基于社會責任的食品質量安全管理與控制探究

孟雙 王博

摘要：社會經濟的發展提升，使得我國生產模式亦是在不斷的優化發展，食品的多樣化生產亦是逐漸興起，同時伴隨著供給體系的復雜性。盡管生活質量隨之提升，食品種類愈加豐富，但在質量安全上卻是不容忽視的重要問題，且現階段仍存在一定程度的質量安全問題，不僅造成了一定的社會影響，更是嚴重至影響國家形象。因而在食品生產質量及安全管理方面的工作亟待加強，以確保食品的質量安全，正視食品生產對于人以及社會的責任與影響，如此，才能夠更好的推動社會生活的健康發展，保障并提高食品的質量安全。

關鍵詞：社會責任;食品質量;安全管理

引言：

食品的質量安全影響著人們的健康，特別對于兒童及成長中的學生而言，食品健康尤為重要，相關企業及單位需提高自身的社會責任意識，加強食品質量安全管理與控制，以先健康、后優質為基本原則，保障人們能夠在食品安全的基礎上健康生活。就近年來的食品質量安全問題而言，已然不斷的出現各類事故，且影響頗大，亟需加以重視，采取有力措施給予管控，將食品質量安全管理落實于各環節，保障食品質量更優，避免再度出現高頻發食品安全事故而導致的人員傷亡。

一、目前食品質量存在的安全問題

現階段村子的食品質量安全問題存在于各個方面及環節當中，都需加以重視，具體表現在以下幾個方面：

首先，存在較多的假冒偽劣食品。隨著經濟生活條件的富足與提升，食品市場在我國的發展愈加的廣闊，由此而產生豐富多樣的食品及企業。但從整體情況分析，企業種類較多的同時，則伴隨著規模多樣異同的企業現象，其中更是有著不同類型、質量等的生產設備，特別部分企業為謀取更高的利益，不惜使用低劣原料進行食品的生產，甚至于部分材料含有一定的毒性[1]。而這樣的情況卻是屢見不鮮，甚至于多次被新聞報道。在這樣的生產條件下，不僅食品的質量難以保障，更是易于造成食物中毒的情況，從而影響至社會群體，產生一定的社會恐慌。

其次，對于食品質量安全監管缺乏一定的力度。監管工作的落實在一定程度上影響著食品質量安全，其對于食品既是一種保障，亦是食品工作中不可缺少的重要環節。但階段段由于種種因素，導致監管工作的成效、力度并不盡如人意，導致部分有害食品流入市場。其中，還有部分則存在收取賄賂而降低對食品的監察工作，不僅致使食品的監察形象化，更是降低了群眾對政府的信任，不利于社會健康持續的發展。

再者，相關法律法制仍缺乏一定的完整性。盡管我國現已有相關的食品法律文件，但并未做出與時俱進的整改，導致舊時的法律文件沿用至今，而事實上，現階段的食品生產的發展已與以往的法律文件不相統一，因而在一定程度上并未能夠做出相應的法律保障及法律效力，導致食品安全事件發生時并未有適應的法律條款支撐。如此，則為部分食品企業留有法律漏洞。

最后，相關企業及單位并不具備較高的社會責任感。企業的發展多以經濟收益為首要原則，而部分企業為謀取更高的利益，則在原料上投機取巧，或使用劣質的食品材料以降低成本。如此看來，企業本身并無具備較高的社會責任感及道德意識，并未注意到食品安全所產生的社會影響，而是一味的謀取利益為經營的準則。因而在食品質量安全問題上而言，企業自身的意識及社會責任感為影響食品質量安全的核心基礎，但這一問題卻是當下普遍存在的主要現象。

二、加強食品安全管理工作的相關措施

食品質量安全影響著社會群眾的健康及生命安全，一旦存在疏漏則易于造成大規模安全事件，對社會的影響較大。因而企業需具備一定的社會責任意識，在生產經營的同時，亦需要承擔作為利益者需要承擔的相關責任，包括經濟、法規等，進而在此基礎上加強食品質量安全管理工作，以提高食品的質量安全，確保社會及群眾得以在健康可持續的環境中和諧生活。

首先，企業需提升自身的責任感及誠信意識。企業生產經營工作的開展前提在于企業的誠信與責任，特別對于食品安全問題而言，更需保障食品的材料、烹飪及制作過程的衛生及安全性，以確保食入口中的食品是綠色、健康的。如此，既是對食品業長效可持續發展的前提，亦是提高企業經濟效益的核心關鍵，而非壓縮成本提供低劣的偽食品。對此，相關部門可對其展開相應的培訓工作，加強食品相關企業及單位的安全管理意識，提高其管理層及企業整體的社會責任感，以從根本上降低食品質量出現的可能。

其次，需建立有效的食品監管體系。由于食品行業的發展得到了空前的進步，且整體規模不斷擴大，導致食品監管工作難度增加，且工作過程存在一定的混亂現象，因而需加快相關監管體系的建設工作，明確食品監管工作中各部門職責的具體安排，以及各崗位的責任范圍，清晰化工作整體流程[2]。同時，還需針對監管工作本身進行獎罰處理，特別對于監管不力而造成的食品安全問題等現象。如此，才能夠更好的落實食品監管工作，保障食品質量及安全得以有效提升。

第三，需加強食品質量安全的相關法律法制內容。法律法規內容的制定能夠加強企業及相關單位的重視，且在一定程度上能夠規范生產標準及行為，既是對企業生產過程的一種約束，亦是對于食品質量安全的有力保障。在法律法治相關內容的制定與建立健全過程當中，政府亦需呼吁廣大消費者及媒體等加以監督，給予消費者相應的權利，以提高對食品質量安全的監督力度，從而保障食品質量的安全性。

最后，全方位加強管控食品各生產環節。食品的生產環節包括如原材料的來源、加工過程的細節處理、食品的存放與應用等各個方面，其每個小環節都有可能影響著食品的質量，如原材料本身是否具備安全性、有無腐爛、過期、存在病毒等問題;食品加工過程及環境是否安全衛生、食品的存放是否在有效期、新鮮期內等等，都需加以重視。

結語

食品是人們賴以生存的基本保障，亦是健康與成長的主要攝入來源。在時代條件的不斷提高的環境下，食品質量安全逐漸成為人們及社會關注的重要問題。盡管新時代里食品的種類不斷的拓寬，給予了人們更多的美食享受，但質量安全卻是日益嚴峻的重要問題，不僅影響著人們的健康，更是在一定范圍上危害著社會群體。因此，相關企業及單位應需提高食品安全管理重視，明確自身的社會責任，關注于食品生產的各個環節，采取有力措施，確保食品的質量安全得以提升，為群眾提供更優質的食品。

參考文獻：

[1] 楊慧， 李衛成. 社會責任角度下的食品安全管理淺談——基于博弈論[J]. 食品工業， 2019（4）：5.

[2] 曹永忠. 基于企業社會責任視角的食品安全問題研究——以廣州市食品企業為例[D]. 中山大學.