2萬元/667m2，較好地解決了常年積水只能種水稻的限制，且水菠菜可實現一年種植多年多次采收。該種植模式能夠有效解決貴州大部分水田水質好而常年積水只能種植水稻的問題。水菠菜已作為貴州省野生蔬菜種類之一進行貴州全省推廣，預計初步在全省推廣350 hm2。

圖5 麻江縣壩芒鄉水菠菜種植場景

1.4.3 尖用佛手瓜 佛手瓜作為貴州省9個優勢蔬菜單品(白菜、蘿卜、韭黃、茄子、菜豆、佛手瓜、生姜、山藥和野生蔬菜)之一，全省種植面積約1萬hm2。麻江縣利用排水好、土壤肥沃的水稻田種植尖用佛手瓜尖(也稱龍須菜)，主要集中在該縣栗木壩區(圖6)。2020年種植面積20 hm2，當年產值1萬元/667m2以上，由于種植管理技術要求相對低，預計將在該縣擴展到70 hm2。

1.4.4 紫長茄 麻江縣氣候冷涼，光照夏秋光照相對足，紫外線強度相對強，利于茄子營養物質的積累和著色。目前，麻江全縣種植的茄子主要以長豐系列的紫茄為主，面積約330 hm2。主要種植在壩芒鄉、谷硐鎮、宣威鎮、龍山鎮等。種植模式主要是在夏秋種植紫長茄，冬春種植菜苔(菜心)以及白菜；第一年種植茄子后，第二年可種植水稻，種植過程中病蟲害發生少，形成水旱輪作模式綠色高效水旱輪作“321模式”。

1.4.5 酸湯辣椒 麻江縣地處貴州省黔東南地區，具有濃厚的酸湯文化。同時，麻江縣有國內最大的酸湯企業(明洋食品有限公司)以及便利的交通環境，為酸湯產業發展提供了良好的基礎條件。目前，麻江縣生產的辣椒大部分用于酸湯生產，辣椒種植面積0.06萬hm2左右，各鄉鎮均有種植且種植水平相對較高。另外，麻江縣在多年種植辣椒的基礎上，探索菜用甜椒的種植，在壩芒鄉每年輪作換茬種植甜椒20 hm2，生長良好(圖3B)，品質優，一季甜椒產值在8 000元/667m2左右。種植辣椒后，在冬春季開展甘藍、白菜、紅菜薹、豌豆等蔬菜種植，產值達5 000元/667 m2左右。該種植模式全年可實現產值1.3萬元/667m2。

1.4.6 水果類型蔬菜 近年來，麻江縣在蔬菜種植過程中探索利用已建設施種植經濟價值高、勞動力密集投入的精品水果蔬菜。選擇了可食性和商品性良好的圣女果和水果黃瓜，成效顯著(圖7)，年產值達4萬元/667m2。

圖7 麻江設施栽培的水果黃瓜(A)和圣女果(B)

2 麻江縣蔬菜“321模式”的成功經驗

2.1 發揮地方優勢，發展特色蔬菜

在麻江縣政府提出的“1258”工程(1萬畝花卉、2萬畝鋅硒優質米、5萬畝商品蔬菜和8萬畝藍莓)中[7]，即可用于商品蔬菜的面積僅0.33萬hm2。相比貴州省其他縣市，如威寧僅“三白”(白菜、蓮花白、白蘿卜)規劃面積2萬hm2、惠水縣僅佛手瓜種植面積約0. 7萬hm2、普定縣僅韭黃0.67萬hm2，麻江縣可利用的土地面積較小。為此，麻江縣通過分析自身資源優勢和劣勢，走出麻江縣蔬菜發展的特殊道路。首先，出臺麻江縣蔬菜產業發展方案和具體的操作措施，如《麻江縣2019-2023年蔬菜產業5年發展規劃方案》《麻江蔬菜產業招商引資優惠政策》《麻江縣蔬菜產業發展獎補工作方案》《麻江蔬菜產業“十三五”發展規劃》《麻江縣夏秋冷涼蔬菜基地建設規劃》《麻江縣高科技蔬菜博覽園建設規劃》等蔬菜發展指導文件，以及縣政府每年投入不少于1 000萬經費，縣鄉鎮相關部門密切合作。其次，在發展蔬菜過程中避免和全省其他蔬菜大縣發展的大宗蔬菜競爭，選擇具有特色的蔬菜，如大蒜、水菠菜、辣椒、水果蔬菜等。再次，依托其離貴陽(110 km)、凱里(50 km)、都勻(23 km)等市的距離短、交通方便(蘭海高速、320和210國道、309和311省道等)的優勢，大力發展鮮菜產業，如西紅柿、黃瓜、甜椒、菜豆等蔬菜。最后，加強與省內(貴州省農業科學院)和省外(南京農業大學)等科研院所的合作，加強蔬菜技術的培訓和指導力度，為蔬菜產業提供技術保障。由此，充分發揮麻江縣的地方優勢，形成麻江縣發展的蔬菜高效“321模式”。

2.2 整合資源，做好布局示范和推廣

貴州省“500畝壩區”中麻江縣僅有8個壩區。這些壩區長期以種植水稻為主，農戶種植蔬菜很少、種植技術也相對落后。雖然每年全縣安排1 000萬經費發展蔬菜種植，但對完成高標準蔬菜壩區建設的支持仍然不足。同時，麻江縣產業多，蔬菜專業技術人員非常匱乏，且蔬菜技術人員需承擔掛職、扶貧幫扶、會議等其他任務，用于開展蔬菜技術的推廣、示范培訓更少。為此，全縣大力整合各種蔬菜產業發展資源，做好蔬菜的布局示范和推廣。首先，整合蔬菜發展經費、人力等資源，針對性地在壩芒鄉壩區建設高標準農業園區，開展各類蔬菜新品種、新栽培模式和新技術的示范。其次，整合省內外蔬菜單位和專家，對麻江縣蔬菜進行系統的種植指導和培訓，如蔬菜高效栽培技術培訓、麻江紅蒜提純復壯技術培訓、設施無土栽培技術培訓等，每年培訓指導至少10余次，每次至少培訓400余人。最后，整合行政和政策資源，積極響應省州市支持麻江蔬菜產業發展的各種政策資源，調整產業發展方向，并進行合理科學的蔬菜種植規劃，如發展貴州9個優勢單品蔬菜的佛手瓜、韭黃(菜)、茄子、菜豆、野生蔬菜(水菠菜)等，形成一定規模并進行示范和技術培訓。在整合資源基礎上，全縣蔬菜產值能夠穩定在1萬元/667m2以上。

3 結語

麻江作為貴州省甚至全國面積較小的縣，雖然用于蔬菜種植的土地面積有限，但通過有效整合資源、合理規劃和特色化發展，蔬菜已成為其脫貧摘帽的重要產業之一。麻江縣蔬菜也成為黔南州以及貴州省蔬菜產業的特色示范縣之一，2017年在麻江縣還召開了貴州省蔬菜產業體系會議，黔東南州蔬菜觀摩會也常在當地舉辦。今后，需進一步利用好麻江縣優良的自然、氣候和區域優勢，針對已形成一定規模和具有優勢的蔬菜，進一步加大高效栽培技術研究，力爭將目前1萬～2萬元/667m2的產值提高到3萬元/667m2。同時，加大蔬菜產業配套基礎設施設備的資金投入，加強和健全人才隊伍培育和考核方式，積極引進和培育具有發展潛力的蔬菜企業等新型經營主體，制定和落實蔬菜產業發展的政策、經費等支撐。最終，形成具有麻江縣特色、進一步升級的蔬菜高效“321模式”，產生更廣泛的示范帶動效應，更大程度地發揮蔬菜產業在鄉村振興中的積極作用。