小朋友的爸爸媽媽在炒菜時,如果不小心將水濺到很熱的油鍋里, 油鍋里的油會像放鞭炮一樣發出“啪啪”的聲音。這是怎么回事呢?
原來,水的密度比油大,水濺入油鍋后,會沉在油的下面,在正常情況下,水的沸點是 100°C, 而我們用來炒菜的油的沸點一般在200°C以上。 當水濺入很熱的油鍋時,水一下子就達到了沸點,在油鍋里沸騰起來。 而水在沸騰時會迅速形成大量水蒸氣。 水蒸氣向周圍急劇膨脹,于是就發出了“啪啪”的響聲,同時鍋里的油還會濺出來。
如果手不小心被熱油燙傷了,應該立即用涼水沖洗,然后涂上燙傷膏。