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2022年12期
刊物介紹
本刊為專業科技刊物??枪任?、食用油方面的學術論文,報道糧油資源選育、貯藏、加工利用以及品質檢測方法方面的研究成果,提高糧油資源的深度開發利用水平。讀者對象為糧油食品加工專業人員。
中國糧油學報
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節糧減損專欄
中國南方稻谷主產區黑曲霉菌群的流行特征及產毒能力研究
介質阻擋等離子體降解阿月渾子堅果仁中AFB1的效果研究
平房倉中稻谷密度的時空分布值及堆高沉降特性研究
稻谷研究
可溶性大豆多糖對鮮濕米粉表面黏性的影響
小麥研究
饅頭加工過程中發酵及蒸制對小麥淀粉結構特性的影響
基于斑馬魚模型評價發酵對麥麩多糖抗氧化活性的影響
大豆研究
膨化大豆發酵制品拮抗高血脂功效研究
雜糧研究
不同加工方式對藜麥揮發性風味物質的影響
高溫蒸煮-復合酶法制備綠豆皮可溶性膳食纖維及體外降血糖作用研究
高溫-復合酶法改性小米糠膳食纖維工藝優化及結構與功能分析
高粱籽粒中9種黃酮類化合物的積累特性分析
超微粉碎對馬鈴薯渣理化性質和微觀結構的影響
微生物發酵對雜糧代餐粉品質特性及抗氧化活性的影響
萌發對小粒黑豆活性組分及抗氧化能力的影響研究
有色糯性糜子理化與體外消化特性研究
淀粉研究
淀粉微球氣凝膠的制備及吸附性能與形態研究
不同三偏磷酸鈉添加量油莎豆交聯抗性淀粉性質研究
蛋白研究
新型麥胚活性肽對脂多糖誘導RAW264.7細胞的抗炎作用
玉米糖肽的營養特性研究
糖基化-?;俗训鞍卓咕z的制備與表征
油脂研究
奇亞籽油儲藏穩定性研究及貨架期預測
市售典型含油脂食品TBBQ含量分布研究
強冬性甘藍型油菜種質資源的主要品質性狀研究
東魁楊梅種仁油提取工藝及抗氧化活性研究
50個普通油茶果實性狀綜合評價
貴州威寧短柱油茶與冊亨紅球油茶籽油品質分析
微波烘烤與傳統蒸炒工藝對黑花生油品質和風味的影響
飼料研究
酶制劑+益生菌與植物提取物協同對肉雞生產性能、免疫能力及抗氧化能力的影響
加工工藝研究
椰毒假單胞菌酵米面亞種及毒素的污染調查與濕米粉生產風險控制
加酶擠壓膨化對小米膳食纖維的影響
標準與檢測方法
大米中硒及其潛在伴生元素的含量測定與風險評估
基于GC-IMS分析不同加工方式對糙米揮發性風味物質的影響
GC-MS和GC-IMS分析食用油對熟炕馬鈴薯揮發性成分的影響
在線凝膠滲透色譜-氣相色譜-串聯質譜法測定食用植物油中11種有機磷阻燃劑
基于揮發性成分定量預測風味茶油摻浸出茶油的偏最小二乘回歸模型的建立
綜述
稻谷重金屬檢測和去除方法的研究進展
米飯飲食與血糖控制
白蕓豆功能成分、生物活性及其產品開發研究進展
外源添加物對淀粉理化性質和消化特性影響的研究進展
不同種類的面條對餐后血糖反應的影響
機器視覺技術在大米品質檢測中的研究進展
酸棗仁油研究應用進展
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