異亮氨酸可降低肉雞日糧中粗蛋白的添加水平

王麗萍 譯自，Vol.28(2021)，№7：27～28

林子怡 校 唐彩琰 審 張 濤 制表

在日糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和精氨酸這5種主要氨基酸后，營養師正面臨肉雞滿足對L-異亮氨酸需求的壓力。過去，L-異亮氨酸的需求水平要么被忽視，要么因其無法在商業上使用而受到限制。

現在，L-異亮氨酸已經可以在商業上使用，但重要的是要確定其在商業用飼料中的使用狀態，以及確定肉雞的需求水平，以便在控制經濟效益的情況下實現最佳生產性能。

1 L-異亮氨酸的需求水平

表1和表2總結了育種公司對肉雞L-異亮氨酸需求量的建議和文獻研究。

平均趨勢顯示，可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的理想比值隨肉雞年齡增長而增加。

根據推薦標準，開產期、生長期和育肥期肉雞的平均理想可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸比值分別為0.67、0.68和0.69，而基于不同年齡和品種的單個數據也顯示出不同的結果(表2)。

家禽商業用日糧的L-異亮氨酸水平通常達不到推薦水平，而低粗蛋白日糧更是達不到。商業用日糧中異亮氨酸與賴氨酸的比值通常在0.50～0.66之間變化。這些變化與肉雞年齡、日糧原料和日糧配方限制有關，有些日糧在配制過程中甚至對異亮氨酸沒有限制檢查。

2 日糧原料中支鏈氨基酸之間的平衡

與異亮氨酸和纈氨酸相比，日糧原料含有足夠的亮氨酸。表3總結了常用日糧原料中異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸與賴氨酸的比值。

早在1955年就有文獻介紹了支鏈氨基酸之間的拮抗作用，這種拮抗作用會導致肉雞采食量減少或導致生長雞腿無力和羽毛撕裂。因此，配制日糧時應避免支鏈氨基酸之間的不平衡，以實現最佳生產性能。

也有研究表明，日糧中亮氨酸含量較高不會導致肉雞生產性能下降。Waldroup等認為，支鏈氨基酸之間的拮抗作用在實際生產中不太可能會降低肉雞的生產性能。Erwan等研究表明，增加日糧的亮氨酸水平對飼料消耗、增重、料肉比和胴體性狀等沒有顯著影響，但可顯著提高胴體重，提高幅度約9%(P＜0.05)。

3 減少粗蛋白添加量

集約化飼養體系減少粗蛋白添加量主要有4個原因：

①節省昂貴的資源，如蛋白質來源；

②在不損害動物生產性能的情況下降低飼料成本；

③符合氮排泄規定；

④提高動物生產的長期可持續性。

過去，由于作為粗蛋白補充來源的異亮氨酸稀缺，商業用日糧營養師無法大幅度降低粗蛋白添加量?，F在，異亮氨酸可以很好地用于配制低粗蛋白日糧，而不影響不同原料狀態下的異亮氨酸需求。

最近，Van Harn等對降低肉雞生長期日糧(粗蛋白20.8%～17.8%)和育肥期日糧(粗蛋白19.8%～16.8%)中粗蛋白的濃度進行了研究。其試驗日糧以小麥、豆粕、菜籽粕和玉米為基礎，添加結晶氨基酸以滿足肉雞對低粗蛋白的需求(表4)。

研究表明，粗蛋白添加量從19.1%持續降低到16.8%，并保持日糧的營養組成不變，不會影響肉雞的生產性能(表5)。與對照日糧(粗蛋白19.1%)相比，低粗蛋白日糧(17.6%)的飼料轉化率有顯著改善。

L-異亮氨酸是肉雞的必需氨基酸。肉雞開食期、生長期和育肥期的可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的理想比值分別為0.67、0.68和0.69。這些比值略高于目前商業用日糧配方中使用的比值。

為了補償商業條件下批次間蛋白質來源的差異，建議將所有年齡段肉雞的可消化異亮氨酸與可消化賴氨酸的比值設定為0.69。通過結合使用其他氨基酸，將異亮氨酸添加到低粗蛋白日糧中，可以在不損害肉雞生產性能的情況下提供經濟的飼料。