50個普通油茶果實性狀綜合評價

楊雨晨，陳娟娟，姚小華，舒常慶，黃 梅，楊兵兵，劉林秀，楊超臣

(中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所1，杭州 311400)(華中農業大學園藝林學學院2，武漢 430070)

油茶(Camelliaoleifera)是山茶科(Theaceae)山茶屬(CamelliaL.)植物，原產于我國，是我國第一大木本食用油料樹種，也是世界四大木本食用油料樹種之一(其他3種為油橄欖、油棕和椰子)[1]。普通油茶在我國栽培區域最廣、栽培面積最大、適應性也最強，目前已在湖南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、河南、四川和陜西14 個省(區、市)種植，全國油茶種植面積達到453.3萬hm2，油茶籽產量達到268萬t,油茶籽油產量為62.7萬t,油茶產業總產值達到1 160億元[2,3]。油茶種子含油率高，茶油品質極優，是一種純天然高檔食用植物油料，還可通過精加工成為高檔美容化妝品、肥料等多種產品的有效成分[4,5]。

現階段我國油茶產業存在產量過低和品質不一等諸多問題，因此選育高產優質的良種成為科研人員關注的重點，其中果實和油脂品質成為選育良種的重要指標[6-8]。通過近些年的不斷努力選育出一大批優良品種(系)，目前主要推廣的主栽油茶系列為，中國林業科學院亞熱帶林業研究選育的長林系列，湖南省林業科研院校選育出的3華系列和湘林系列、江西省林業科學院選育的贛系列和贛無系列以及最新推廣的黃山系列及C系列等[9-12]。已有對于油茶果實品質綜合評價的研究僅限于1～2個系列的不同品種，如已開展的研究包括贛系列與長林系列的不同品種油茶，長林系列與贛系列油茶品種果實，長林與湘林系列油茶品種果實[13-15]。對于多個系列的多個品種油茶果實的綜合評價研究較少。本研究對比長林系列、湘林系列、贛系列等多個系列的50個油茶品種的果實性狀、經濟性狀和茶油品質，通過模糊隸屬函數評價法，綜合評價不同品種油茶果實性狀，得到綜合表現較為優異的油茶品種，為不同系列不同品種的選育與栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

實驗材料來自亞熱帶林業研究所后山基地種基地，選取50個主栽優良品種，每個品種選取樹齡相似、生長良好、無病蟲害的植株各5株；每個品種中隨機抽取20個果實進行測量，果實去皮種子曬干后待下一步測量。為方便起見，將50個油茶品種進行編號，如表1所示。

表1 50個油茶品種編號

1.2 實驗地概況

實驗地位于國家油茶種質資源庫(杭州)，屬亞熱帶季風濕潤氣候區，主要特點是四季分明，春秋短，夏冬長，熱量豐富，雨水充沛，日照時數和日照百分率偏低，云霧多，濕度大，夏洪秋旱，對農業影響較大。年平均氣溫15.5～16.4 ℃，降水量在1 395～1 702 mm之間。

1.3 實驗方法

1.3.1 果實數據采集與分析

果實性狀測定：利用感量0.01 mm的游標卡尺和0.01 g電子天平測量鮮果質量(g)、鮮果果高(mm)、鮮果果徑(mm)，并計算出果形指數：

果形指數=鮮果果高/鮮果果徑×100%

經濟性狀測定：利用0.01 g電子天平測量烘干籽質量(g)、烘干仁質量(g)、果仁含油(g)。干籽含仁率(%)、干仁含油率(%)、干籽含油率計算公式分別為：

干籽含仁率=烘干仁質量/烘干籽質量×100%

干仁含油率=果仁含油/干仁質量×100%

干籽含油率=種仁含油率×干籽出仁率×100%

油脂品質：利用氣相色譜法測定茶油的脂肪酸成分。將供試油茶籽利用索氏抽提法獲得油樣后，將待測油樣進行快速甲酯化后，采用GC-2014型氣相色譜儀測定脂肪酸組成。

1.3.2 隸屬函數分析與評價

種實性狀和油茶籽油品質是油茶良種選育、優樹篩選的重要參考指標。采用模糊綜合評判分析法對 50個油茶品種進行綜合分析。首先，對原始數據值標準化處理得到評判模糊矩陣。

rij=Xij-(Xij)min/(Xij)max-(Xij)min[16]

式中:rij為評判模糊矩陣R；Xij為各項指標含量。

1.3.3 數據處理

實驗數據采用Excel 2019和SPSS 22.0對數據進行整理與分析。

2 結果與分析

2.1 不同油茶品種種實性狀分析比較

2.1.1 油茶品種種實性狀相關性分析

對50個油茶品種種實性狀的各項指標進行相關性分析，由表2可知，油茶果實性狀間存在相關性。

表2 50個油茶品種種實性狀相關性分析

鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑、果形指數之間均存在極顯著相關。鮮果質量與鮮果果高、鮮果果徑存在極顯著正相關，相關系數分別為0.584、0.921，和果形指數存在極顯著負相關，相關系數為-0.277；鮮果果高與鮮果果徑、果形指數存在極顯著正相關，相關系數分別為0.442、0.55；鮮果果徑與果形指數存在極顯著負相關，相關系數為-0.494。

干籽含仁率與鮮果質量、鮮果果徑存在極顯著負相關，與鮮果果高存在顯著負相關，與果形指數呈正相關，相關性不顯著(P>0.05)；干仁含油率與果形指數存在顯著正相關，和鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑存在極顯著負相關，干籽含仁率與干仁含油率間呈極顯著正相關。

干籽出油率是評價油茶籽是否優良的關鍵指標[17,18]。通過研究發現，影響干籽出油率的主要因素為干仁含油率(0.945)與干籽出仁率(0.849)，且二者呈極顯著正相關；而影響干籽出油率的果實性狀為鮮果果徑。

2.1.2 油茶品種種實性狀差異比較

50個油茶品種果實中：C42的鮮果質量均值最高，為28.38 g，黃山2號、黃山3號、湘林32號、黃山8號、黃山6號鮮果質量表現也較為優良，贛83號鮮果質量均值最低為11.03 g。

黃山4號與黃山8號的鮮果果高較其他品種表現較為良好，其中黃山4號的鮮果果高均值最大為44.56 mm，贛無12號的鮮果果高均值最小為30.08 mm；C42的鮮果果徑均值最大為40.30 mm，而贛83號與長林40號的鮮果果徑相比其他品種均值較小，分別為25.60、26.11 mm；從果形指數上來看，黃山4號與贛83號均值較大，為1.39、1.34，而C42果形指數均值最小0.82，果形指數小于1的品種較少，初步判斷這50個品種果形呈扁球形比例較低。

由圖1可知，從經濟性狀上看，湘林124號、湘林117號、贛68號、贛84-8等13個品種干籽含仁率表現良好，其中湘林124號的干籽含仁率均值最大為72.90%，黃山8號的均值最小為52.81%。

注：不同小寫字母表示在P=0.05，水平差異顯著字母的順序從下向上排列。品種編號與表1對應一致。下同。

贛84-8、長林3號、贛無1號、常62號、贛興48號、贛71號等12個品種平均干仁含油率較其他品種較為優良，贛84-8的平均干仁含油率最大為52.47%，C42、黃山5號、湘林97號等7個品種較其他品種表現較差，其中C42的干仁含油率均值最小為32.30%。

贛84-8、贛無1號、常62號、贛興48號、湘林70號、C32、長林3號、贛68號8個品種干籽出油率含量較其他品種表現優異。通過比較發現這8個品種的干仁含油率、干籽出仁率和鮮果果徑表現較為優異，初步判斷8個品種在50個品種中表現較為優異，但仍需結合脂肪酸組分綜合分析評價。

2.1.3 油茶品種種實性狀變異分析

本研究測定了50個油茶品種鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑、果型指數、干籽出仁率、干仁出油率、干籽出油率等7個種實性狀，各性狀數最大值、最小值、值均值、標準差、極差、變異系數等指標見表3。由表3可知，50個品種種實性狀變異有一定差異，各性狀按變異大小依次為鮮果質量、干籽出油率、果形指數、鮮果果高、鮮果果徑、干仁含油率和干籽含仁率。干籽出油率、果形指數、鮮果果高、鮮果果徑、干仁含油率和干籽含仁率的變異系數較小，在7.58%～18.10%之間，說明果實形態和經濟性狀態基本穩定；果型指數均值為1.10，同樣說明了50個品種果形呈扁球形比例較低。

表3 50個油茶品系種實性狀變異分析

2.2 不同油茶品種茶油品質分析比較

2.2.1 油茶品種茶籽油品質相關性分析

由表4可知，50個油茶品種茶籽油各成分間均存在相關性。棕櫚酸、硬脂酸與不飽和脂肪酸呈極顯著負相關，這說明隨著不飽和脂肪酸的增加棕櫚酸、硬脂酸含量降低；油酸與不飽和脂肪酸存在極顯著正相關，且相關性達到0.436，這說明油酸含量決定了不飽和脂肪酸的含量，同時決定了油脂的好壞。

表4 50個油茶品種油茶品質相關性分析

2.2.2 油茶品種茶籽油品質分析比較

油茶籽油的主要成分為不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸、亞麻酸)，其中油酸被營養界稱為“安全脂肪酸”，油酸含量的高低是評定食用油品質的重要標志，同時油酸含量也決定油脂氧化穩定性的好壞，而亞油酸與亞麻酸屬于人體不能合成需要外界攝取的物質[19-23]，因此不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸含量是影響油茶籽油的關鍵因素。

如圖2所示，從不飽和脂肪酸含量的角度來看，贛無12號、長林53號、C53、湘林97號和黃山6號的不飽和脂肪酸含量較其他品種表現較好，其中贛無12號的平均不飽和脂肪酸質量分數最高為90.61%，而長林3號的平均不飽和脂肪酸質量分數最低為88.45%；長林23號、湘林97號、湘林124號、湘林64號、黃山4號、黃山6號、湘林117號、黃山5號、黃山8號、長林40號等10個品種的油酸含量較其他品種表現良好，其中長林23號的平均油酸質量分數最高為83.67%，贛84號、長林4號和C31較其他品種表現較差，贛84號的平均油酸質量分數最低為77.33%；從亞麻酸含量來看，C42的亞麻酸質量分數均值最高為0.44%，贛71號、贛無20號、贛興48號表現較差，其中贛71號亞麻酸質量分數均值最低為0.22%；贛84號、贛無12號較其他品種亞油酸含量表現較好，贛84號的均值最大為10.90%,長林23號的亞油酸質量分數均值最低為5.17%。

圖2 50個油茶品種茶籽油品質分析比較

2.3 油茶品種綜合評價

對50個油茶品種進行隸屬函數綜合評價可知，每個油茶系列均有表現較好的油茶品種，如湘林系列的湘林5號；長林系列的長林53號；贛系列的贛68號等；其中排名前10%的品種為：湘林5號(6.81)>長林53(6.52)號>贛68號(6.50)>黃山3號(6.34)>長林4號(6.33)。

3 討論

本研究采樣地為浙江省杭州市亞熱帶林業研究所油茶良種基地，基地內擁有長林系列、湘林系列、贛系列和黃山系列等多個油茶系列的多個油茶品種。本研究在多個系列的油茶品種中挑選出管理規范，長勢良好，生長一致，無病蟲害的50個油茶品種為研究對象，對其果實性狀、經濟性狀以及茶油品質進行研究。

鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑、果形指數之間存在極顯著相關；干仁含油率與果形指數存在顯著正相關，和鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑訊在極顯著負相關，干籽含仁率、干仁含油率呈極顯著正相關；其余個指標間相關性均存在正負關系，研究結果與前人研究基本相符[28]。影響干籽出油率的主要因素為干籽出油率(0.849)與干仁含油率(0.945)，二者呈極顯著正相關；影響干籽出油率的主要果實性狀為鮮果果徑，這與馬力等[8]研究結果相似。

50個油茶品種間平均鮮果質量、鮮果果高、鮮果果徑、果形指數與干籽含仁率、干仁含油率均存在著顯著差異，其中鮮果質量范圍在11.03～28.38 g，鮮果果高在30.08～44.56 mm，鮮果果徑在25.60～40.30 mm，這與晏巢等[24]不同品種間油茶果實形態和質量相關指標均存在顯著性差異研究一致；干籽含仁率在52.81%～72.90%；這與謝一青[25]對7種油用山茶果實經濟性狀不同系列的品種間均有性狀上的較大差異的分析結果一致；干仁含油率為18.68%～52.47%，通過對比陳小露等[26]對10個地區不同單粒質量野生油茶籽油的研究和左繼林等[27]對油茶高含油率品系的資源的評價，發現50個油茶品種中有許多品種干仁含油率表現不佳，如C42、黃山5號等初步判斷贛84-8、贛無1號、常62號、贛興48號、湘林70號、C32、長林3號、贛68號8個品種干籽出油率含量較其他品種表現優異；初步判斷這8個品種種實性狀在50個品種中表現較為優異，但仍需結合脂肪酸組分綜合分析評價。

50個品種間種實性狀變異有一定差異。鮮果果重變異系數較大，達到34.68%，可能由于油茶存在的花粉直感效應造成了影響，也有可能由于環境等因素造成了鮮果果重變異系數較大[29,30]；干籽出油率、果形指數、鮮果果高、鮮果果徑、干仁含油率和干籽含仁率的變異系數較小，在7.58%～18.10%之間，說明果實形態和經濟性狀態基本穩定。

50個油茶品種茶籽油各成分間存在相關性。棕櫚酸、硬脂酸與不飽和脂肪酸呈極顯著負相關，這說明隨著不飽和脂肪酸的增加棕櫚酸、硬脂酸含量降低；油酸與不飽和脂肪酸存在極顯著正相關，且相關性達到0.436，這說明油酸含量決定了不飽和脂肪酸的含量，同時決定了油脂的好壞。

50個品種油茶果實茶籽油不飽和脂肪酸質量分數為88.45%～90.61%，油酸質量分數為77.33%～83.67%，亞油酸質量分數為5.17%～10.90%，亞麻酸質量分數為0.22%～0.44%；油酸作為評價油脂好壞的重要指標，通過研究發現長林23號、湘林97號、湘林124號、湘林64號、黃山4號、黃山6號、湘林117號、黃山5號、黃山8號、長林40號等10個品種的油酸含量較其他品種表現良好，其中長林23號的平均油酸質量分數最高為83.67%；僅考慮油脂質量，這10個品種為穩定性強,表現優良的品種。

本研究對多個系列的50個不同品種的油茶果實進行綜合評價，挑選出多個果實表現良好的油茶品種；在今后的研究中仍需對產量、花期、親和性、生長勢和抗性等多種指標進行全面評價，為進一步對科學合理的引種栽培不同系列不同品種進行深入探討。

4 結論

50個油茶品種果實性狀、經濟性狀與茶油品質的各指標存在一定差異；果實性狀、經濟性狀與茶油品質各指標間均具有一定相關性。通過隸屬函數綜合分析得到表現較為良好的5個品種：湘林5號(6.81)>長林53(6.52)號>贛68號(6.50)>黃山3號(6.34)>長林4號(6.33)，考慮果實性狀可結合當地立地條件優先選擇這5個品種引種培育。