黑龍江省地方豬—民豬“北豬南繁”的機遇與方向

何鑫淼 ，王文濤 ，田 明 ，亓美玉 ，賴 喆 ，劉 娣

（1.黑龍江省農業科學院畜牧研究所，黑龍江 哈爾濱 150086；2.海南省中農谷野農業科技有限公司，海南 瓊海 571400）

1 黑龍江省地方豬產業發展瓶頸及新思路

1.1 黑龍江省地方豬產業發展現狀

黑龍江省是我國重要的商品糧基地，在生豬產業的發展上具有很大優勢。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對豬肉的需求也隨之改變，從最開始單純的溫飽需求，轉變為肉質、口感、風味等方面的綜合要求。而我國地方豬種種質優良、特性突出，是良好的育種資源，黑龍江省的地方豬種有哈白豬、民豬等，目前對地方豬品種資源的開發利用明顯不足。

民豬是我國特有的東北地方豬品種，作為唯一一個受國家級保護的地方品種，民豬具有繁殖力高、抗逆性強、肉質好、雜交效果顯著等優良特性，肌內脂肪含量高，不飽和脂肪酸高于引入豬種，能培育雪花肉，口感香嫩，潤滑多汁，經過合理利用，可生產出有競爭力的國產優質豬肉。哈白豬也是黑龍江省1975年培育的地方豬種，具有肉質好、生長速度快的優點，曾推廣到全國20余個省市，一度是國內主要養殖品種。

黑龍江省現有1個國家級民豬保種場和1個省級民豬保種場，還有黑龍江省農業科學院建立的5個民豬資源保存及擴繁場，黑龍江省保有純種民豬可繁母豬2 000頭以上，哈白豬養殖場目前只有1個，且血統數不到3個。

1.2 存在的問題

民豬和哈白豬品種方面主要存在資源群體相對較小、血統數量低、生長速度慢、瘦肉率低等問題。與引入豬種相比，產業發展相對落后，政策支持滯后，需要加大開發利用力度。

1.3 發展方向

結合以海南省為代表的南方生豬產業發展現狀，提出黑龍江省地方豬“北豬南繁”“北育南用”的發展新思路。海南省氣溫終年較高，這在一定程度上降低了黑豬的飼養成本，以東北地方黑豬種質資源上的優勢，結合海南人的豬肉飲食習慣，建議“北豬南下”，以地方政府、科研機構、高校及大型企業為依托，進行南北地方豬品種的深度合作交流，取長補短。

2 海南省的生豬產業發展現狀及存在的問題

2.1 海南省黑豬品種

海南省本地黑豬常見品種有屯昌黑豬（主要分布于屯昌縣各地）、定安黑豬（主要分布于定安縣雷鳴、龍河及黃竹等鎮）、五指山豬（主要分布于五指山、瓊中、保亭、白沙、東方、樂東等縣市），除此之外海南省的黑豬品種還有從省外引進的民豬、廣西陸川黑豬、廣東小耳花黑豬、廣東花豬、四川眉山黑豬、川藏黑豬、東北黑豬、北京黑豬、湖南桃源黑豬等品種。

2.2 海南省黑豬產業發展現狀

在海南省，無論是菜市場還是生鮮超市，黑豬肉都是最暢銷的品類之一。與北方飲食習慣不同的是，海南人對黑豬肉十分青睞，在市場上有許多相關副產品，如“定安黑豬肉粽”“黑豬香腸”，甚至一些餐飲企業推出“黑豬骨湯”等特色產品，成為當地的招牌菜之一。2021年度海南省各縣市農貿市場信息調研結果顯示，黑、白豬比例為8∶2，黑豬消費比例遠遠高于白豬，熱鮮黑豬肉在農貿市場零售價居高不下，如豬肚可達60.0元/kg，排骨為34.25元/kg，肘子為27.5元/kg，前腿肉24.6元/kg，價格相對較低的豬肺也達到15.5元/kg，相比于黑龍江省，具有明顯的價格優勢。

海南省人口合計1 193.8萬，其中過百萬人口的有?？谑泻腿齺喪?，分別為287.3萬和103.1萬人，以瓊海市為例，瓊海市目前有52.8萬人口，人均可支配豬肉100 g/d，總消耗量216頭/d。屠宰量方面，?？谑锌蛇_2 300頭/d，三亞市為1 280頭/d，萬寧、文昌、瓊海、澄邁、屯昌、東方等地約為150～600頭/d，合計屠宰量近6 000頭/d，由于近年來非洲豬瘟疫情暴發，中小養殖散戶急速退出，即便規?；酿B豬場也幾乎減少一半，海南省黑豬年需求量超過150萬頭。調研顯示，目前海南島內黑豬規?；B殖場約有20家左右，分布在定安、屯昌、瓊海、澄邁、臨高等市縣，隨著海南省自由貿易港的建設，人口數量的上漲，加之對餐桌品質要求的提高，目前海南省內的自主養殖規模已經滿足不了島內居民的需求，黑豬市場空間巨大。

2.3 海南省生豬產業存在的問題

2.3.1 深加工能力弱，閑置產能情況嚴重

據海南省目前各市縣每日屠宰量調研信息顯示，在大中型屠宰廠中，國營、集體所有制企業占90%以上，其中大部分企業不具備精分割車間及排酸庫，且輻射半徑短，僅供應本地鄉鎮熱鮮肉為主，缺乏深加工能力；個別屠宰場存在“吃不飽”的問題，豬只屠宰量達不到滿負荷要求。

2.3.2 種源混亂

海南省的黑豬品種并不統一，而是由當地黑豬與外來不同豬種雜交經過長期馴化而成，種源的混亂導致黑豬肉的質量參差不齊，且生長速度不統一，生產效率低下，加之黑豬養殖周期相對于白豬更長，大大增加了豬場的欄舍周轉。同樣由于缺乏統一的養殖和營養標準，黑豬肉質量差異很大，沒有形成自主的有力競爭品牌。

2.3.3 養殖防疫及環保壓力大

中小養殖場在防疫及環保方面面臨較大壓力，養殖舍大部分為開放、半開放結構，疫病防控壓力大，養殖場周邊種植土地少，糞污成肥后還田壓力大。

3 促進黑龍江省與海南省黑豬產業合作共謀發展的對策及建議

黑豬產業想要做好，必須從種源抓起。黑龍江省地方品種民豬和哈白豬中，民豬無疑是更適合海南市場的豬種。為了更好地保持豬種各項性能和指標，可以建立黑龍江—海南聯合繁育體系，即在民豬主要分布地建立若干祖代場，在海南建立對應的父母代場、商品代場，根據海南市場實際情況，以市場為導向建立不同的雜交模式，同時開展專門化品系培育，為培育適合海南省的民豬新品種建立基礎。一是在做好種源的基礎上，建立區域性聯合產業，開展優勢企業+養殖戶+散戶的養殖模式，建立多統一標準的養殖模式，由優勢企業開展市場端發展，養殖戶和散戶進行標準化批量生產；二是將科技融入產業，科研院所借助企業市場資源的同時，企業也依托于科研院所的技術支持，以彌補海南黑豬市場短缺，也解決了東北地方豬種在北方市場上的瓶頸，達到雙贏目的；三是在政策上需要得到地方政府的支持，在引種進瓊、環保環控、土地資源、市場補給方面給予政策和資金支持；四是培養新型育種和養殖人才，尤其要加強南北方黑豬育種及養殖人才交流學習；五是加大海南本地品種的保護和開發利用力度，拓寬黑豬產業種源領域，創造更大產業空間。