我國乳品消費快速提升 自有奶源成未來重點

文/實習記者 張 燕

最新公布的《乳制品行業2020年回顧及2021年展望》（以下簡稱報告）顯示，2020年，全國規模以上乳制品企業利潤總額394.85億元，同比增長6.10%。報告預計，2021年我國乳品消費量將會快速提升，建議企業今后的重點工作應集中在發展自有奶源、平抑奶價、優化產品結構、引導消費擴大市場等方面。

該報告由中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡在2021年中國乳業經濟運行會議上發布。

2020 年：4月產量轉正 經濟效益整體好于上年

報告顯示，2020年第一季度，由于全國防控疫情的需要，在一些地方交通出現不暢，為原料乳收購、乳制品銷售造成了困難。2月份全國乳制品產量月同比下降17.45%；3月份乳制品產量月同比下降8.89%，其中乳粉月同比增長13.66%。第二季度整個行業的情況發生了好轉。4月份乳制品產量實現了正增長；5月份乳制品產量月同比增長10.46%，累計同比-3.32%；6月份乳制品產量月同比增長7.85%，累計同比-2.51%。

取得快速好轉的原因在于黨中央、國務院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護，全行業認真履行社會責任、采取有力措施，開展了保奶農（不拒收一滴合格奶）、保生產、保質量、保價格、保供應等“五?！毙袆?。從整體上看，我國乳品行業的經濟效益也要好于上年。

據國家統計局數據（月報），2020年1—12月，全國規模以上乳制品企業572家（上年565家），主營業務銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%（上年為10.17%）；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%（上年為9.61%）；年終產成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%（上年為2.37%）；虧損企業虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業虧損額與利潤總額的比值為1：18.79（上年同期1：17.47）。

據海關統計數據，2020年1—12月，全國共進口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。進口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當于國內乳制品工業銷售總收入的24.5%；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當于國內生鮮乳產量的60%。其中，液體乳進口量增長16.75%、乳粉增長-3.50%、嬰幼兒配方乳粉增長-2.18%、乳清粉增長38.07%、乳糖增長22.70%，幅度最大。

2020年1—12月，全國乳制品出口合計4.60萬噸，金額2.44億美元，同比增長-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%；傳統出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%；酪蛋白（干酪素）出口提升37.23%。

嬰幼兒配方乳粉合格率100%

2020年1—12月，國家市場監管總局組織的食品安全監督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%。乳制品除極個別產品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產品質量優秀穩定。通報不合格的乳制品僅1例：陜西某羊乳企業委托生產的“純羊乳”，酸度不合格（檢驗結果16.1°T；標準為6—13°T）。

2020年前三季度，全國市場監管系統食品安全監督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。在抽檢的34類食品中合格率最高。

2021 年：重點關注自有奶源、產品結構等

報告指出，2021年乳品市場將呈現出旺盛態勢，消費量將會快速提升，建議企業今后的重點工作應集中在發展自有奶源、平抑奶價、優化產品結構、引導消費擴大市場等方面。

堅定不移發展自有奶源。發展乳業生產，原料是基礎。近年來我國奶源增長乏力，區域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業發展的主要原因。發展奶源要靠我們自己，建議各企業把建設奶源基地、發展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進口的措施。據了解，今年兩會已有代表向國家提出放寬種奶牛來源國，擴大奶畜品種的建議。

平抑奶價。近幾年來奶價節節攀升，已成為制約我國乳業發展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價為4.15元/千克，比2018年上漲16%。在南方的一些地方甚至突破了5元/千克。這個價格已是乳業基礎好的國家的2倍。如：2020年10月，美國的價格為2.56元/千克，歐洲為2.58元/千克，大洋洲2.21元/千克。高價格降低了國產乳制品的市場競爭力，某些品種已不得不停止生產，倡導了幾年的干酪生產進展緩慢。遏制奶價節節攀升，除了發展自有奶源外，就是要維護收購秩序，嚴格按合同收奶，嚴格質量把控，決不提價搶購，保證收奶質量。各企業要認真執行當地相關部門制定的收購指導價格，沒有出臺指導價的地方，應建議當地相關部門出臺指導價格，廢止由供求關系決定價格的老規矩。

優化產品結構。由于消費習慣及市場供求關系的變化，乳制品的產品結構必須盡快優化。以乳粉為主的基地型企業，應因地制宜地發展液體奶生產；以嬰幼兒配方乳粉為主的企業，應把重點轉移到成人乳粉，如：孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國新生兒出生量在逐年減少，2017年1723萬，2020年為1003.5萬（12月底公安戶籍部門登記數），三年減少了41.8%；發展深加工產品，特別是乳粉生產企業，采用超濾工藝生產乳清制品，如：全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。

引導消費、擴大市場。宣傳乳制品、引導消費是行業及每一個企業都要認真去做的一項長期工作，要把宣傳融入到企業各項工作之中，特別是大型骨干企業要做出表率。各企業的廣告宣傳，可以宣傳自己好，但不影射、不貶低其它品牌、其它產品。品牌、產品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內容。每年的“乳品營養周”，各企業要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實事求是的宣傳。

行業亂象須持續整治

我國乳品行業發展雖然前景廣闊，但是損害行業利益、企業利益的現象仍然存在。2020年5月，廣州越秀、湖南永興發生了以“固體飲料”冒充“特醫嬰配粉”欺騙、誤導消費者的違法事件，造成了嚴重后果，雖然當事方受到了應有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途嬰幼兒配方食品造成了聲譽傷害，也損害了行業的整體利益。2021年3月14日，純駝奶”被爆摻假、造假現象嚴重，被檢出問題的駝奶，售價都在400元左右每罐，月銷過萬件。為了吸引消費者，還有廠家把產品宣傳為“能治病”“能抗癌”的“神奶”。此外，各種損害行業聲譽的事件更是層出不窮：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業；違背科學知識，抹黑企業產品，傷害商品聲譽；錯誤解讀乳制品，敗壞產品名聲，影響市場銷售；將不含乳的食品飲料稱作“××奶（乳）”，魚目混珠等。

報告指出，各企業在遇到類似問題時，一定要依據法律和社會共識，有理有據、理直氣壯地去斗爭。對于違法行為，要取得執法部門的支持和幫助，將其繩之以法；對于違反社會公理、違反科學的，要組織專家、科學家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網絡水軍，要及時向主管部門反映，刪除信息，取消其公眾號，追究其法律責任。

針對食品信息披露，全國人大代表、伊利集團質量檢測控制中心主任李翠枝，建議建立一個權威的食品質量安全知識科普和信息披露平臺，凡是涉及食品質量安全的國家機構都在此平臺上進行食品質量安全知識的科普和信息披露，將行業內最新的消息及時傳遞給消費者，知識科普和信息披露實現集中管理，權威發聲，增強消費者的消費信心，杜絕虛假消息擾亂市場秩序。

同時，信息披露要嚴格執行相關法律法規規定，任何組織機構、學者、媒體未經許可，不得對未經國家權威機構和平臺發布的信息進行披露、解讀。要以國家認可的權威機構為信息源，對既沒有新聞采訪權也沒有專業能力且熱衷于信息片面解讀和誤讀的信息披露加強監管，不允許為了吸引眼球而任意炒作。建立虛假網絡信息舉報處理機制，呼吁全民參與。對惡意制造食品謠言，中傷食品企業并以此謀取不正當利益的組織和個人，建議國家加強立法并加大執法力度，依法嚴懲。