北京市郊區日光溫室冬季水果番茄栽培技術

朱青艷

［北京市通州區農業（種植）技術推廣中心，北京 101101］

我國是世界上番茄種植面積最大、產量最多的國家，年產量約5 500 萬噸，占蔬菜總量的7%左右。同時，由于其富含營養、美味可口、顏色鮮艷等特點，番茄成為最受歡迎的鮮食蔬菜。據測定，每100 g 番茄果實中含有胡蘿卜素550 μg、視黃醇當量92 μg、維生素E0.57 mg、鉀163 mg，這些指標遠遠大于普通蔬菜。番茄的類型非常多，可以按顏色分為紅果類型、黃果類型和粉果類型等，按照大小可以分為大果型、中果型和小果型。水果番茄，又被稱為口感番茄、高糖番茄，是眾多番茄類型中篩選出的口味好且適宜生食的種類之一，是通過精細化種植和科學管理，將品種的美味潛力充分發揮出來，得到的適合作為水果食用的番茄品種。目前市場出售的番茄品種絕大多數是抗病性強、耐存放的高產品種，適合熟食，而水果番茄的高品質產品供不應求，售價明顯高于普通番茄。在硬果型番茄的發源地，適合鮮食的多汁的水果番茄產品也非常受消費者的歡迎，其價格是普通番茄的3～5 倍。為摸索總結冬季日光溫室番茄的高品質生產技術，提高溫室生產的效益，于2015 年開始進行番茄的冬季生產試驗，旨在滿足元旦前至翌年4 月人們對生食番茄的需求。通過多年的實踐，摸索出了在選擇品質好的番茄品種的基礎上，改變以往大肥大水的種植觀念，對番茄進行脅迫管理，再施用增進品質的有機肥料，并配套適宜的環境控制等科學管理技術，可生產出消費者歡迎的高品質番茄產品?；诖?，從品種選擇、種植條件控制、栽培茬口、栽培技術、采收及病蟲害防治等方面總結冬季日光溫室番茄的高品質生產技術。

1 選用優質品種

應選用皮薄肉細、豐滿多汁、甜酸適中、風味濃郁及基礎可溶性固形物含量（以下簡稱糖度）高的鮮食水果番茄品種，不宜選用硬度高、汁液少、風味淡、酸度高的品種。實踐證明，京采6 號、京采8 號、原味1 號、味多美、美味紅、隋珠和小蜜等均是較好的品種。

2 選擇適宜種植條件

番茄喜溫暖、不耐霜凍，在寒冷冬季進行番茄生產，滿足元旦、春節以及早春寒冷季節番茄的生長和結果要求，生產出符合要求的產品供應市場，對節能型日光溫室的要求比較嚴格，要求其既要有良好的保溫性能，又要有較高的透光率，因此要求節能型日光溫室具備以下要求［1］。

1）選擇土層深厚，土壤疏松、肥沃，灌水和排水均通暢，土壤有機質含量在1%以上的地塊建設溫室。溫室后墻、山墻厚度應在0.8 m 以上。在寒冷冬季室外氣溫-20 ℃的情況下，室內最低溫度保持8 ℃左右。溫室前采光面的不透明覆蓋物采用防雨防雪保溫材料。2）溫室平均采光角在30°左右，確保采光良好。3）前坡采光面采用弧形，忌二折式與一斜一立式；透明覆蓋物用3 塊流滴性良好的紫光膜或EVA 膜涂覆型流滴棚膜，留二道防風縫；風口和門口用50 目防蟲網封嚴。4）溫室內側配備深0.6 m的防寒溝。5）10 月1 日前建設完溫室主體結構并扣好棚膜，10 月下旬及時覆蓋不透明覆蓋物。

3 合理安排栽培茬口

根據番茄品種的抗病毒性能和耐低溫能力，結合日光溫室保溫性能安排茬口，選用耐低溫能力強的番茄品種和保溫性好的日光溫室安排越冬茬溫室生產，7 月下旬播種育苗，9 月初定植，11 月中旬到翌年5 月下旬采收，在寒冷的冬季上市，可以獲得較高的經濟效益。

4 關鍵栽培技術

4.1 培育壯苗

4.1.1 育苗場地及方式

在降溫通風條件較好的塑料大棚或中棚內育苗。育苗前挖好排水溝，蓋好棚膜和活動式遮陽網，對棚體和土壤進行消毒處理。采用50 孔穴盤或6～8 cm 口徑營養缽育苗［2］。

4.1.2 育苗基質

使用適合番茄育苗的成品商品育苗基質或將草炭、沙子、蛭石按照2 ∶4 ∶4 的比例自行配制，每立方米加入生物有機肥10 kg 混合均勻。

4.1.3 采用藥劑浸種

用10%的磷酸三鈉溶液浸泡種子20 min，撈出用清水沖凈，瀝水后播種。

4.1.4 播種

穴盤或營養缽澆足水，待水滲6 h 后再點種，每穴播一粒種子，蓋0.8～1.0 cm 厚蛭石或細砂土后噴水洇濕。

4.1.5 苗期管理

4.1.5.1 溫度管理

采用分段溫度管理，播種到齊苗日溫控制在25～30 ℃，夜溫保持18～20 ℃；齊苗到定植前5～7 d 將日溫調整在22～28 ℃，夜溫維持在15 ℃左右。

4.1.5.2 光照管理

盡可能保證光照充足，根據溫度指標和苗子長勢情況調整棚內光照，必要時采用50%遮陽網進行遮陽。

4.1.5.3 肥水管理

育苗期間保證水分供應，2 片真葉時開始每周隨水追施氮磷鉀平衡液體肥。根據苗長勢可葉面噴肥0.3%磷酸二氫鉀。當苗齡20 d 左右、植株3 片葉左右定植。

4.2 整地施肥與定植

4.2.1 清潔田園

在前茬收獲后及時將殘株、爛葉和雜草清理干凈，運出地塊集中進行高溫堆肥或集中堆放并用薄膜覆蓋，注射20%異硫氰酸烯丙酯（辣根素）水乳劑20 mL·m-3，密閉熏蒸3～5 d 殺滅病蟲。

4.2.2 施足底肥

每生產5 000 kg 番茄需純氮12.88 kg、五氧化二磷4 kg、氧化鉀36 kg。為獲得高產并使產品風味提高，建議每667 m2施用生物有機肥3 000 kg 或充分腐熟、細碎的優質有機肥5 000 kg［3］。其中2/3 均勻撒施后隨旋耕進入土中，其余1/3 作畦時均勻施入定植溝中，同時每667 m2施入三元復合肥50 kg、硼肥5 kg。

4.2.3 整地做畦

精細整地，旋耕深翻30 cm 以上，整平整細后作畦，按照1.5 m 的間距作成20 cm 小高畦或瓦壟畦，畦面寬80 cm，畦溝寬70 cm。采用大小行的種植方式，大行間距100～110 cm，小行（為溝背）間距40～50 cm。采用小高畦栽培的在畦上鋪設雙排滴灌管，還可使用銀灰色地膜覆蓋以減少溫室內空氣濕度。采用瓦壟畦的要將地膜繃緊鋪平，便于膜下暗灌。

4.2.4 定植

選擇陰天或者晴天下午定植，定植后中午短時間覆蓋遮陽網，以促進緩苗，櫻桃番茄每667 m2定植2 400株左右，中果型番茄品種每667 m2為2 000 株左右。定植時選擇大小一致的壯苗定植，盡量少傷根，并適當深栽。

4.3 田間管理

4.3.1 栽培環境控制

4.3.1.1 溫度管理

適宜的溫度和合理的溫差是保證水果番茄口感的基本條件，生產中需要根據不同生長階段采用不同的溫度管理指標。管理溫度指標為緩苗期白天28～32 ℃，夜間18～20℃；開花著果期白天23～28 ℃，夜間15～18 ℃；結果采收期白天23～30 ℃，夜間15℃左右。適宜的溫差為8～10℃，可通過遮陽網、保溫棉被收放及臨時加溫措施進行調節，盡量創造適宜的溫度條件。

4.3.1.2 光照管理

在水果番茄全生育期必須保持良好的光照條件。番茄的光飽和點在7 萬勒克斯，而冬季日光溫室內光照強度只有3～4 lx，因此只有創造較強的光照條件，才能使植株健壯生長，從而達到優質、高產的目的。進入11 月，應經常清掃膜面，盡量增加棚膜的透光率。在保證室內溫度的前提下早揭晚蓋保溫被，延長植株見光時間，陰雪天氣的中午短期打開保溫被使植株見散射光。生產中及時打掉下部老葉病葉，增加植株采光。

4.3.1.3 濕度管理

根據不同生育期濕度需求和病害控制的需要，空氣相對濕度的調控指標是緩苗期80%～90%、開花著果期60%、結果采收期45%～60%?？赏ㄟ^地膜覆蓋、滴灌或膜下暗灌、通風排濕以及溫度調節等措施盡可能把棚室內的空氣濕度控制在適宜范圍。

4.3.1.4 增施二氧化碳肥料

在果實膨大期每667 m2懸掛吊袋式二氧化碳施肥袋20～30 袋，懸掛高度1.5 m 左右，每40 d 左右更換一次，提高棚內二氧化碳濃度。

4.3.2 吊蔓整枝

采用塑料繩吊蔓來固定植株，采用單干整枝方式，每隔3～5 d 順時針方向繞蔓一次，植株生長期間及時去除側枝和植株下部的老葉、黃葉，每株留6～7 穗果，長至預定果穗時，上面留2～3 片葉摘心。

4.3.3 授粉管理

當棚內20%群體開花時放熊蜂來輔助授粉，每667 m2放1 箱，每45 d 更換一次；也可采用振蕩授粉器來輔助授粉，在每穗花開放3～4 朵花時采用振蕩授粉器進行振蕩授粉；若采用生長調節劑噴花或蘸花授粉時，應在晴天10:00 前完成。采用藥劑蘸花處理時要注意以下5 個問題。

1）每朵花蘸一次或每穗花噴一次（一穗花中有4～5朵同時開放時噴花）即可，不要重復。2）要有連續性，即一旦蘸花或噴花，要朵朵蘸或穗穗噴，否則會造成生長不齊。3）用生長素處理的時期要掌握好，在花朵半開放時進行，過早易出現僵果，過晚花梗與花柄之間會出現“離層”，處理作用不明顯。4）處理部位為花梗與花柄相接處。5）澆水追肥要適當提早，以滿足植株生長的需要。

4.3.4 疏花疏果

著果后盡早疏去多余的花和果實，同時去掉畸形、過大或偏小的果實，以提高果實的商品性。大果型品種和中果型品種每穗留果3～4 個，櫻桃番茄品種每穗留果12～20 個。

4.3.5 合理澆水

采用膜下滴灌膜下暗灌的方式，定植時澆足水，然后嚴格控制澆水，待第一穗果長至3 cm 大小，第二穗果著果后開始澆水，以后控制植株不缺水即可。依據土壤墑情及秧苗長勢，膜下滴灌堅持少量、勤滴的原則［4］，以后控制植株不缺水即可。滴灌等節水灌溉方式每次每667 m2澆水量為10 m3左右，膜下暗灌澆水方式每次每667 m2水量20～25 m3，切忌大水漫灌。結果期維持土壤最大持水量60%為宜。在果實達到綠熟期時，晴天情況下控制澆水至植株上午葉片輕度萎蔫、下午恢復，脅迫管理以提高果實糖度。

4.3.6 科學追肥

要遵循少量多次的原則平衡施肥，尤其要保證鉀肥充足供應。當第一穗果開始膨大時，根系吸收養分能力旺盛，此時養分供應十分重要［5］。果徑長至3 cm 大小時開始追肥，追肥過早會促使植株營養生長過旺，過晚追肥會影響果實膨大而降低產量。

追肥可以隨水施用有機液體肥料（氮、磷、鉀比例為5 ∶2 ∶8），每667 m2每次用量10～12 L，以后每穗果長至3 cm 大時都要及時追肥一次。也可采取開溝或開穴方式每667 m2追施充分腐熟的麻渣、花生餅等餅肥60～100 kg，但要提前7～10 d 施用，在植株拉秧前30 d 停止追肥。

在果實膨大期可隨水施用液體生物菌肥3 次，每次用量0.5 L，以改善土壤理化性狀，促進果實生長，提高品質。

生長中后期葉面噴施4～5 次禾命源植物酸（改進品質型-中國科技下鄉團推薦）450～500 倍液，增進果實品質和風味；也可噴施0.3%濃度的磷酸二氫鉀+0.5%濃度的尿素混合液，或噴施其他海藻酸、腐殖酸等有機肥料，以快速補充營養，盡量噴灑在葉背面以利于吸收。

4.4 采收

適時采收既能提高商品率又能防止果實墜秧而影響植株繼續結果。當番茄果實轉色70%～80%時采收最為適宜，尤其是京采6 號番茄，采收過晚容易導致果實風味變淡，且果實的貨架期短。最佳采收時間為晴天的清晨；采摘時最好帶果柄采收，以有效避免裂果發生，裝框要輕拿輕放，避免造成果實損傷而降低商品質量。

5 病蟲害防治

北京市郊區影響日光溫室冬季水果番茄生長的主要病蟲種類是黃化曲葉病毒病、晚疫病、灰霉病和煙粉虱，偶有蚜蟲發生，按照“預防為主，源頭控制，綜合防控”新理念進行全程綠色防控，堅持“以農業防治、物理防治為主，化學防治為輔”的原則，保證產品質量安全。

5.1 黃化曲葉病毒病防治

該病為番茄毀滅性病害，發病后防治難度較大，宜采用無病苗，在育苗和定植前，棚室采用20%辣根素水乳劑1 L/667 m2兌水2～3 L 借助超高效常溫煙霧施藥機施藥并密閉熏蒸12 h，徹底殺滅棚室殘存傳毒煙粉虱。育苗和生產期間通風口和人員通道設置50目以上防蟲網，嚴防外界煙粉虱帶毒進入傳播；對于原味1 號等易感黃化曲葉病毒病品種應適當提前或延后種植茬口，使易染病的苗期和幼株期避開煙粉虱發生盛期，育苗期和生產前期采用遮陽網覆蓋；發現零星病株可選用植物誘抗劑0.5%氨基寡糖素水劑300～500 倍液噴霧進行預防控制，并注意重點做好煙粉虱防治，防止病毒傳播擴散。

5.2 晚疫病防治

11 月進入晚疫病發病期，溫室內晝夜溫差加大，夜間容易結露，需加強溫室通風；發現中心病葉、病株及時清除帶棚外用塑料袋或薄膜密閉后，加入少量20%辣根素水乳劑熏蒸殺滅處理；發病初期在清除中心病株、中心病葉后及時進行藥劑防治，可選用10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑2 500～3 000 倍液，或每667 m2用100 萬孢子/g 寡雄腐霉菌可濕性粉劑10～20 g，或30%氟吡菌胺?氰霜唑懸浮劑2 000～2 500 倍液噴霧。最好采用超高效常溫煙霧施藥防治，施藥后適當提高管理溫度，可以更好地控制病害。

5.3 灰霉病防治

可采用覆蓋地膜降低棚內濕度，合理密植，及時清除病果、病葉等農業措施來預防。進入12 月以后，未進行棚室消毒的溫室可能發生灰霉病，發病后需及時清除病花、病果等病殘組織，并配合通風降濕和藥劑防治?？蛇x用5%香芹酚可溶液劑1 000～1 500 倍液，或1.0 億CFU/g 哈茨木霉菌水分散粒劑1 500～2 000 倍液，或70%嘧霉胺水分散粒劑1 500～2 000 倍液，或50%啶酰菌胺水分散粒劑1 500～2 000 倍液，或22.5%啶氧菌酯懸浮劑2 000～3 000 倍液，或25%啶菌噁唑水乳劑1 500～2 000 倍液，或0.3%丁子香酚可溶液劑1 500～2 000 倍液，或42%唑醚?氟酰胺懸浮劑2 000～3 000 倍液噴霧灰霉病防治。植株茂密時選用超高效常溫煙霧施藥機施藥效果更好。

5.4 煙粉虱防治

發生較輕時每667 m2可懸掛40 cm×25 cm 黃板20～30 塊誘殺成蟲，40～50 d 更換一次。藥劑防治需注意輪換交替用藥，可選用70%啶蟲脒水分散粒劑6 000～8 000 倍液，或30%吡丙?噻蟲嗪懸浮劑2 000～2 500 倍液，或30%吡丙?呋蟲胺可溶液劑800～1 000 倍液噴霧，采用超高效常溫煙霧施藥效果更理想。若有條件可在煙粉虱成蟲低于50 頭/百株時釋放麗蚜小蜂“黑蛹”300～500 頭/百株，10 d 左右放1 次，連續放蜂3～4 次，有效控制白粉虱種群增長，在防治煙粉虱的同時可以兼防蚜蟲。