飼糧中添加酵母培養物對產蛋后期肉種雞生產性能的影響

易倩 張合富 李官翔 樊麗莎 鄧加加 于洪恩 張健 張伶燕

摘 要：本研究旨在探討酵母培養物對肉種雞產蛋后期生產性能的影響。試驗選擇42周齡體重相近、健康的艾拔益加（AA+）和羅斯（Ross）肉種雞群共36 400只，每個種群都隨機分為對照組和試驗組，共4個處理組。試驗分為預飼期1周，試驗期16周。在飼養過程中，對照組飼喂玉米豆粕基礎飼糧;試驗組飼喂添加0.2%酵母培養物的基礎飼糧。研究結果顯示，飼糧中添加酵母培養物可降低肉種雞產蛋后期的死淘率，提高種蛋品質，改善肉種雞產蛋后期所能提供的合格蛋數。

關鍵詞：酵母培養物;肉種雞;產蛋后期;生產性能

中圖分類號：S816.7 文獻標識碼：B 文章編號：1673-1085（2021）11-0005-07

根據農業農村部第194號公告：自2020年1月1日起，我國全面禁止抗生素作為促生長類飼料添加劑在飼料中添加使用。因此，在家禽養殖中急需找到合適的抗生素替代品，為家禽養殖業的健康發展提供更多的選擇。酵母作為飼料添加劑使用已經有幾十年的歷史，最近利用酵母開發了不同的產品添加到畜禽飼料中促進其生長。酵母培養物是指在特定工藝條件控制下由酵母菌在特定的培養基上經過充分的厭氧發酵后形成的微生態制品，其主要由酵母細胞、酵母培養基和細胞培養代謝產物構成。酵母培養物營養豐富，不但富含維生素、礦物質、消化酶、促生長因子、有機酸、寡糖、增味物質和較豐富的氨基酸等，且含有未知的“生長因子”，具有無毒、無殘留、無污染等優點，現已成為生物技術和微生態技術在飼料添加劑中的研究成果之一。本研究是建立在前期試驗基礎上，通過在肉種雞基礎飼糧中添加0.2%酵母培養物，評價其在現代集約化大群養殖條件下，對肉種雞產蛋后期生產性能的影響，為其在肉種雞中的全面應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗中所用的酵母培養物——賽克靈100，由北京中科潤之農業科技發展有限公司提供;產品分析保證值：粗蛋白≥20.0%，粗纖維≥3.0%，粗灰分≤6.0%，水分≤10.0%， 甘露聚糖≥2 g/kg。

1.2 試驗動物及分組

本研究由2個完全獨立的試驗組成，每個試驗都采用完全隨機試驗設計。試驗在山東民和集團的第19養殖場中進行，從場中117批42周齡的雞群中選出健康狀況良好、飼養管理、環境條件和免疫各方面均相同的2個品種雞群，共36 400只雞進行試驗。其中：艾拔益加（AA+）雞群，共22 266只，隨機分為對照組和試驗組，對照組14 147只雞，試驗組8 119只雞;羅斯（Ross）雞群，共14 134只，隨機分為對照組和試驗組，對照組6 061只，試驗組8 073只，全程階梯籠養。預飼期為1周，正式期為16周。AA+雞群和Ross雞群的對照組飼喂基礎飼糧，試驗組飼喂添加0.2%賽克靈100的基礎飼糧。試驗從2020年5月11日開始，在預飼期，根據實際情況對雞群進行調整，使組間日產蛋量差異不顯著（P > 0.05），同時逐漸更換試驗飼糧。

1.3 基礎飼糧與飼養管理

試驗基礎飼糧參照NRC（1994）、《雞的飼養標準》（NY/T 33-2004）， 并結合AA+及Ross肉種雞的飼養管理手冊配制。飼養管理參照AA+及 Ross雞的飼養管理手冊及山東民和集團關于肉種雞的飼養管理條例進行?；A試驗飼糧組成及營養水平見表1。

1.4 測定指標和方法

試驗期間，每日記錄肉種雞各對照組及試驗組的產蛋數、蛋重，并計算產蛋率、合格蛋率、每只種雞累計產蛋枚數、每只種雞累計產合格蛋枚數。整個試驗期統計每組種雞的死亡和淘汰的雞只數，并計算死淘率。

1.5 數據統計與整理

試驗數據采用SAS 9.2程序中的Students’T-Test進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 酵母培養物對AA+肉種雞生產性能的影響

試驗結果詳見表2。

從表2數據來看，酵母培養物能有效地維持AA+肉種雞產蛋后期的生產性能，降低肉種雞產蛋后期的死淘率，延緩產蛋率的下降速度，提高種蛋的合格率。從整體上看，酵母培養物使得每只AA+肉種雞在43～59周之間能多產2.95枚合格種蛋，提升了經濟效益。

2.2 酵母培養物對Ross肉種雞生產性能的影響

結果詳見表3。

從表3數據來看，酵母培養物對提高Ross肉種雞所產種蛋的合格率有一定功效，且能降低試驗組雞群的死淘率，截止試驗結束，試驗組每只種雞累計多產2.38枚合格種蛋。從試驗數據上看，酵母培養物在試驗前的2～3周改善產蛋率的效果并不明顯，甚至出現了比對照組低的情況，這也是導致試驗組肉種雞產蛋率低的主要原因。

2.3 添加酵母培養物具有良好的投入產出比，值得商業化推廣

各組肉種雞死淘率和只雞累計產合格蛋對比情況分別見圖1、圖2。由圖1數據可以看出， 酵母培養物使肉種雞產蛋后期的死淘率平均降低了1.25%，從而使每只肉種雞在整個試驗期多產2.67枚合格蛋（圖2），每枚種蛋按2元計算，每只種雞多收入5.34元。如果每只種雞的采食量按170 g/只計算，酵母培養物的售價為25元/kg， 將為每只種雞帶來0.8925元的投入成本，投入與產出比約為1∶5.98。由此可知，酵母培養物作為商品在種雞場推廣使用來提升肉種雞的生產性能是可行的，具有很好的應用前景。

3 討論

本研究是酵母培養物在全面應用之前所進行的試驗推廣研究，旨在評價酵母培養物在改善肉種雞生產性能中的效果，綜合評估商品使用的可能性。早期研究表明，在種母雞飼糧中添加酵母培養物，可以提高種蛋的孵化率， 減少早期胚胎的死亡率[1，2]。隨后研究者發現，酵母培養物可以提高蛋雞的日產蛋量，改善產蛋率，降低料蛋比[3-5]。近幾年有研究表明，飼料中添加酵母培養物可以提高種雞產蛋后期的總蛋重、產蛋率，降低料蛋比[6，7]。上述研究結果表明，酵母培養物在一定范圍內可有效促進種雞生產性能的提高。本試驗結果顯示，在肉種雞產蛋后期基礎飼糧中添加0.2%的酵母培養物可以降低肉種雞產蛋后期的死淘率、提高產蛋率等來提高每只種雞平均產合格蛋的枚數，改善肉種雞的生產性能，這與前人的研究結果相一致。李玉清等[8]在蛋種雞產蛋后期飼料中添加0.1%、0.2%的酵母培養物得到類似的結果，研究發現其能顯著提高蛋種雞產蛋后期的存活率、產蛋率、種蛋合格率，提高平均蛋重、種蛋受精率，顯著降低料蛋比，同時還會降低蛋種雞糞便中大腸桿菌的含量。上述研究結果進一步驗證了，酵母培養物賽克靈100可以有效地改善肉種雞產蛋后期的生產性能，提升養殖場的經濟效益。同時，也有研究表明，酵母培養物對提高動物生產性能并未產生明顯促進作用[9，10]，這可能與酵母菌的品質、發酵工藝以及所產生的的代謝產物多少有關。

迄今為止酵母培養物的作用機制仍不清楚，但大致可以從以下幾個方面解釋：①改善腸道微生物結構，促進腸道健康。有報道稱，酵母培養物可以降低蛋雛雞盲腸大腸桿菌和沙門氏菌的含量，增加雙岐桿菌的數量[11]。在肉雞上的研究進一步驗證了飼糧中添加酵母培養物可以提高空腸、回腸和盲腸中乳酸桿菌和雙歧桿菌的數量，降低大腸桿菌的數目[12-15];②酵母培養物能改善家禽腸粘膜形態。酵母提取物甘露聚糖可以促進回腸粘膜的成熟，提高絨毛高度和表面積，增加固有層的厚度。因此，飼喂含甘露聚糖的酵母培養物也可以改善肉雞十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度的比值，以及腸壁的厚度[14，16];③酵母培養物能提高日糧中營養素的消化率。研究發現，飼糧中添加酵母培養物會顯著提高十二指腸食糜中糜蛋白酶和α-淀粉酶活性[7]。另有研究表明，酵母培養物能促進總能、脂肪酸以及礦物元素的利用率[2，16-23];④酵母培養物改善腸道的屏障功能。研究發現，飼糧中添加酵母培養物會上調蛋雞產蛋后期十二指腸中腸道屏障相關基因（occludin和claudin 1）和抗菌肽基因（β-defensin 1、β-defensin 7、cathelicidin 1和cathelicidin 3）的表達[7]，提升腸道對病原微生物的抵抗作用;⑤飼糧中添加酵母培養物能提高動物的免疫力，進而提高動物的抗病力。研究發現，飼糧中添加酵母培養物能提高犢牛血清中總蛋白、白蛋白及免疫球蛋白IgA、IgG和IgM的含量[24]。在羔羊每日飼糧中補充15 g 酵母培養物能提高血清中尿素氮含量，提高其免疫球蛋白IgA、IgM水平，降低羔羊的發病率[25-26]。Zhang 等[27]在銀鯽上研究發現，飼糧中添加4%的酵母培養物可以部分通過調節TLR2通路來提高銀鯽的免疫水平和抗病力;⑥酵母培養物會提高動物機體的抗氧化能力。肖曼[14]研究發現，在肉仔雞飼糧中添加酵母培養物能夠提高其血清中總超氧化物歧化酶的活性和總抗氧化能力，降低丙二醛的含量。周明等在蛋種雞上的研究也得到類似的結論，飼糧中添加4%的酵母培養物會提高其血清、肝臟、胸肌及蛋中總超氧化物歧化酶活性及血清中的總抗氧化能力，降低血清、肝臟和胸肌中的丙二醛含量[6]。在犢?；A飼糧中添加酵母培養物也會通過提高血清中總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高其機體抗氧化能力[25]。然而，由于生產酵母培養物時所選用的菌種不同、培養基不同、發酵工藝不同，其代謝產物差異很大，再加之使用動物不同、生理期不同、飼養管理環境不同，使用結果差異很大。因此，在全面使用之前，需做進一步的推廣試驗，評估其作為商品使用的可能性。在本研究中，酵母培養物是通過何種機制調節肉種雞產蛋后期的產蛋性能，還有待進一步研究。

由于本次試驗條件所限，未能對酵母培養物對肉種雞產蛋后期的腸道健康和免疫改善進行檢測。但據實驗現場人員反映，相對于對照組，試驗組肉種雞糞便中未消化的飼料及水樣便都大大減少。此外，不同生理階段肉種雞飼糧中適宜添加量還有待細化，尤其是在改善肉雛種雞生產性能方面的效果還有待進一步研究。

4 結論

在肉種雞產蛋后期料中添加0.2%的酵母培養物，可以降低肉種雞產蛋后期的死淘率，提高肉種雞產蛋后期種蛋的合格率，增加合格種蛋數。在大群集約化養殖模式下，使用酵母培養物可以改善肉種雞的生產性能，且具有良好的投入產出比，值得商業化推廣。

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